A hazai vállalkozók ma nyugat-európai példát követnek, egyre több speciális pékséget és cukrászdát, valamint sütemény árusításra szakosodott webáruházat nyitnak. A mobil pékségek már nem jelentenek újdonságot számunkra. A cukrászdát a semmiből nyitni nagyon egyszerű, és még nálunk is, mert egy ilyen vállalkozás nem igényel nagy befektetéseket, de a megtérülés nem sokáig fog várni, és a befektetés 2-3 év alatt kamatostul megtérül. .
Bármilyen formátumban is megnyílik az intézmény, gazdálkodó szervezetként kell bejegyeztetni az adóhivatalban, és meg kell kapnia az adózói igazolást. A pékség nyitása egyben megfelelő épület bérlését is jelenti, kivétel csak az az eset, amikor a pékséget otthon szervezik meg. Természetesen a vállalkozási tevékenység tárgyának az adóhivatalban történő regisztrálásakor felmerül a kérdés, hogy melyik adózási rendszert válasszuk. Állítsa le a figyelmét egyetlen rendszeren, mivel ez a legkényelmesebb a jelentéskészítésben. Egyes vállalkozók a konyhát és az ügyfélfogadó helyiséget különböző gazdálkodási formaként tartják nyilván, mivel így jövedelmezőbb és olcsóbb a vállalkozás fenntartása. Például a konyha SPD, a kávézó pedig mint.
Hogyan lehet pékséget nyitni? Ehhez legalább 50 négyzetméteres helyiségnek kell lennie. Tehát a szükséges minimális konyhaterület körülbelül 5-20 négyzetméter, a vendégek számára kialakított előszoba pedig 30 négyzetméter. Még egy közönséges pékségnek is, amely nem rendelkezik ügyfelek fogadására szolgáló csarnokkal, több mellékhelyiséggel kell rendelkeznie, mint például: raktár, mosogatógép, pékség stb., valamint egy csarnok a termékek értékesítésére. Ne feledkezzünk meg az egészségügyi előírásokról, és nem csak a tökéletes tisztaságról beszélünk. Cukrászda nyitásakor 2 műhellyel kell rendelkeznie - egy pékség és egy krém részleg.
A bérlet költsége attól függ, hogy a cukrászda melyik városban nyílik meg. Minél nagyobb a város, annál sűrűbb a lakosság - annál drágább a bérleti díj. De végül is egy vállalkozás megnyitása egy sűrűn lakott területen sokkal gyorsabban megtérül.
Szabályozási keret
Hogyan lehet pékséget nyitni otthon? Egyszerűen regisztrálhatja magát egyéni vállalkozóként. Az ilyen vállalkozói tevékenység nagyon ígéretes és sok perspektívát rejt magában, mert nagyon kényelmes és jövedelmező, gyorsan megtérül, és van lehetőség a terjeszkedésre. Ha azonban úgy dönt, hogy cukrászdát nyit teljes értékű felszereléssel és személyzettel, nem teheti meg az LLC regisztrációja nélkül.
Tevékenységének legális végzéséhez be kell szereznie az "Egészségügyi és járványügyi következtetés a termeléshez" tanúsítványt. Nem nélkülözheti a tűzvizsgálat engedélyét, a mérésügyi és műszaki hatósági megfelelőségi bizonyítványt, a környezetvédelmi felülvizsgálat lezárását. A törvény szerint ezeket az engedélyeket ingyenesen adják ki.
A berendezést a sült termékek körétől függően választják ki, de általában nem lesz túl drága. A fő arzenál tartalmaz egy elektromos sütőt, sütőedényeket, keverőt és mindent, ami egy hétköznapi háziasszonynak van a konyhában. Valamint turmixgép, hűtőszekrény, konyhai robotgép, tágas hűtőszekrény és mérleg. Most már tudja, hogyan kell pékséget nyitni otthon a semmiből. Természetesen, ha kevésbé sűrített költségvetéssel rendelkezik, megengedheti magának a professzionális felszerelést. De ez csak akkor van így, ha egy LLC-nek szeretne helyet bérelni. A cukrászdához olyan berendezésekre lesz szükség, mint a légkeveréses sütő, tésztakeverő, 4 égős elektromos tűzhely, lisztszitáló, tésztalapító, fagyasztók és hűtőszekrények, valamint hűtőszekrény-vitrinek.
