Próbálja ki ingyenesen az EKAM platform összes funkcióját
Adatvédelmi megállapodás
és a személyes adatok feldolgozása
1. Általános rendelkezések
1.1. A személyes adatok bizalmas kezeléséről és kezeléséről szóló jelen megállapodást (a továbbiakban: Szerződés) szabadon és saját akaratából fogadjuk el, és minden olyan információra vonatkozik, amelyet az Insales Rus LLC és/vagy leányvállalatai, beleértve a hozzá tartozó személyeket is. csoport az LLC „Insales Rus”-val (beleértve az „EKAM szolgáltatást” LLC-t is) kaphat a Felhasználóról, miközben használja az „Insales Rus” LLC (a továbbiakban: „ Szolgáltatások") és az Insales Rus LLC végrehajtása során a Felhasználóval kötött megállapodások és szerződések végrehajtása során. A Felhasználónak a Megállapodáshoz való hozzájárulása, amelyet a felsorolt személlyel fennálló kapcsolatai keretében adott ki, minden más felsorolt személyre vonatkozik.
1.2 A Szolgáltatások igénybevétele a Felhasználó hozzájárulását jelenti a jelen Szerződéshez és az abban meghatározott feltételekhez; a jelen feltételekkel való egyet nem értés esetén a Felhasználó köteles tartózkodni a Szolgáltatások igénybevételétől.
"Eladások"- Társadalom Korlátolt felelősség"Insales Rus", PSRN 1117746506514, TIN 7714843760, KPP 771401001, bejegyzett cím: 125319, Moszkva, Akademika Ilyushin St., 4, 1. épület, 11. iroda (a továbbiakban: egy kézben), "egy kézből" És
"Felhasználó" -
vagy olyan magánszemély, aki cselekvőképes és az Orosz Föderáció jogszabályai szerint polgári jogi kapcsolatok résztvevőjeként elismert;
vagy entitás, annak az államnak a jogszabályai szerint bejegyzett, amelyben az ilyen személy belföldi illetőségű;
vagy egyéni vállalkozó, annak az államnak a jogszabályai szerint bejegyzett, amelyben az ilyen személy belföldi illetőségű;
amely elfogadta a jelen Szerződés feltételeit.
1.4 A Felek jelen Szerződés alkalmazásában meghatározták, hogy a bizalmas információ bármilyen jellegű (gyártási, műszaki, gazdasági, szervezési és egyéb), beleértve a szellemi tevékenység eredményeit, valamint a végrehajtás módjára vonatkozó információkat. szakmai tevékenység(beleértve, de nem kizárólagosan: információkat a termékekről, munkákról és szolgáltatásokról; információkat a technológiákról és kutatási munkákról; műszaki rendszerekés berendezések, beleértve a szoftverelemeket; üzleti előrejelzések és a javasolt vásárlások részletei; konkrét partnerek és potenciális partnerek követelményei és specifikációi; szellemi tulajdonra vonatkozó információk, valamint a fentiekhez kapcsolódó tervek és technológiák), amelyeket az egyik fél írásban közöl a másik féllel és/vagy elektronikus formában, amelyet a Fél kifejezetten bizalmas információként jelölt meg.
1.5. A jelen Szerződés célja, hogy megvédje azokat a bizalmas információkat, amelyeket a Felek a tárgyalások, a szerződések megkötése és a kötelezettségek teljesítése, valamint minden egyéb interakció során (ideértve, de nem kizárólagosan a konzultációt, az információ kérését és szolgáltatását, valamint egyéb feladatok ellátása).
2. A Felek kötelezettségei
2.1. A Felek megállapodnak abban, hogy minden bizalmas információt, amelyet az egyik Fél a másik féltől kapott a Felek közötti interakció során, titokban tartanak, ezeket az információkat a Felek előzetes írásbeli engedélye nélkül nem teszik közzé, nem teszik közzé, nem teszik közzé vagy más módon nem adják át harmadik félnek. másik Fél, kivéve a mindenkor hatályos jogszabályokban meghatározott eseteket, amikor az információszolgáltatás a Felek felelőssége.
2.2 Mindegyik Fél megtesz minden szükséges intézkedést a bizalmas információk védelme érdekében, legalább ugyanazon intézkedések alkalmazásával, amelyeket a Fél saját bizalmas információi védelmére alkalmaz. A bizalmas információkhoz csak az egyes Felek azon alkalmazottai férhetnek hozzá, akiknek ésszerűen szükségük van rá hivatalos feladatokat jelen megállapodás végrehajtásához.
2.3 A bizalmas információk titokban tartásának kötelezettsége a jelen Szerződés, a számítógépi programokra vonatkozó 2016.12.01-i licencszerződés, a számítógépi programokra vonatkozó licencszerződéshez való csatlakozási megállapodás, az ügynöki és egyéb szerződések hatálya alatt, valamint az azt követő öt éven belül érvényes. intézkedéseiket megszüntetni, hacsak a Felek eltérően nem állapodnak meg.
a) ha a közölt információ az egyik fél kötelezettségeinek megsértése nélkül vált nyilvánosan hozzáférhetővé;
b) ha a közölt információ saját kutatása, szisztematikus megfigyelése vagy a másik féltől kapott bizalmas információ felhasználása nélkül végzett egyéb tevékenysége eredményeként vált a Fél tudomására;
c) ha a közölt információt jogszerűen szerezték meg harmadik féltől anélkül, hogy köteles lenne titokban tartani mindaddig, amíg azt valamelyik fél át nem adja;
d) ha a tájékoztatás hatóság írásbeli kérésére történik, egyéb kormányzati hivatal, vagy orgona önkormányzat feladataik ellátása érdekében, és annak e hatóságok felé történő közlése a Fél számára kötelező. Ebben az esetben a Fél köteles haladéktalanul értesíteni a másik Felet a beérkezett kérelemről;
e) ha az információt annak a Félnek a hozzájárulásával adják át harmadik félnek, amelyről az információt továbbítják.
2.5 Az Insales nem ellenőrzi a Felhasználó által megadott adatok pontosságát, és nem tudja felmérni jogképességét.
2.6. Azok az információk, amelyeket a Felhasználó a Szolgáltatásokba történő regisztráció során ad meg az Insales számára, nem minősülnek személyes adatnak a pontban meghatározottak szerint. szövetségi törvény RF No. 152-FZ, 2006. július 27-én. "A személyes adatokról".
2.7. Az Insales jogosult a jelen Szerződés módosítására. Az aktuális verzió módosításakor az utolsó frissítés dátuma jelenik meg. A Szerződés új változata eltérő rendelkezés hiányában a kihelyezés pillanatától lép hatályba új kiadás megállapodások.
2.8 A jelen Szerződés elfogadásával a Felhasználó tudomásul veszi és elfogadja, hogy az Insales személyre szabott üzeneteket és információkat küldhet a Felhasználónak (beleértve, de nem kizárólagosan) a Szolgáltatások minőségének javítása, új termékek fejlesztése, személyes ajánlatok létrehozása és küldése érdekében. a Felhasználót, hogy tájékoztassa a Felhasználót a változásról Díjszabási tervekés frissítések, a Szolgáltatásokhoz kapcsolódó marketing anyagok küldése a Felhasználó részére, a Szolgáltatások és a Felhasználók védelme, valamint egyéb célokra.
