A húsmarha-tenyésztés fejlesztésének lehetősége Oroszországban jelentős, ami azt jelenti, hogy a húsmarha-tenyésztés jövedelmező és nagyon ígéretes üzlet. Lehetőség van szarvasmarha-tenyésztési vállalkozás megszervezésére, melynek fő fókusza a tehéntenyésztés lesz, a fajta helyes kiválasztása és a szervezési költségek kiszámítása mellett.
A hús stratégiai termék Oroszország számára, mivel honfitársaink étrendjének jelentős részét foglalja el. Egy átlagos orosz évente legalább 60 kg húst és húskészítményeket eszik meg, ami általában véve nem sok nyugat-európai és észak-amerikai országokkal összehasonlítva. A marhahús részesedése ugyanakkor ennek a mennyiségnek csak mintegy 15%-át (azaz kb. 9 kg-ot) teszi ki, ami szintén lényegesen kevesebb, mint más gazdaságilag fejlett országokban. Így az ipar fejlődési lehetőségei meglehetősen nagyok, de számos probléma is felmerül.
A húsmarha-tenyésztés helyzete Oroszországban
Az orosz mezőgazdasági minisztérium szerint a húsipari hazai termelés hosszú évek óta tartó hiánya után 2016-ra végre sikerült elérni a hús élelmiszerbiztonsági küszöbét. Általánosságban elmondható, hogy az ország 89%-ban látja el magát ilyen típusú termékkel. Az ilyen mutatók azonban csak a sertéshúsra és a baromfihúsra érvényesek, amelyeket Oroszország a minimálisan szükséges szinten tudott biztosítani. Ám a marhahústermelést tekintve a hazai szarvasmarha-tenyésztés továbbra is elmarad a célmutatóktól. Jelenleg az ország a szükséges húsnak csak mintegy 75%-át állítja elő.
A statisztikák szerint 2015-ben az orosz gazdák 269,1 ezer tonna marhahúst (melléktermékekkel együtt) állítottak elő, ami 16,3%-kal több, mint 2014-ben. A termelési volumen növelését az új, illetve a meglévő, összesen 107 darabos szarvasmarha-tenyésztő komplexumok korszerűsítése/rekonstrukciója tette lehetővé. Ezek a vállalkozások összesen 46,2 ezer tonna húst (élősúlyban) állítottak elő. A fő marhahústermelők a szibériai (28%), a központi (27%) és a volgai (20%) szövetségi körzet.
A húsmarha-tenyésztés problémái Oroszországban
A húsmarha-tenyésztés általában ugyanazokkal a problémákkal küzd, mint a hozzá kapcsolódó tejelő szarvasmarha-tenyésztés. Először is ez a termelés viszonylag alacsony jövedelmezősége. Míg a sertéshús és a baromfihús 20, illetve 17%-ot tesz ki, addig a marhahús csak körülbelül 7-10%-ot. Ilyen jövedelmezőségi mutatók mellett a befektetők sokkal szívesebben fektetnek be a sertés- és baromfitenyésztésbe, mint a hústenyésztő tehenekbe.
A második, az ipar fejlődését akadályozó probléma a fiatal tenyészállomány piaci helyzete. Szakértők szerint ma a hazai nemesítő üzemek egyszerűen nem képesek kielégíteni termékeik iránti hazai keresletet. Például Oroszország európai részén havonta legfeljebb 500 tenyészmarhát vásárolhat, az ázsiai részén pedig legfeljebb 100 fejet havonta. Ugyanakkor új szarvasmarha-tenyésztő telepek indításához vagy a meglévők bővítéséhez egyszerre több ezer szarvasmarhát kell megvásárolni. Emiatt a pásztorok kénytelenek külföldről jóval drágábban behozni az állatokat, ami jelentősen visszaszorítja a megtérülési pontot.
Végezetül, az Oroszország által az elmúlt két évben tapasztalt makrogazdasági nehézségek (infláció és leértékelés), amelyekkel Oroszországnak szembe kell néznie (nem jó irányba), az állattenyésztési komplexumok kibővítéséhez vagy a nulláról való elindításához szükséges építőanyagok és berendezések költségeit is befolyásolták. Ráadásul mindez a hazai piacon a marhahús iránti kereslet folyamatos csökkenésével összefüggésben történik. S bár a legtöbb európai országból származó élelmiszerimport betiltása után meglehetősen nagy „visszacsapás” alakult ki a piacon a kereslet és a kínálat között, ez rohamosan csökken.
Hús szarvasmarha fajták
A húsmarhafajták teheneit gyorsabb fejlődési ütem és magas koraérettség jellemzi intenzív hizlalással. Általában nagyobb méretben tűnnek ki, korábban leállnak a növekedésben, és több kalóriatartalmú húst adnak minimális zsírtartalommal. Ugyanakkor a húsfajták átlagos tejhozama többszöröse a tejes és a hús-tejes fajtákénak.