A kirakat jelentősen befolyásolja a költségvetés költségeit, de nélkülözhetetlen, ha kávézót tervez nyitni a cukrászdánál - nem nélkülözheti a péksütemény kirakatot. A legkisebb édesipari vitrinek ára 25 000 rubel, az átlag pedig 50 000-től.
Sok törekvő vállalkozó azon töpreng, hogyan nyithat meg cukrászdát a semmiből Oroszországban. Ez akkor lehetséges, ha otthon kinyitod, mert a felszerelésből mindenre szüksége lesz, ami minden hostessnél megtalálható a konyhában. A munka optimalizálása érdekében azonban érdemes vásárolni egy erős keverőt és különféle sütőformákat süteményekhez, süteményekhez és egyéb édességekhez, valamint speciális spatulákat, amelyek könnyen tisztíthatók, és lehetővé teszik az egész tészta felhasználását.
Ötletek
A sütemények megrendelésre történő kiadása érdekes és jövedelmező megoldás cukrászdája számára, hiszen már van kereskedő a termékednek, csak az árban kell megegyezni. Azonban még az ilyen vállalkozáshoz is szükség van bizonyos hatóságok engedélyére. Minden egészségügyi szabványt be kell tartani, és a szükséges felszerelések általában nem olcsók. A rendelésre történő sütemények sütésének megkezdéséhez szüksége lesz: egy jó minőségű elektromos sütőre, egy tágas hűtőszekrényre fagyasztóval és egy nagy formátumú otthoni konyhára. A beruházások 30 000 rubeltől indulnak.
Ha van lehetőség több pénz befektetésére, akkor javasolt egy kis cukrászda és egy kávézó terem nyitása vele. Itt pénzt kell költenie csarnok vagy épület bérlésére, javításokat kell végeznie, hogy a belső tér kellemes legyen, professzionális sütőberendezéseket kell vásárolnia, személyzetet kell felvennie egy hónappal az intézmény megnyitása előtt, regisztrálnia kell a létesítményt és be kell szereznie a szükséges dokumentumokat. , reklámozni. Tehát a minimális összeg körülbelül 2 000 000 orosz rubel lesz.
Természetesen bérelhet egy kész cukrászdát, és így pénzt takaríthat meg.
Az édességek internetes kereskedelme jelentősen megtakarítja a hirdetési költségeket, és leegyszerűsíti az ügyfél és a gyártó közötti kommunikációt. Ezenkívül nem kell pénzt költeni egy helyhez kötött intézmény megnyitására és bérlésére. Különösen kényelmes szűk tartományban értékesíteni a termékeket. Például egy sajttortákat vagy cupcake-eket tartalmazó online bolt nagyon vonzó az ügyfél számára. Egy másik bónusz az ingyenes szállítás, amely kellemes meglepetést okoz a fogyasztónak.
Így egy online cukrászda megnyitásához be kell fektetnie az oldal fejlesztésébe, valamint a szükséges felszereléssel kell rendelkeznie. A webhelyfejlesztés körülbelül 14 000 rubelbe kerül.
Ez az üzletforma sok főzési rajongó számára vonzó lesz, mivel ez a tevékenység nem igényel különösebb költségeket, és a nyereség nem fog sokáig várni. Emellett az otthoni termelés saját cukrászda nyitássá is fejlődhet. Nem fog csodálkozni azon, hogyan nyithat meg cukrászdát a semmiből, ha van tapasztalata a házi péksütemények elkészítésében és értékesítésében. Az egyetlen különbség az, hogy egy édességbolthoz bérelnie kell egy kis helyiséget, és el kell helyeznie egy kirakat-hűtőszekrényt, ahol az áruk találhatók. Cukrászdát az emberek által leglátogatottabb helyeken érdemes elhelyezni, például a tömegközlekedési megállókban.
Ugyanígy lehet cukrászdát nyitni a piacon. Regisztrálsz az adóhivatalnál, az egyszerűsített adózási rendszert választod, felveszel egy embert, aki eladja az árut, felárat adsz a termékekre a költségek 20-30%-ában, és kész. Világossá válik, hogyan lehet cukrászati pontot nyitni a piacon.