A felhasználónak jogában áll megtagadni a fenti információk átvételét az Insales - e-mail címre küldött írásbeli értesítéssel.
2.9 A Felhasználó a jelen Szerződés elfogadásával tudomásul veszi és elfogadja, hogy az Insales Services cookie-kat, számlálókat, egyéb technológiákat alkalmazhat a Szolgáltatások működésének általánosságban, vagy konkrétan az egyes funkcióinak biztosítására, és a Felhasználónak az Insales-szel szemben semmilyen követelése nincs. ezzel.
2.10.A felhasználó tudomásul veszi, hogy a berendezés ill szoftver, amelyet az internetes oldalak látogatására használ, funkciója lehet a cookie-kkal végzett műveletek tiltása (bármely webhelyen vagy bizonyos webhelyeken), valamint a korábban kapott cookie-k törlése.
Az Insales jogosult meghatározni, hogy egy bizonyos Szolgáltatás nyújtása csak akkor lehetséges, ha a Felhasználó engedélyezi a cookie-k elfogadását és átvételét.
2.11 A Felhasználó kizárólagos felelősséggel tartozik az általa a fiókhoz való hozzáféréshez választott módok biztonságáért, és önállóan gondoskodik azok bizalmas kezeléséről is. A Felhasználó kizárólagos felelősséggel tartozik a Felhasználó fiókja alatt a Szolgáltatásokon belüli vagy azok igénybevételével kapcsolatos minden cselekedetért (valamint azok következményeiért), ideértve az adatokat a Felhasználó által a Felhasználó fiókjához való hozzáférés érdekében harmadik félnek történő önkéntes átadás eseteit is (beleértve a szerződéses feltételeket is). vagy megállapodások) . Ezzel egyidejűleg a Felhasználó fiókja alatt a Szolgáltatásokon belüli vagy a Szolgáltatások igénybevételével végzett minden tevékenységet a Felhasználó által végrehajtottnak kell tekinteni, kivéve azokat az eseteket, amikor a Felhasználó értesítette az Insalest a Szolgáltatásokhoz való jogosulatlan hozzáférésről a Felhasználó fiókja használatával és/vagy bármely jogsértésről ( megsértésének gyanúja) a fiókhozzáférésük bizalmas kezelését.
2.12. A Felhasználó köteles haladéktalanul értesíteni az Insalest, ha a Felhasználó fiókjával a Szolgáltatásokhoz jogosulatlan (a Felhasználó által nem engedélyezett) hozzáférést és/vagy a hozzáférési módok bizalmas kezelését (jogsértés gyanúja) megsérti. fiókot. Biztonsági okokból a Felhasználó köteles önállóan biztonságos munkaleállítást végezni a fiókja alatt a Szolgáltatásokkal végzett munka minden egyes munkamenete végén. Az Insales nem vállal felelősséget az adatok esetleges elvesztéséért vagy megsérüléséért, valamint egyéb olyan következményekért, amelyek a Szerződés jelen részének rendelkezéseinek Felhasználó általi megsértése miatt következhetnek be.
3. A felek felelőssége
3.1. Az a Fél, amely megszegte a Szerződésben meghatározott, a Szerződés alapján továbbított bizalmas információk védelmére vonatkozó kötelezettségeit, köteles az érintett fél kérésére megtéríteni a Szerződés feltételeinek ilyen jellegű megsértésével okozott valódi kárt. vminek megfelelően hatályos jogszabályok Orosz Föderáció.
3.2 A kártérítés nem szünteti meg a megsértő félnek a Szerződés szerinti kötelezettségeinek megfelelő teljesítésére vonatkozó kötelezettségeit.
4.Egyéb rendelkezések
4.1. A jelen Megállapodás szerinti minden értesítést, kérést, követelést és egyéb levelezést, beleértve a bizalmas információkat is, a következő helyen kell megtenni. írásés személyesen vagy futárral kézbesíthető, vagy elküldhető email a számítógépi programokra vonatkozó 2016. december 01-i licencszerződésben, a számítógépi programokra vonatkozó licencszerződéshez való csatlakozási szerződésben és a jelen Szerződésben meghatározott címekre vagy a Fél által a jövőben írásban megjelölt egyéb címekre.
4.2 Ha a jelen Szerződés egy vagy több rendelkezése (feltétele) érvénytelen, vagy azzá válik, ez nem szolgálhat okként más rendelkezések (feltételek) megszüntetésére.
4.3. A jelen Szerződésre, valamint a Felhasználó és az Eladások közötti, a Szerződés alkalmazásával összefüggésben létrejött kapcsolatra az Orosz Föderáció jogát kell alkalmazni.
4.3 A Felhasználónak jogában áll minden, a jelen Szerződéssel kapcsolatos javaslatát vagy kérdését elküldeni az Insales User Support Service-nek vagy a következő postacímre: 107078, Moscow, st. Novoryazanskaya, 18, pp. 11-12 BC "Stendhal" LLC "Insales Rus".
Megjelenés dátuma: 2016.12.01
Teljes név oroszul:
"Insales Rus" Korlátolt Felelősségű Társaság
Rövidített név oroszul:
Insales Rus LLC
Név angolul:
InSales Rus Korlátolt Felelősségű Társaság (InSales Rus LLC)
Legális cím:
125319, Moszkva, st. Iljusin akadémikus, 4, 1. épület, 11. iroda
Levelezési cím:
107078, Moszkva, st. Novoryazanskaya, 18, épület 11-12, BC "Stendhal"
TIN: 7714843760 KPP: 771401001
Banki adatok:
Ebben az anyagban:
Az oroszok számára a sör a legkedveltebb alacsony alkoholtartalmú ital. Manapság a sokféle sör közül a fogyasztók egyre gyakrabban választják a jó receptúrás sört. Az igazi ínyencek az egyedi ízű és kiváló minőségű csapolt fajtákat részesítik előnyben.
Egy ilyen bemutató egyszerű élelmiszerboltok kizárva. Csak a kocsmák, kávézók, éttermek vagy szakosodott sörüzletek tudják megszervezni az elmúlt évtizedben gombaként szaporodó csapolt sör értékesítését, amelyekre a lakosság körében soha nem látott kereslet van.
Egy ilyen vállalkozás nyereségesnek és ígéretesnek tekinthető. De a megfelelő megszervezéséhez szükség van az üzlet üzleti tervére. csapolt sör.
A sör, mint üzlet: az ötlet relevanciája
A csapolt sörbolt megnyitásának előnyei és hátrányai
Az üzleti előnyökhöz kiskereskedelem A sör és a kapcsolódó termékek magukban foglalják a célközönség egyértelmű meghatározását, vágyainak és vásárlóerejének megértését. A javasolt termék népszerűsége a lakosság körében teszi ezt a típust vállalkozói tevékenység vonzó.
Jelentős hátránya a kifejezett szezonalitás.
Termékek és szolgáltatások leírása
A pivnushka fő terméke a hazai és import csapolt sör, amely lehet erős és alacsony alkoholtartalmú, szűrt és szűretlen, sötét, világos, vörös és akár zöld is. Javasoljuk, hogy a legtöbb csapot a hazai gyártású, közepes árkategóriájú szűrt világos sörhöz rendelje hozzá, és egy-egy csapot a következő opciókhoz:
- könnyű szűretlen hazai olcsó és közepes árkategória;
- sötétszűrt importált;
- fényszűrős importált;
- ritka egzotikus ízű importsör.