Oroszországban a legnépszerűbb fajták:
A húsmarha-tenyésztés, mint vállalkozás
Általánosságban bátran kijelenthetjük, hogy ma a húsmarha-tenyésztés a háziállattenyésztés legproblémásabb szegmense. Mindenesetre, ha csak a stratégiailag fontos iparágakat vesszük figyelembe. A termelés jóval lassabban növekszik, mint például a sertés- vagy baromfitenyésztésben, és a tejelő szarvasmarha-tenyésztéssel ellentétben itt nem jár ilyen bőkezű állami támogatás a termeléshez. A húsmarha-tenyésztésnek azonban van egy fontos előnye a tejiparral szemben: egyszerűbb termelési ciklus, sokkal alacsonyabb takarmányigény, és nincs szükség összetett mezőgazdasági berendezésekre.
Annak érdekében, hogy a húsmarha-tenyésztés valóban jövedelmező üzletté váljon, állattenyésztést csak azon a területen szabad folytatni, ahol sok a természetes legelő, ahol a meleg évszakban szabadon legelhetnek az állatok, szinte takarmányköltés nélkül. Ha az állatok által fogyasztott kalóriák nagy részét takarmányként vásárolják, az ilyen marhahús egyszerűen aranyszínű lesz - költsége felemészti az összes nyereséget, vagy akár veszteséget is okoz. Ezért Oroszországban a marhahús fő termelői olyan régiók, ahol viszonylag alacsony a vidéki lakosság sűrűsége.
Csak legelőkön azonban nem lehet szarvasmarha-tenyésztő vállalkozást létrehozni. Legalább a hideg évszakban az állatokat etetni kell valamivel, és jobb, ha nem vásárolt élelmiszert, hanem saját maguk állítják elő. Mint ismeretes, a szarvasmarha ehet szénát, szilázst és bizonyos takarmányzöldségeket. Így az állattartó telepnek saját szántóföldet kell szereznie a takarmányfű termesztésére. A statisztikák szerint egy tehén és egy borjú átlagosan körülbelül egy hektár legelőt és ugyanennyi szántót igényel. Így egy 100 tehénkirálynőt tartó kisgazdaságnak legalább kétszáz hektár földre lesz szüksége (legelő + szántó).
Fontos megjegyezni, hogy az egyik trükk, amely jelentősen növelheti egy állattartó telep jövedelmezőségét, a tenyésztői státusz megszerzése. Ez a státusz a tenyésztehén-nevelés állami támogatására jogosít. A tanúsítással kapcsolatos összes formalitás teljesítése után kérhet pénzügyi támogatást az államtól.
Állattenyésztési vállalkozás szervezése
Száz tehén (plusz ugyanennyi borjú) és három apa farm létrehozásához két szabványos tehénistállót kell építenie, amelyek mérete 70x20 méter. Szüksége lesz egy sétáló területre, silógödrökre és tornyokra is.
A megfelelően megépített istállókban nincs szükség fűtési rendszerre, mivel még télen is elegendő az állatok hője a helyiségben a kényelmes hőmérséklet fenntartásához. Az épületeket azonban jó szellőzőrendszerrel kell felszerelni, hogy hatékonyan kezeljék a magas páratartalmat anélkül, hogy huzat keletkezne.
Nagyon gyakran a kis gazdaságokban (legfeljebb 300 fős) elsősorban kézi munkát alkalmaznak. Ma azonban létezik egy olyan technika, amely lehetővé teszi még az ilyen vállalkozások gépesítését és automatizálását is. A legmunkaigényesebb műveletek a takarmányosztás és a trágya elszállítása. Elsősorban gépesíteni kellene őket.
Nincs értelme leírni a téli takarmánykészítés folyamatát, mivel ez inkább a növénytermesztésre vonatkozik, mint az állattenyésztésre. Csak annyit jegyezünk meg, hogy tél elejére a szükséges takarmány 130%-ának meg kell állnia az üzletekben. A statisztikák szerint a takarmányok legfeljebb 20%-a általában megromlik a tárolás során, plusz számolni kell annak lehetőségével, hogy súlyos fagyok esetén megnövekszik a fogyasztásuk.
Mivel a borjak csak a telep második évében jelennek meg, a második istálló építése idáig elhalasztható. Természetesen a második évtől a takarmányköltség is megduplázódik. Annak érdekében, hogy a borjak minél több szabad legelőfüvet egyenek, az ellést február és április közé kell ütemezni. Ekkor a borjak legtöbbször legelnek, és nem esznek szénát és szilázst.
