A cukros keksz gyártása vonzó befektetés. Az iparágban tapasztalható meglehetősen magas verseny ellenére a kereslet stabilan, évente átlagosan 8-10%-kal nő. A gyártás megszervezése során eredeti receptet kell kidolgozni, hogy kedvezően lehessen összehasonlítani a versenytársakkal. Az automata keksz gyártósor lehetőséget ad az improvizációra formával, adalékokkal, töltelékkel. Ha már megszervezték a pék- vagy édesipari termékek gyártását, akkor a kekszek gyártása diverzifikálja a választékot, emellett meg lehet spórolni egyes gyártási mechanizmusokon.
Hol kezdjem?
A tevékenységek megkezdése előtt mérlegeljen néhány szervezési kérdést:
- milyen típusú cookie-k készülnek;
- tanulmány gyártási technológia;
- válassza ki a felszerelést;
- válasszon egy helyiséget a műhely számára;
- lehetőségek kidolgozása a termékek marketingjére;
- előzetes számításokat készíteni a termelés költségeiről és jövedelmezőségéről.
Kezdetben célszerű lenne jól ismert típusú sütiket előállítani, fő előnye a kiváló minőségű termékek elkészítése. Az iparágban tapasztalható erős verseny miatt a fogyasztókat akár az alacsony költség, akár a minőség vonzza.
Ideális természetesen ezt a két mutatót kombinálni, de semmi esetre sem szabad az árat a minőség rovására csökkenteni. A kekszek előállítására szolgáló egyetlen technológiai sor segítségével különféle típusú kekszeket lehet előállítani:
- cukor;
- keksz;
- kekszet;
- hosszadalmas.
A választék változatos formákkal, méretekkel, töltelékekkel, adalékanyagokkal bővíthető. Tanulmányozni kell a piacot, a versenytársak termékeit, és új típusú vagy hagyományos sütiket kell választani, de új értelmezésben.
Sütikészítési technológia
Az épületgyártás sémája Függetlenül attól, hogy milyen típusú sütiket választottak és mi a receptjük, a gyártási technológia megközelítőleg azonos, és a következő lépéseket tartalmazza: 
Az előkészítő szakasz az összes szükséges összetevő lemérése a recept szerint, és a tésztakeverő táljába való bemártás. Az alapanyagok hozzáadásának sorrendjét az egyes kekszfajták gyártási technológiája határozza meg.
A tészta két fő típusa van - a homokkal eltávolítható és a homokos tészta. A kivehető édes tészta több cukrot és zsírt tartalmaz, és műanyagnak bizonyul. A fő összetevőket (liszt, cukor, növényi olaj, víz) 10 percig keverjük, majd a recept szerint hozzáadjuk a tojásport, a sűrített tejet, a vanillint, és további 15 percig dagasztjuk.
A következő szakaszban a tésztát részekre osztják a további hengerléshez és nyersdarabok formázásához. Ha van töltelék, akkor a következő lépés annak hozzáadása.
Készülékek sütik készítéséhez Ezután a nyersdarabokat a sütőbe küldik sütéshez, általában ez a folyamat 10-15 percig tart. Az elkészült kekszet lehűtjük, szükség esetén mázasra visszük és a csomagolósorra küldjük.
Az omlós tészta más technológiával készül - a kezdeti szakaszban a margarint és a cukrot összekeverik, fokozatosan hozzáadják a többi összetevőt, és utoljára a lisztet. A massza folyékonynak bizonyul, mint a tejföl, keverőben nagy sebességgel keverjük, hogy oxigénnel telítse. Az ilyen tesztből nyersdarabokat fecskendővel vagy cukrászzacskóval kell elkészíteni. A választék diverzifikálására különféle göndör fúvókákat használnak. A cukros kekszek gyártására szolgáló sor speciális feszítőgéppel rendelkezik, funkciói különféle termékkonfigurációkat biztosítanak, a töltelékkel való töltés lehetőségét. A következő szakaszban a nyersdarabokat a kemencébe küldik 220 ° C hőmérsékleten, és a gyártási folyamat befejeződik. A késztermékeket lehűtik és csomagolják.