Ezenkívül egy darut kell hozzárendelni olyan pozíciókhoz, mint pl
- kuvasz;
- hercegnő vagy limonádé.
Minden fogyasztói preferencia kielégítése érdekében ajánlatos mindig 30 fajta csapolt sört, 1 fajta kvast és 1 fajta édes szénsavas italt raktáron tartani.
A kapcsolódó termékek közül halat, tenger gyümölcseit, rágcsálnivalókat, konzervet és befőtteket, vizet gázzal és anélkül, fagyasztott félkész termékeket, édes italokat (Coca-Cola, Pepsi-Cola, merinda, sprite, gyümölcsital, gyümölcslé, és így tovább), keksz, dió, cigaretta, kenyér.
Piacelemzés ebben a résben
Az üzlet célközönsége
A kocsma fő célközönségének portréja egy 28 és 40 év közötti, átlagos jövedelemmel rendelkező férfi vagy nő. De a látogatók lehetnek ifjúsági társaságok, idős házaspárok és diákok.
A célközönség magját a 28-40 év közötti férfiak, irodai dolgozók, alsó- és középvezetők képviselői alkotják.
A verseny szintjének felmérése
A tanuláshoz versenykörnyezet körbe kell járnia a városban, és azonosítania kell a hasonló csapolt sörboltokat. Ezek közvetlen versenytársak lesznek, ezért célszerű tőlük minél távolabbi konnektort nyitni. Vannak olyan intézmények is, amelyek közvetve versenyképesek:
- palackozott sört kínáló élelmiszerboltok;
- kocsmák, éttermek, kiskereskedelmi üzletek több csapolt sörrel.
Ahhoz, hogy egy népszerű habos itallal kitűnjön a kiskereskedelmi piacon, gondoskodnia kell az alap- és kapcsolódó termékek sokszínű kínálatáról, valamint a különleges barátságos légkörről.
Lehetséges kockázatok
A sörüzlet megnyitásakor figyelembe kell vennie a következő kockázatokat:
- magas szintű verseny;
- üzleti szezonalitás;
- egyenetlen kereslet a héten.
Nem szabad megfeledkeznünk az alkoholtartalmú italok kereskedelmi feltételeinek jogszabályi szintű megváltoztatásának kockázatáról.
szervezeti terv
Sör regisztráció: okmányok, adózás
A sör értékesítésével kapcsolatos vállalkozói tevékenységet jobb egyéni vállalkozóként regisztrálni. Ehhez fel kell vennie a kapcsolatot a helyi adóhivatallal, és be kell nyújtania a következő dokumentumcsomagot:
- az útlevél másolata;
- kitöltött jelentkezési lap Р21001;
- 800 rubel összegű állami díj befizetésének átvétele.
Az egyéni vállalkozó regisztrációs igazolásának kézhezvétele után regisztrálnia kell egy online pénztárat és nyitnia kell egy bankszámlát, amely a következő műveletekhez szükséges:
- elszámolás a beszállítókkal;
- elszámolás a bérlővel;
- adók fizetése;
- a bérek átutalása a személyzet részére a bérprojekt keretében;
- megszerzése.
Jobb, ha az adózás formáját UTII vagy STS „bevétel mínusz kiadások” formájában választja, amely a nyereség 15% -a lesz.
Szükség lesz a SES, a Gospozharnadzor és a Rospotrebnadzor következtetéseire.
Helyiségek bérlése és a kiskereskedelmi létesítmény elhelyezésére vonatkozó követelmények
A sikeres kiskereskedelemért nagyon fontos választható hely. Ez alól az italbolt sem kivétel. Fontos, hogy az üzlet bejárata az út felől legyen, és ne az udvar felől. A be- és kirakodási műveletekhez, valamint az ügyfelek autóinak parkolásához aszfaltozott platformra is szükség van a bejáratnál.
Kiváló lehetőség egy jövőbeli kocsma számára egy szoba
- a hálórészben;
- park, tér, tó közelében;
- zsúfolt helyeken;
- az út mentén.
Többszintes lakóház földszintjén, külön pavilonban, bevásárlóközpontban sörbolt szervezhető.
Egy induló vállalkozás számára kevésbé kockázatos helyet bérelni, mint egy pavilont birtokolni vagy építeni.
FONTOS: Az Orosz Föderáció jogszabályai szerint az alkohol- és dohánytermékek értékesítési helyeit legalább 100 méter távolságra kell elhelyezni a gyermek- és dohánytermékektől. oktatási intézmények, könyvtárak, piacok, diákszállók.
A dekoráció nagyon fontos egy sörüzlet számára, ezért pénzt kell költenie a tervezés fejlesztésére és a kisebb javításokra. kereskedelmi helyiségek.
Berendezések, bútorok és leltár beszerzése
Egy sörüzlet üzleti terve lehetetlen a szükséges lista nélkül kereskedelmi berendezések valamint bútorok, hiszen a beruházás jelentős része a helyiségek rendezésére megy el. Először is el kell dönteni: a bódító italt tartalmazó hordókat hűtőszekrényben vagy egyszerű helyiségben tárolják, majd speciális eszközökkel hűtik.
A legtöbb sörüzlet speciális hűtőket használ annak biztosítására, hogy az italt hidegen adják el. Tekintettel arra, hogy a hűtőket a beszállítók ingyenesen biztosítják, a sörpalackozáshoz ez a lehetőség tekinthető a legkedvezőbb árúnak.
De a sör egy élő ital, amelynek korlátozott az eltarthatósága, és bizonyos körülmények között kell tárolni. Nyáron, melegben egy egész hordónyi ilyen termék eltűnhet egy nap alatt, és az üzletben kellemetlen savanyú szaga lesz, ami elriaszthatja a vásárlókat.
Ezért a bódító ital hordóinak tárolásának egyik megbízható módja egy speciális hűtőszekrény használata. Ráadásul az állandóan 2-5 fokos hőmérsékleten tárolt sör jelentősen eltér a hűtötttől, ha „sokkmódszerrel” tálaljuk hűtő segítségével.
Ha azt tervezi, hogy a semmiből nyit egy csapolt sörboltot, először el kell készítenie egy üzlethelyiséget. A hűtőrekeszt a hátsó fal mentén kell elhelyezni. Szüksége lesz még több hűtőszekrényre palackozott italok tárolására, láda mélyhűtőre a mélyhűtött tenger gyümölcsei számára, vitrinekre szárított és szárított halak számára, valamint számos rácsra az ételek számára.
A háztartási helyiséget a személyzet étkezésére és pihenésére kell alakítani. Itt lehet intézni munkahely egy könyvelő és egy bejövő marketinges, íróasztalt és irodai felszerelést tesz.
Alább egy lista szükséges bútorokés kereskedelmi berendezések az élő sör értékesítésére szolgáló üzlet normál működéséhez szükséges számításokkal:
Név | Ár | Menny | Ár |
Hűtőkamra és hengerek Gáztöltéshez | |||
Sörcsapok | |||
Fagyasztó láda | |||
Kereskedelmi állvány | |||
Hűtőszekrény | |||
pénztárca | |||
Pénztárgép | |||
Kártya terminál | |||
Íróasztal könyvelőnek | |||
Személyzeti székek | |||
Laptop és nyomtató | |||
mikrohullámú sütő | |||
Szoftver | |||
Meg kell jegyezni, hogy a beszállítók ingyenesen biztosítják a kereskedelmi felszerelést bizonyos mennyiségű áruval együtt.
