Pirozhkovaya on omamoodi ettevõte Toitlustamine, mis on spetsialiseerunud erinevatele taignast valmistatud küpsetistele - burgerid, pitsad, pahvid, sarvesaiad, kuklid jne.
Kiirtoidu "Pirozhkovaya" kontseptsioon
Ja hoolimata kiirtoiduvormingute kasvavast mitmekesisusest Venemaal, on kotletid endiselt üsna atraktiivne äriarendusvõimalus. Ja sellele on mitu seletust.
- Esiteks, pirukad kui toode on Venemaal traditsiooniliselt populaarsed, neid armastavad nii täiskasvanud kui ka lapsed.
- Teiseks, kotletipood meelitab külastajaid sellega, et siin saab süüa maitsvaid küpsetisi koos kuumade (tee, kohv) või karastusjookidega (mahlad, kokteilid).
- Kolmandaks, mängib olulist rolli pirukate demokraatlik hind, mis teeb need eranditult kättesaadavaks kõikidele ostjakategooriatele.
"Pirozhkovaya" pakub kohalikku tüüpi statsionaarset minikohvikut (loe üksikasjalikud juhised selle kohta, kuidas avada kõigi nõuetega kohvik). Sortimendi aluseks on erinevad täidisega pirukad (liha, maks, juust, kartul, seened, aprikoosid, kirsid, õunad jne), aga ka muud taignast valmistatud küpsetised. Välja arvatud suur valik lisanditega, võib külastajaid meelitada mitmekesine kuumade ja külmade jookide pakkumine.
Külastajate teenindamiseks ruumis on 4-5 lauaga tsoon.
Plaanis on teha märkimisväärne panus püsikülastajate ligimeelitamiseks. Pirukapoe peamiseks sihtrühmaks on inimesed, kes erinevatel asjaoludel (elukoht, töö, õppimine jne) on peaaegu igapäevaselt selle asukoha halos.
Parimad kohad selle tänava kiirtoidu avamiseks:
- toiduturgude territoorium;
- peatuskohad ühistransport;
- läheduses õppeasutused, büroohooned, tehased.
Peab ütlema, et sellisel äril nagu pirukapood on teatud hooajaline komponent. Ja kuumad burgerid naudivad suure nõudlusega külmal aastaajal. Kusjuures suvel, eriti kuumaga, nõudlus nende järele langeb.
Hooajalisuse tasandamiseks on kondiitriäris korraldada korralik konditsioneer, et külastajad saaksid siin mõnusalt aega veeta ka suvehooajal. Samuti on väga oluline pakkuda suvel head karastusjookide ja jäätise valikut.
Milliseid seadmeid on vaja "Pirozhkova" jaoks?
Piruka tootmisele spetsialiseerunud monokiirtoidu avamiseks vajate järgmisi seadmeid.
Põhivarustus
| Nimi | Eesmärk | hind, hõõruda. |
|
 | Sügavkülmutatud pirukate säilitamiseks | ||
| Külmutatud preparaatide sulatamiseks ja küpsetamiseks ettevalmistamiseks | |||
 | Pirukate küpsetamine | ||
 | Valmistoodete ladustamiseks ja väljapanekuks | ||
 | Kasutatakse pehme jäätise valmistamiseks | ||
| Kokku | |||
Teil on vaja ka:
Kogu investeering seadmetesse on: 452 000 rublad.
Kui palju raha on vaja Pirozhkovaya avamiseks?
Kapitalikuludäri alustamiseks on 602 000 rublad. kaasa arvatud
- Seadmete ost: 452 000 rubla.
- ruumide renoveerimine: 50 000 rubla.
- tooraine ostmine: 50 000 rubla.
- muud tegevuse korraldamise kulud: 50 000 rubla.
Kui palju saate Pirozhkova pealt teenida?