Gyártási eszköz
A cookie-k készítésének folyamatához a következő berendezéseket használjuk:
- lisztszitáló készülék;
- tésztakeverő vagy keverőgép;
- süt;
- csomagoló készülékek.
A lisztszitát úgy tervezték, hogy eltávolítsa a szennyeződéseket, fémrészecskéket a kompozícióból, valamint a lisztet oxigénnel töltse fel. Jellemzők:
- teljesítmény - 1,1 kW;
- feszültség - 380 V;
- termelékenység - 1250 kg / h;
- bunker kapacitása - 120 kg;
- súly - 293 kg;
- költsége - 50 000 rubel.
A Z alakú fúvókával ellátott tésztakeverőt úgy tervezték, hogy az összes összetevőt homogén masszává keverje. Jellemzők:
A tésztadömping gépet a kekszgyártó sor részeként olyan típusú kekszek gyártására használják, mint: kurabye, zabpehely, eklér, rudak, keksz. Jellemzők:
A sütőmű több sütőmodulból, etető- és fogadóasztalból, kipufogórendszerből és vezérlőpanelből áll. A sütési modulokat egy mozgó szállítószalag köti össze, amely úgy néz ki, mint egy alagút. Jellemzők:
A csomagolási mechanizmust a késztermékek zsugorodó polietilén fóliába történő csomagolása esetén alkalmazzák. Jellemzők:
- teljesítmény - 5,5 kW;
- feszültség - 220 V;
- munkasebesség - 5 m / perc;
- méretek - 12000 * 750 * 630 mm;
- költsége - 120 000 rubel.
Ebben a konfigurációban 1 660 000 rubelért vásárolhat egy sort a cookie-k előállításához. Ezenkívül nyersanyagmérlegekre, mosogatóra, kandallólapokra, hőmérőre és késekre lesz szükség, ami körülbelül 100 000 rubelrel növeli a vonal költségét.
Termelő helyiség
Keksz készítő műhely A helyiségek előkészítésekor figyelembe kell venni a gyártósor teljes hosszát, valamint a kiegészítő berendezéseket - mosogatók, asztalok, hűtőszekrények. Szűk lesz egy 100 m2 alatti műhely, ezen kívül alapanyag- és késztermékraktárt, irodahelyiséget, háztartási helyiségeket kell előkészíteni. A gyártóműhelyben olyan egészségügyi és higiéniai feltételeket kell biztosítani, amelyek megfelelnek a biztonságos gyártás minden követelményének. A cookie-k gyártására szolgáló automatizált minivonal kiszolgálásához háromfázisú, 380 és 220 V feszültségű aljzatokra, vízellátásra, csatornázásra, szellőztetésre lesz szüksége. A műhelyt fűteni kell, jobb klímarendszert használni.
Termelési pénzügyi terv
A kekszgyártási tevékenység megszervezéséhez tőkebefektetésre, helyiség-előkészítésre, járműbeszerzésre lesz szükség.
- a keksz gyártósor ára 1 750 000 rubel;
- a helyiségek előkészítése - 100 000 rubel;
- szállítási költségek - 100 000 rubel;
- összesen - 1 950 000 rubel.
A tervek szerint havi 80 tonna süti készül.
Gyártási költség:
- nyersanyagok - 2 400 000 rubel;
- fizetés - 100 000 rubel;
- bérleti díj és közüzemi számlák - 80 000 rubel;
- egyéb szervezési költségek - 50 000 rubel;
- összesen - 2 630 000 rubel.
1 tonna süti eladási ára 40 000 rubel.
A havi bevétel - 80 * 40 000 = 3 200 000 rubel.
Profit - 3 200 000 - 2 630 000 = 570 000 rubel.
Ha a nyereség egyharmadát a tőkebefektetések fedezésére fordítják, akkor a megtérülési idő 11 hónap lesz. Ez meglehetősen magas szám, de ennek eléréséhez szükséges a termékek értékesítésének megfelelő megszervezése, előzetes megállapodások megkötése a nagy nagykereskedelmi cégekkel és magánforgalmazókkal.
Küldjön kérést, hogy megtalálja a legjobb árat Oroszországban.
Töltse ki az alábbi űrlapot, és a menedzser visszahívja Önt, és tanácsot ad bármilyen kérdésében, és kiválasztja a legjobb árat Oroszországban.