A beruházás egy részét egy tétel eldobható palack (100 db) és áru vásárlására kell fordítani.
Személyzet kialakítása
A csapolt italbolt normális működéséhez elegendő két eladó, akik mindegyike havi 28 000 rubel fizetéssel dolgozik, 2/2 műszakos beosztással. Szükség lesz még szobatakarítóra, könyvelőre és távmunka rendszerrel rendelkező marketingesre. Az árurendelés funkciója az eladókhoz rendelhető.
Javasoljuk, hogy a könyvelő feladatai közé tartozzon az elsődleges bizonylatok vezetése, a készpénz- és folyószámla-műveletek, a partnerekkel való egyeztetés, az adó-, ill. vezetői számvitel, jelentéskészítés, személyzeti nyilvántartás, az eladók ellenőrzése és az áruhiány időben történő észlelése.
A személyzeti táblázat így fog kinézni:
Csapolt sörök választékának összeállítása és árpolitika
A szaküzlet választékának meglehetősen változatosnak kell lennie. A csapolt sörhöz legalább harminc csapot, a kvashoz egyet, a limonádéhoz pedig egy csapot ajánlott ellátni. A nyilvánosság szélesebb körű lefedettsége érdekében jobb, ha a csapolt sör fajtáit a következőképpen osztjuk el:
- 15% gazdaságosság (árkategória 160 rubelig 1 literenként);
- a közepes árkategória 70% -a (160-250 rubel / 1 liter);
- 15% prémium (250 rubeltől 1 literenként).
A drága import sört prémium kategóriának választják, jobb termelés Németország, Csehország, Belgium. Egy-egy fajtát választhatunk egészen egzotikusnak, például a cseresznyés sört, az is megtalálja a vevőt, és megerősíti a bolt hírnevét, ahol "bármilyen sört meg lehet venni".
Minden fajta szorosa eltérő térfogatú lesz - az egyik fajta hordója fél nap alatt eladható, a másik pedig két hétig eláll. Ezért ajánlatos egy nagy hűtőszekrényt felszerelni, és minden hordót oda helyezni. Ellenkező esetben a sör nyáron gyorsan megsavanyodik, ami elkerülhetetlenül áruvesztéshez és kellemetlen savanyú szaghoz vezet, ami elriasztja a vásárlókat.
Jó lépés lenne a választék folyamatos frissítése, például kéthetente egy új típusú csapolt sör bevezetése a legnépszerűtlenebb sör helyett. Ez segít jobban megismerni a vásárlók ízlését, és új termékekkel vonzza a közönséget.
A sörbolt választékának egy másik ugyanolyan fontos összetevője a snack. Megbízható beszállítókat kell találni, akik jó szárított halat kínálnak.
Nem szabad megfeledkezni a mágneses pozíciókról sem, amelyekért a boltba mennek, de a vásárlás során növelik a csekket, több árut vásárolnak. A mágnesek kategóriája az vizet inni, rágcsálnivalók, rágógumi, dohánytermékek, friss kenyér.
Az alábbiakban felsoroljuk azokat a termékcsoportokat, amelyek ehhez az üzlethez szükségesek:
- sör csapon;
- palackozott sör;
- limonádé vagy csapolt hercegnő;
- Palackozott édes szénsavas italok;
- gyümölcslevek, gyümölcsitalok kiszerelésben;
- csapolt kvas;
- kvass a csomagban;
- ivóvíz, ásványvíz;
- szárított és száraz hal;
- halszalma;
- diófélék ízesítéssel a választékban;
- konzervek és konzervek halakból és tenger gyümölcseiből;
- rágcsálnivalók;
- füstölt sajt
- fagyasztott garnélarák és más tenger gyümölcsei;
- kenyér;
- cigaretták;
- rágógumi.
Sörreklám, marketing stratégia
A sörüzlet fő marketingstratégiája egy jó hely lesz, fényes jelzéssel, amely éjszaka világít. Ezenkívül a jó kiszolgálás és a mindig friss áruk minősége különösen fontos az ilyen típusú vállalkozások számára. Ebben az esetben a rendszeres ügyfelek gyorsan megtalálhatók, és a népszerű reklámok szájreklám formájában jelennek meg.
Nagyon fontos az üzlethez hűséges vásárlók megjelenése - pozitív képet alakítanak ki a környékbeli kocsmáról, információkat, ajánlásokat osztanak az ismerősök között, hoznak barátokat.
A hatékonyak között marketing tevékenység a csapolt italok értékesítésének elősegítése érdekében a következőket kell tenni:
- szórólapok terjesztése;
- kültéri reklám;
- Weboldalak promóciója az Interneten;
- reklámozás közösségi hálózatokon;
- különféle akciók tartása.
Az üzleti terv pénzügyi része
Befektetés a pontnyitásba
A sörüzlet megnyitásához szükséges befektetés:
Kiadás | Összeg |
IP regisztráció | |
Üzlethelyiség tervezése, felújítása | |
készletek, szerszámok vásárlása, | |
Folyó kiadások
Az üzlet havi költsége 4104620 rubel áru eladásakor a következő:
Havi adó számítása az egyszerűsített adórendszer 15%-os adózási rendszerében (bevétel mínusz kiadás):
Sör értékesítéséből származó bevétel
Az áruk értékesítéséből származó bevétel és határbevétel a szezonban (áprilistól szeptemberig) a következő:
Termékcsoport | Vásárlás | Kiskereskedelem | Árrés |
Csatolt sör, literben | |||
Palackozott sör, darabok | |||
Limonádé vagy hercegnő csapolás, liter | |||
Édes szénsavas italok | |||
Levek, gyümölcsitalok csomagban | |||
Idézett kvas, literben | |||
Kvasz csomagban, darabokban | |||
Ásványi ivóvíz, darab | |||
Szárított és száraz hal, kg | |||
Halrudak, kiszerelésben | |||
Vegyes ízű dió | |||
Konzervek és halkonzervek | |||
Snackek, csomagokban | |||
Füstölt sajt, kiszerelésben | |||
Fagyasztott garnélarák és mások | |||
Kenyér, darabok | |||
Cigaretta, kiszerelésben | |||
Rágógumi, darabok | |||
Bolti profit
A havi pénzügyi eredmény 601 086 rubel nettó nyereség lesz.
Jövedelmezőség és megtérülési idő
Jövedelmezőség ezt az üzletet a bejelentett jövedelem szintjén 14,6% lesz. A megtérülési idő 3-6 hónap, az üzlet szezonnyitásának függvényében.
A csapos sörüzlet megnyitásának ötlete Oroszországban ígéretes, ezért népszerű. A statisztikák szerint a sör vezeti a legtöbbet fogyasztott alkoholos italok listáját. Emellett országunk ma a 4. helyet foglalja el az alkoholtermékek piacán, amelyek minőségi szintje az elmúlt években jobbra változott.
Piacelemzés és helyszínválasztás
Az "élő sör" számos előnnyel különbözik a szokásos üveges és palackos áruktól: telt íz, illat és jobb minőség, és vonzóbb a vásárlók számára. Mindez azoknak az üzletembereknek a kezében van, akik úgy döntenek, hogy létrehozzák saját söripari vállalkozásukat. De foglalkozzunk egy ilyen vállalkozás főbb problémáival, kockázataival és legfőképpen a költségeivel.