Bármit is nyit, házi készítésű mini cukrászdát, édességboltot vagy webáruházat, cukrászdát vendégszobával - fogadjon a termékek egyediségére. Mit tud nyújtani, amit mások nem? Ez lehet egy jellegzetes étel, amelyet a versenytársak nem árulnak, néhány egészséges táplálkozási étel, fitnesz édességek a fogyáshoz stb. Összpontosíthat a termék megjelenésére, készíthet: gyönyörű süteményt vagy süteményt aranyos állatok formájában; sci-fi filmszörnyek, rovarok vagy emberi testrészek. Az ilyen ételek önmagukban is reklámot jelentenek az intézmény számára.
Egy kis rendelésszámú otthoni minicukrászdában egyedül is elboldogul, de a rendelések számának növekedésével személyzetet kell toborozni. Az alkalmazottak száma a létesítmény méretétől függően változik.
Lehetőség van a cukrászüzem családi vállalkozássá alakítására, munka- és bérköltség megtakarítása mellett.
A reklámok tájékoztatják a nyilvánosságot az Ön telephelyéről, használhatja az internetet vagy a nyomtatott médiát, vagy megkérheti ismerőseit, hogy reklámozzák termékét szájhagyomány útján. Színes füzeteket nyomtathat termékei képével, intézménye elérhetőségeivel, és maga is kioszthatja az utcán. Ne álljon meg egy termék reklámozási módjánál. Reklámozza a nyilvánosságot a közösségi hálózatokon és a nyomtatott információk terjesztésén keresztül az utcán, meséljen mindenkinek, akit ismer a létesítményéről, és szervezzen ingyenes kóstolókat. Tudassa minél többen, milyen finomak lehetnek a cupcake-jei, sajttortái, süteményei és süteményei! Így világossá válik, hogyan lehet a semmiből nyitni egy cukrászdát, miközben minimalizálja a hirdetési költségeket.
Szállítók
A megbízható beszállítótól származó kiváló minőségű alapanyagok 40%-a vállalkozása sikerének, mert a gasztronómiának étvágyat kell okoznia, nem pedig a közérzet romlását. Jó, ha az összes szükséges összetevőt egy szállítótól vásárolja meg. Vásároljon megbízható gyártóktól származó tejtermékeket és tojást, célszerű a házi készítésű termékekre koncentrálni, mert ízletesebb és egészségesebb. Beszállítóként egy bevált céget vehet igénybe, amely kifejezetten kávézók, éttermek és cukrászdák alapanyag-ellátására szakosodott. Mindent megadnak, amire szüksége van, a liszttől a fűszerekig.
Szabad fülkék
Anélkül, hogy figyelembe venné az üzlet minden árnyalatát és finomságát, nem fogja tudni, hogyan kell cukrászdát nyitni. Az üzleti tervnek figyelembe kell vennie minden kiadási tételt és lehetséges ötletet, valamint a vállalkozás fejlesztésének tartaléklehetőségeit. Mivel még az édesipari üzletágban is van egy markáns szezonalitás. Ahhoz, hogy mindig profitot termeljen, figyelembe kell vennie az ügyfelek kívánságait. Az édes péksütemények iránt ősszel, télen és tavasszal, nyáron nagyobb a kereslet - az eladások visszaesése várható. Nyáron fagylalt vagy prémium zabpehely gyártásával és értékesítésével foglalkozhat, amelyek egy éjszakán át üvegekbe készülnek, különféle ízesítéssel és természetes alapanyagokból.
Nyáron is különösen népszerűek a mézeskalácsok, a keleti édességek, a halva és az elit édességek. Szakosodhat a baklava értékesítésére, amely nagyon népszerű a nyári üdülőhelyeken. Az almaszezonban egy kis újítást tehet - főzhet és árulhat almás mályvacukrot, amely mind az édes, mind az egészséges ételek kedvelőinek tetszeni fog, hiszen gazdag vitaminokban és mikroelemekben. Így nem rombolod le a cukrászda imázsát, hanem a felszínen is maradsz. Kényeztesd cukrászdája látogatóit muffinokkal és süteményekkel, valamint gyümölcs- és bogyós töltelékes tortákkal. Az ismerős ételek idegen nevei (bogyós pite - torta, cupcake - muffin, cupcake) még jobban felkeltik a vásárlók érdeklődését.