A sör súly szerinti vásárlója nem lehet abszolút minden ember, aki benne van helység, város. Itt is, mint minden más terméknél, van egy bizonyos vásárlói kör: középkorú férfiak és nők. Ezen mutató alapján ki kell választania az üzlet helyét.
Tekintsünk néhányat a leggyakrabban használt sörüzleti lehetőségek közül:
- sörbolt - egy speciálisan felszerelt épület kiskereskedelemáruk;
- sörrészleg egy szupermarketben, amelynek területét általában bérlik;
- sörpavilon – külön kereskedelmi létesítmény kommunikáció, tárhely jelenlétével.
Leggyakrabban a kezdeti szakaszban a vállalkozók inkább épületet bérelnek, de a legjövedelmezőbb lehetőség egy sörpavilon megnyitása, mivel az Orosz Föderáció megállapított törvényei szerint egy szoba bérléséhez fizetnie kell. 1800 rubel négyzetméter, és fix összeg 9000 rubel kerül felszámításra a regisztrációért. Ha egy szupermarketben sörözőt kíván létrehozni, készüljön fel arra, hogy számoljon és hagyatkozzon a tulajdonos szabályaival és követelményeivel.
A sörbolt helye legyen közelebb a város alvónegyedeihez, ifjúsági összejövetelekhez, parkokhoz, rekreációs területekhez, a fő közlekedési ütőerhez. A jogi korlátozásoknak számos árnyalata van:
- Ha ez egy lakóépület, akkor át kell vinni a nem lakóépület állapotába.
- Kiskereskedelem csak álló tárgyakban lehetséges.
A sörüzlet ne helyezkedjen el a "tiltott zónában", azaz olyan helyen, amely a gyermekszervezetek mellett található, oktatási intézmények, sportlétesítmények, kórházak, vasútállomások, repülőterek, katonai létesítmények.
Ügyeljen a kiválasztott környék lakóinak jövedelmi szintjére, mert megfelelő tudás birtokában jobban tudja alakítani a kínált termékkínálatot, a meglévő üzletek versenyképességét.
A projekt főbb rendelkezései
Egy üzleti projekt kidolgozása lehetetlen a fő színpad - a dokumentumalap - hozzáértő létrehozása nélkül. A sörüzletág megnyitásához nem kell külön engedélyeket és jóváhagyásokat szereznie (SES, közigazgatás, egyéb szervek), elegendő értesíteni a Rospotrebnadzor hatóságot a tevékenység megkezdéséről. Nem szabad azonban elfelejteni, hogy a szervezeteknek és a vállalkozóknak ismerniük kell és be kell tartaniuk az egészségügyi szabályokat, szabályokat tűzbiztonság, amely a Rospotrebnadzor testében található.
Ezután regisztrálnia kell egy jogi ill Egyedi vállalkozóként ben adóhatóság. Az ügyvédek gyakrabban tanácsolják egy LLC létrehozását, ami csökkenti a jövőbeni költségeket az egyéni üzletemberekre vonatkozó, egyre szigorodó jogszabályi szabályok miatt.
A jövőben a sörüzlet fő papírjai az átvétel forrását megjelölő, az eladott termékek minőségét és biztonságosságát, a tárolás és értékesítés megfelelő feltételeinek meglétét igazoló dokumentumok lesznek.
Ugyanilyen fontos a jó sörszállító kiválasztása. A szakértők úgy vélik, hogy jövedelmezőbb italt vásárolni a gyártótól, ha már több is van kivezetések. A kezdő vállalkozóknak jobb, ha együttműködnek a forgalmazókkal, mivel az árrésük alacsony, de van szállítási szolgáltatás a vevő üzletébe. Íme néhány tipp a megfelelő szállító kiválasztásához.
- Kritérium. Nem kell mindig a legalacsonyabb árú terméket vásárolnia a szükséges sörökhöz. Ha alacsony az ár, és a szállítás fizetett, akkor nem lesz olcsóbb.
- Tanács. Eladási és szállítási feltételek
- Ár. Válasszon beszállítót rugalmasan árazási szabály, vagyis a késés lehetősége és a kedvezmények elérhetősége.
Ez is nagy plusz lesz További szolgáltatások palackozó berendezések biztosítására és karbantartására. A szállítási költségek csökkentése érdekében előnyben részesítse a helyi gyártókat. A szerződés aláírása előtt tájékozódjon a szállító tapasztalatairól, kérjen fuvarleveleket, megfelelőségi igazolásokat vagy minden sörfajtához.
Amikor dönt az épületről, a szállító mindent intézzen Szükséges dokumentumokés javításokat végez, akkor az üzleti terv következő bekezdéseire kell lépnie.
A művelethez szükséges felszerelések és személyzet
A kötelező felszereléslistán szerepeljen egy hűtő, amely a sör hőmérsékletét tartja, egy állvány a csapok felszereléséhez, egy pult, egy hűtőszekrény, hordók a sör szállítótól történő szállítására és a termékek tárolására, egy sörcsap, egy speciális tömlő, gázpalackok és nyomáscsökkentő. Mindezt a berendezést nem kell egyszerre megvenni, hanem bérelhető, melynek havi költsége általában az új berendezések árának 2-10%-a között mozog, berendezés típusától függően.
BAN BEN Utóbbi időben a termikus kamrák vagy kegerátorok egyre népszerűbbek. A külön helyiségben elhelyezett, központi hűtésű sörtároló rendszernek számos előnye van:
- A rendszer lehetővé teszi a berendezések (hűtők) és a bérlet költségeinek csökkentését. Különösen észrevehető a nagy pontoknál - 30 fajtából, jó szorosan.
- A kellemetlen szagok eltűnnek az üzlethelyiségről.
- Nem csak a csatlakoztatott hordókat hűtik, hanem a cserélendőket is.
Ami a kereskedelmi berendezéseket illeti, itt van szüksége pénztárgép, mérleg, univerzális vitrin áruk bemutatására és asztalok székekkel, ha csapos sört szeretne bögrékben árulni.
Egy sörüzlet normális működéséhez 2-4 eladó elég. Számuk a munkarendtől és az ügyfelek számától függ. A munkaerő-felvétel során ügyeljen az ügyfelekkel való kommunikáció képességére, a sörfajták ismeretére, vagy legalább a javasolt választék közötti különbségre. Javasoljuk, hogy részesítse előnyben a korábbi pultosokat. Nem elhanyagolható tényező az ember külseje, magának kell lennie. Ne felejtse el figyelemmel kísérni munkatársai munkáját, hiszen gyakran egy csapolt sörbolt bevétele is csorbát szenved az eladók trükkjei miatt. Ha azonban bér munkavállaló méltó, nem valószínű, hogy meg akarja téveszteni a munkáltatót és az ügyfeleket.
Hogyan reklámozzuk az üzletet és vonzzuk a vásárlókat
Először is pozitív képet kell alkotnia az üzletről. Ebben segít az eredeti név, külső és belső kialakítás. Az utcán fülbemászó szlogennel és italárjegyzékkel ellátott kültéri táblát kell készíteni, ami nem csak a gyalogosokat, hanem a járművezetőket is vonzza. Díszítsen tematikus ablakokat, és gondoskodjon a jó világításról. belső azonos stílusban kell készülni, márkás ruházatot várunk az eladók számára.
Még a kezdeti szakaszban is meg lehet találni átlagos vásárlók, sörkóstolóval, kuponokkal és az első vásárlók kedvezményeivel segíti ezt a fényes megnyitóünnepséget. Az emberek további vonzása érdekében érdemes bizonyos szolgáltatásokat lebonyolítani, például telefonos sörrendelést, házhoz szállítást. Egy WEB-oldal az interneten, mindenféle promóció és ajándék az ügyfelek számára nem zavarja.
A sörüzlet nyitásának lehetséges időpontjai
Nyisson minőségi üzletet rövid időszak- nem könnyű feladat. Az üzletembereknek számos problémával és késéssel kell szembenézniük, amelyekkel korábban foglalkoztunk. Nehézségek adódhatnak, ha nincs tapasztalata ezen a területen.
A befektetés gyorsabb megtérülése érdekében érdemes tavasszal vagy nyáron csapolt sörboltot nyitni, mert ebben az időszakban nő a kereslet ezen ital iránt.
Így 1-2 hónapig is eltarthat egy sörüzlet megnyitása.
Fix és változó költségek
Vegyük fontolóra egy üzletember költségeit, aki csapos sörüzletet nyit, és bérbe adja az épületet. A kezdeti költségek a papírmunkához, a szükséges lakberendezési cikkek és választék vásárlásához, valamint a reklámszervezéshez kapcsolódnak.
- IP regisztráció: 100 rubel
- Javítás: 50 000 rubel
- Székek és asztalok vásárlása: 15 000 rubel
- Aláírási rendelés: 30 000 rubel
- Kültéri reklám: 15 000 rubel
- Felszerelés: 200 000 rubel
- Sörválaszték vásárlása: 100 000 rubel
Összesen: 410 100 rubel.
A jövőben a költségek a vállalkozás fejlesztésére, az adók kifizetésére, az eladók fizetésére, valamint a termékek minőségének javítására irányulnak.
- Bérleti díj: 30 000 rubel
- Fizetés (beleértve a biztosítási díjakat és az adót): 100 000 rubel
- Nyersanyagok: 250 000 rubel
- Reklám: 5000 rubel
- Havi költségek: 385 000 rubel
- Adózás előtti nyereség: 95 000 rubel
- Adó: 14 250 rubel
- Nettó nyereség: 80 750 rubel
A piacelemzés és a sörüzletágban dolgozó vállalkozók tapasztalatai szerint a vállalkozás jövedelmezősége 30%-os, ami kiváló mutató, a megtérülési idő pedig hat hónap. Ez idő alatt a csapolt sörbolt felemelkedik, és jelentős nettó profitot tud majd hozni.
Ennek eredményeként azt tanácsoljuk a kezdő üzletembereknek, hogy vállaljanak felelősséget az alkotásért saját üzleti tervés ne feledkezzünk meg a gyártás fő kockázatairól: szezonalitás, a termékek eltarthatósága, a kormányzati szervek általi ellenőrzés.
Kapcsolatban áll
Anton Belykh érti a sört és kereskedelmi ingatlan. A "Birkoff" kézműves itallánca azonban csak másfél évig tartott, és 3 millió rubelt hagyott a vállalkozónak. teljes veszteségek. Milyen hibákat követett el?
Anton Belykh (Fotó: Oleg Yakovlev / RBC)
„Nincs bravúr, nincs mit mászni” – összegzi a sörkísérlet eredményeit Anton Belykh vállalkozó. Minden lehetséges hibára rálépett - hibázott a helyszín, a választék és a felszerelés megválasztásával, alkalmazottakat vett fel, akik orgiákat szerveztek a munkahelyen, ittak és loptak. Végül megpróbáltam kitalálni egy új kereskedési formát, amiből kiderült, hogy senkinek nem volt haszna.
Craft Calm
Elena Ponomareva, a Step by Step tanácsadó cég fejlesztési igazgatója szerint orosz piac hanyatlóban van a sör. Ennek oka a lakosság elöregedése (az idősek kevesebb sört fogyasztanak, az erősebb alkoholt részesítik előnyben), az oroszok jövedelmének a gazdasági válság miatti csökkenése és az alkoholos termékek.
„Az elmúlt három évben a kézműves bárok és üzletek fellendülése volt egész Oroszországban, és nem mellesleg Európában is. Jelenleg azonban szünet van” – mondja Alexander Maleev, az „All Your Friends” és a „Shirokaya na Shirokuya” kézműves bárok alapítója.
Az ember álma
Anton Belykh, a Moszkvai Állami Egyetem Szociológiai Karán végzett, az "Ingatlan" rovat oszlopos tagjaként dolgozott először a "Business Journal", majd a "Kommersant" újságban. 2012-ben az akkor 26 éves Belykh úgy döntött, hogy otthagyja az újságírást: "Minden nap írsz mások millióiról, a kezemben akartam tartani őket." Belykh átképzett ingatlan-tanácsadónak, és egykori kollégájával, Nikolai Ditsman akkori vállalkozójával és kisebbségi partnereivel együtt egy DNA Realty tanácsadó céget nyitott, amely kereskedelmi ingatlanok lízingelésére és eladására szakosodott.
Belykh a kézműves sör iránti szeretete a moszkvai Panzer Brewery sörfőzde által főzött italból fakadt: „Kipróbáltam ezt a sört, és rájöttem, hogy minden, amit korábban ittam, nem volt jó.” Belykh elkezdte tanulmányozni a kérdést: aprólékosan gyűjtött információkat a kis sörfőzdékről és sörfajtákról, tesztelte az italokat a bárokban és üzletekben.
Belykh több éve arról álmodott, hogy hobbiját üzletté alakítsa, de az ötletet csak 2016-ban sikerült megvalósítania - az ingatlanüzletág stabil bevételt kezdett termelni, és sok üres helyiség jelent meg a piacon. „Azt hittem, hogy a rés még csak formálódik, ha a megfelelő termékkel belépsz, előléphetsz” – emlékszik vissza Belykh. Végül a partnereknek váratlanul sikerült behajtaniuk a bíróságon keresztül a válság előtti több mint 15 000 dollárnyi tartozást, amely 2016-ra mintegy 900 000 rubelre változott. Úgy érveltek, hogy ezt a pénzt jól el lehetne költeni új üzlet.
Hamarosan találtak egy megfelelő szobát a Perovo metróállomás közelében. Ígéretesnek tűnt a hely, és a vállalkozó nem tulajdonított jelentőséget annak, hogy erre a helyiségre csak kisvállalkozók jelentkeztek, az üzletláncok megkerülték. Most Belykh megérti, hogy ebből a jelből sejteni lehetett, hogy valami nincs rendben a webhelyen.
Belykh és partnere 500 ezer rubelt költött az első üzlet elindítására, a költségeket fele-fele arányban osztották el. Körülbelül 240 ezer rubel. helyiségek bérlésére költöttek, 80 ezer rubelt. béralap volt (három eladó és egy takarító), a partnerek 60 ezer rubelt költöttek javításra, további 30 ezer rubelt. olcsó hűtőberendezések és körülbelül 50 ezer rubel vásárlására költöttek. - reklámozásra.
16 csapolt sörrel, harapnivalókkal és almaborral kezdtünk. A palackozáshoz berendezéseket béreltek egy szállítótól, a Khmelnaya Pinta cégtől. A szállító feltételt támasztott - csak tőle kell sört vásárolnia. Belykh ebben hibát lát: „Hiába spóroltunk. Saját csapokat kellett vásárolnom, hogy ne egy szállítótól függjek. Aztán játszhattunk a választékkal, alkalmazkodhattunk a vásárlók kívánságaihoz.” Ráadásul a vállalkozók az egyre népszerűbb árusítóhelyen nem tudtak hűtőt szállítani palackozott kézműves sörrel.
Hogy a lehető legtöbbet hozhassák ki a helyiségből, a partnerek elvitelre vitt kávé és bab, valamint tejtermékek értékesítésének ötletével álltak elő. Így született meg a „Birkoff” név (az angol sör és kávé kombinációjából). A logika a következő volt: az ember reggel elmegy a bolt mellett dolgozni, kávé kell neki, este pedig bejön sörért és közben vásárol. mezőgazdasági tej. Belykhről saját maga ítélte meg, és mint kiderült, rosszul számolt.
Három tipikus technikai hiba egy sörüzlet indításakor
Chermen Kaitukov, az Iriston mobil mini sörfőzdék megalkotója, az "Innovative Modular Systems" cég alapítója
Megtakarítás a hűtőrendszereken
A sör nagyon szeszélyes termék. Szemet szemért kell neki. A vállalkozók pedig ugyanazokat a hibákat követik el. A legfontosabb, hogy a sörpalackozáshoz nem elég a bárpult alatti sörhűtő mellé egy hordót tenni. Igen, az italt hidegen szolgálják fel, de a sörhűtő maga termel hőt, ami felmelegíti a sört. Minél tovább tárolják ilyen körülmények között, annál gyorsabban öregszik.
A palackozás nem megfelelő tisztasága
A baktériumok nagyon gyorsan szaporodnak egy sörcsapon. Ha ezt nem tartják be, akkor még a jó sörből is lesz savanyúság. Ezért reggel és este át kell öblíteni a rendszert.
Ingyenes felszerelés kölcsönzés a nagy sörfőzdéktől
Általában az ilyen megállapodások korlátozzák az eladókat a tartományban, a vásárlók alacsony minőségű terméket kapnak. Jobb, ha saját felszerelésbe fektet be, és szerződést köt a kis sörfőzdékkel.
Habos hétköznapok
2016 áprilisában Belykh pompás megnyitót rendezett az intézményben: vásárolt léggömbök, promótereket küldött a környékre, közzétette a hírt a közösségi hálózatokon. Mindez működött – az emberek azonnal a boltba mentek, a bevétel lehetővé tette a költségek megtérülését, a partnerek pedig a forgalom növekedését remélték.
A hibák és a tapasztalat hiánya azonban hamar felszínre került. Kiderült például, hogy kevesen vesznek tejet sörboltban – két hónap után a népszerűtlen terméket elhagyták. Kávét hagytak, de csak napi 10-20 csészét vettek 79 rubel áron. adagonként. „Perovoban ritkán isznak itt régi házak, munkásosztály és természetes kávé” – emlékszik vissza Belykh.
Eleinte maga a vállalkozó is gyakran állt a pult mögé az eladóval együtt, hogy megértse a vásárlók ízlését. Csalódást okoztak. Az emberek általában másfél liter Zhigulevsky-t követeltek, és nem figyeltek a drágább kézműves fajtákra. Néhány ínyencet ennek ellenére találtak, de pénztárgépet nem készítettek. „Természetesen hibáztunk a hellyel, nem gondoltam, hogy Moszkvában maradtak ilyen szegényes területek” – panaszkodik Belykh. A vállalkozó abban reménykedett, hogy legalább nyáron megnő a kereslet. De kiderült, hogy a helyiek szívesebben pihennek az országban, és a meleg évszak hétvégéjén a környék kihal.
A törzsvásárlók hamar megunták a monoton választékot, és a beszállítótól való függés miatt az üzlet nem kínált alternatívát. Ami még rosszabb, az olcsó hűtőberendezések nem tudtak megbirkózni a terheléssel – a sör időnként megromlott a hordókban. Belykh maga utólag értesült a problémáról - természetesen visszaadta a pénzt az elégedetleneknek, a berendezéseket kicserélték, de a hírnév már csorbult.
Ennek eredményeként a vállalkozóknak még sikerült módosítaniuk a feltételeken, és megállapodni a szortiment jelentős bővítésében, az új MarketBeer és RusBir beszállítóktól palackozott sörrel szállítani a hűtőszekrényeket, de a pillanat elveszett. A vevők egy versenytárshoz mennének, amely évek óta a környéken volt. A nyitás előtt Belykh-t még a szomszéd udvarokban sem vette észre egy, az olcsó sörrel és a keleti pitékkel teli, semmitmondó bolt. De az ellenségnek volt egy fontos ütőkártyája – ott is árultak cigarettát. A vállalkozó szerint a sörbizniszben sokat segít a dohányeladás képessége. „Sokkal gyakrabban jönnek be cigarettáért, mint sörért” – magyarázza a vállalkozó.
Ahhoz, hogy egy egyenlőtlen küzdelemben nyerjünk, csökkentenünk kellett a költségeket. Ennek érdekében a partnerek kirúgtak egy eladót, megváltoztatták a rágcsálnivalók szállítóját, megtagadták a szállítási szolgáltatásokat, és maguk kezdtek el keresni az árut. A költségek 270-350 ezer rubelnek bizonyultak. havonta. A bevétel körülbelül ugyanannyi volt, és a nyáron veszteségek voltak - 10-40 ezer rubel. havonta.
A partnerek még több kísérletet tettek az üzlet felpörgetésére. Marketingkampányokat szerveztek: hoztak Zhigulevskoye sört, és 75 rubelért adták el. literenként. Az eladások növekedtek, de a dömping nem szüntette meg a versenytársakat. Az üzletben a kereskedelmi árrés körülbelül 100% volt, és a legjobb hónapban csak 100 ezer rubelt hozott. megérkezett. Ugyanakkor egy ingatlanügylet 0,2-1 millió rubelt hozott. bevételt, így a partnerek egyre inkább bekapcsolódtak az alaptevékenységbe. Ez csak rontott a helyzeten.
Öt tipp, hogyan ne égjünk ki a sörpiacon
Alexander Maleev, az "All your friends" és a "Shirokuyu na Shirokuyu" kézműves bárok alapítója
Elhelyezkedés
Nem biztos, hogy döntő szerepet játszik, ha már a megnyitó előtt van saját közönséged, társalgód vagy egy bizonyos történet. Ha ez nem így van, és véletlenszerű látogatókért kell dolgoznia, akkor keresnie kell egy átutazó helyet.
Koncepció
Az emberek általában az egyszerű és egyszerű sört részesítik előnyben nagyobb gyártók, a kézműves sör nagyon szűkszavú történet. De mostanában sokan árulnak egyszerű sört, ezért azt tanácsolom az új játékosoknak, hogy nézzék meg az arcukat. Ez összefügghet például a konyhával. Egy win-win lehetőség a sör és a pizza kombinációja (négy-öt pozíció elég). Nagyon sok ilyen pizzéria van Szentpéterváron, de Moszkvában csak most kezdtek megjelenni.
Megfizethető áron
Moszkvában még mindig nincs és még sokáig nem lesz elég hely demokratikus áron. De a bérleti díjnak ezt lehetővé kell tennie. Természetesen semmilyen koncepciót nem lehet kitalálni, ha nincs versenytárs a környéken, de biztosan megjelennek. Legalább olyan javításokat kell végezni, hogy ne legyen szégyen a mamát meghívni.
A tulajdonos résen van
Intézményemben azt javaslom, hogy ne csak a nyitás utáni első hónapokban próbáljak minél több időt eltölteni, hanem mindig. Álljon maga a pult mögé, ismerkedjen meg a vendégekkel, rendszeresen kezelje őket. Fennmaradnak azok az intézmények, amelyek baráti közösséget tudtak kialakítani maguk körül.
Személyzet
A csapatot közeli baráti és ismeretségi körből kell toborozni. Vagy legalábbis az ajánlásaik szerint. Az első bárunkban egyetlen kívülről sem dolgozik. Akkor nehezebb megfelelő embereket keresni, amikor a fejlesztés folyamatban van. A barátok nem elégek. Három-négy hely talán az a plafon, amikor saját maga irányíthatja a folyamatokat.
Veszteségskálázás
„Nem vettem észre azonnal, hogy „a ló meghalt”, és ostoba módon megnyitottam egy második pontot az Alekseevskaya metróállomás közelében” – mondja Belykh. A környék nyüzsgő, közel a központhoz és a VDNKh-hoz, nincs versenytárs – a vállalkozó abban reménykedett, hogy az új helyszín segít a teljes sörüzlet életben tartását.
2016 végén megnyílt a második Birkoff üzlet, amely további 500 ezer rubelt vett igénybe. A partnerek jobban felkészültek az új kezdetre: falatsort vásároltak, sokféle sört készítettek. De ismét kudarcot vallottak a közönséggel. A helyi lakosok az olcsó fajtákat is előnyben részesítették, a kézműves sör megromlott és le kellett írni.
Anton Belykh (Fotó: Oleg Yakovlev / RBC)
A vállalkozó sokáig azon töprengett, hogy a versenytársak hogyan tudtak együttműködni a prémium szegmenssel. A kinyilatkoztatás megdöbbentette. Tapasztalat alapján Belykh rájött, hogy egyes kereskedők az olcsó fajtákat drágáknak adják át. Például árulnak cseh Elite-et, amelyet sok hazai sörfőzde főz, és 90 rubelbe kerül a szállítótól. literenként, mint a német Spaten, amelynek nagykereskedelmi ára 220 rubel. literenként. Belykh szerint csak az ínyencek tudják megkülönböztetni az egyiket a másiktól.
Eleinte remény volt a sikerre. BAN BEN jó napok az Alekseevskaya boltja egyenként 25 ezer rubelt hozott. napi bevétel (Perovoban - akár 20 ezer rubel), és pluszban dolgozott. De az üzletet az eladókkal kapcsolatos problémák zárták le. A vállalkozók egyik legfontosabb hibája, ahogy ma már megértik, a munkavállalók kiválasztása volt. A partnerek a béralapon spóroltak, hirdetésekkel, önerőből toboroztak munkaerőt, tapasztalt vezetőt nem vontak be.
Az eladók között volt például egy lány, aki depresszióban szenvedett. A munkahelyén elkezdett tablettákat szedni, és egy nap mentő szállította kórházba. És ennek a lánynak a barátnői, akiket megkért, hogy cserélje ki, kitakarították a pénztárgépet. Szerencsére csak 6 ezer rubel volt.
Egy másik eladó szemüvegben és kabátban érkezett az interjúra. Jól értett a sörhöz, jól fogyott – a legkellemesebb benyomást hagyta magáról. Ám amikor egy intelligens ember elment dolgozni, kiderült, hogy alkoholista – közvetlenül a munkahelyén berúghat. Új eladó többször is verekedések szítója lett, a rendőrségre vitték. „Nemcsak inni szeretett, hanem keresni is a bajt” – emlékszik vissza Belykh.
Az egyik eset kirívó volt. Egyszer egy tisztességesnek tűnő eladó lány, miután megtudta, hogy a főnök nem jelenik meg a munkahelyén, bezárkózott a boltba a barátaival. A szomszédos üzletek eladói szerint a pia orgiává változott. „Az eladók az emberek különleges kategóriája, nem is tudtam, hogy léteznek ilyen emberek” – mondja Belykh.
2017-ben a fő közvetítői üzletágban nehézségek kezdődtek, elsősorban a megbízási szerződéses tartozások behajtásával kapcsolatban, így a partnerek már nem tudták ellenőrizni a sörüzleteket: nem volt elég idő. Mindeközben a sörbiznisz lefelé haladt – a második pont is kezdett veszteségeket hozni. 2017 nyarának végén a partnerek akciós áron eladták az összes berendezést és bezárták az üzletet. A vállalkozók 3 millió rubelre becsülik a mintegy másfél éves munka teljes veszteségét.
Ám a Birkoff bezárása után a DNA Realty ingatlanüzlete fellendült. Belykh szerint a cég 2017 negyedik negyedévében ugyanannyit keresett, mint az előző háromban.
A kiskereskedelemben Anton Belykh nincs többé. Ha új üzletet fejleszt, akkor csak az ingatlanok területén. „Valójában továbbra is azt kell csinálni, amit értesz, vagy olyan embereket kell vonzani, akik segítenek kitalálni” – összegzi a vállalkozó.
Kilátás kívülről
“A bárok, sörfőzdék, üzletek bezárnak”
Rustam Askarov, a Malz & Hopfen kézműves sörfőzde alapítója
„A piac gyorsan változott az elmúlt öt évben. Sok sörfőzde van, új sörök. A kiskereskedelemben megjelentek az egyszerű belsővel rendelkező bárok, amelyekben gyakorlatilag nincs élelmiszer, de nagy választék szokatlan sör. Az ilyen bár vagy üzlet megnyitásának alacsony költsége, a konyhai költségek hiányában a sör magas ára lehetővé teszi a pénzkeresetet. De minél több ilyen ajánlat, annál nehezebb túlélni. Nem szabványos, szokatlan megoldásokra van szükségünk. És senki sem törölte a válságot. A vásárlóknak egyre kevesebb pénzük van, ezért korlátozni kezdték a drága alkoholfogyasztást. Ezért kezdenek bezárni a bárok, sörfőzdék, üzletek.
"Csak ne hype"
Andrey Fialkin, a Pivoteka 465 bárok és üzletek láncának alapítója (12 üzlet, ebből kilenc franchise)
„Nem kell illúziókban lenni – a piac túltelített, érdemes tízszer is gondolkodni, mielőtt sörözőt, boltot nyitunk. És ha már kinyitottad, légy készen arra, hogy mindent magad irányíts. Az izgalmak elmúltak, nem meglepő, hogy 2017-ben sok bárt sikerült bezárni. Véleményem szerint a sörfőzdék száma továbbra is nőni fog, ahogy az árusítóhelyek száma is. Azokat, akiknek nem sikerül, egyszerűen kigyomlálják. A verseny minden nappal keményebb és keményebb. Ez oda vezet, hogy megmaradnak a legerősebb láncok és gyártók, amelyek nem engedik meg a csúszást.
Közreműködik: Nikolai Grishin