Tulude ja tegevuste kasumlikkuse arvutamine
* Tulu koosneb igapäevasest sarja pirukate, kohvi, tee, karastusjookide, aga ka jäätise müügist. Seoses jäätise olemasoluga asutuse sortimendis on hooajalisus mõnevõrra tasandatud, mistõttu suvel suurendab müügistruktuur jäätist, sügis-talvisel perioodil suureneb põhitoodete (pirukate) müük.
** Tegevuse tasuvuse määramisel lähtutakse materjali autori eksperdiarvamusest
Mõelge ühele äriideele, mis on seotud pirukate valmistamisega. See on Venemaal üsna populaarne, kuid mitte levinud pirukaäri. Sellest artiklist saate teada kõiki seda tüüpi ettevõtte plusse ja miinuseid ning otsustate, kui tulus pirukate äri teie jaoks on.
Alustame pirukarestorani või lihtsalt pirukapoe mõiste selgitusega. Pirozhkovaya on asutus, mis on loodud kvaliteetseks ja kiireks klienditeeninduseks pirukate jms. ja sellest kasu saada. Üks eeliseid see äri on asjaolu, et tegevust kontrollitakse sarnaselt kaubandusvõrk võtab vähe aega ja ei ole absoluutselt koormav.
Plussiks on ka see, et alates pirukate küpsetamisest saab vähemalt kodus pirukaid küpsetada suur töö ei moodusta. Kuid igal juhul saab pärast mõnda aega iseseisvat tööd palgata töötajaid ja näiteks kodus diivanil lesida.
Teine eelis, mis peagi lakkab olemast, on selle niši veel väike täius. Aga väga varsti, kordan, seda plussi enam ei ole. Iga ärinišš areneb kiiresti ja kui te sellest õigel ajal kinni ei haara, võite seda tüüpi äriga hüvasti jätta. Kuid nagu alati, on lisaks eelistele ka puudusi. Näiteks pirukaäri kasvab juba praegu jõudsalt.
Nüüd võite leida suuri populaarseid jaemüügikette, mis meelitavad enamiku külastajaid. See tähendab, et oma kauplemisvõrgustiku kaupluste asukohta valides tuleb välistada need kohad, kus asuvad Sinu kogenumate rivaalide poed.
Aga ka ei tasu end sisse seada kuhugi õue, kus päevas passib maksimaalselt 10. Sel juhul vaevalt keegi su poodi märkab, aga isegi kui mõni pirukaarmastaja leidub, siis teised talle järgi ei jookse. Selle põhjal tehke oma oletused oma kaupluste parima asukoha kohta. On ka muid puudusi, kuid nüüd ei tohiks neid arvesse võtta, kuna need puudused pole eriti olulised.
Nüüd jõuame ilmselt iga ärimehe jaoks kõige olulisema asjani - kasumini. Suure kasumi saamiseks on kaks võimalust, mis tegutsevad absoluutselt igas ettevõttes. Valige see, mis teile kõige paremini sobib. Esimene võimalus hõlmab suurt ülehindamist. See tähendab, et müüte pirukaid rohkem kui need tegelikult maksavad. Teine võimalus sisaldab hinnaalandust, mille käigus tuleb teie juurde suur hulk külastajaid.
See tähendab, et müüte mõistlike hindadega pirukaid, mis kindlasti köidavad klientide tähelepanu ja jooksevad teie juurde pirukaid proovima. Jällegi valige endale sobivaim variant.
Ja lõpuks samm-sammult juhend pirukate ettevõtte loomiseks. Esimene asi, mida peate tegema, on äriplaani koostamine. Saate seda ise luua või ühendada selle ettevõttega spetsialistid, pakkudes neile vajalikku teavet. Teine samm on üksikettevõtja registreerimine või loomine juriidilise isiku. Jällegi vali ise, mis sulle kõige paremini sobib.
Lisaks ärge unustage, et pirukate või muude toodetega kauplemiseks vajate sanitaar- ja epidemioloogiateenistuse kauplemist lubavaid dokumente. Kolmas samm on leida oma kaupluste asukoht. Saate töötada kodus. Selleks on vaja ainult transporti ja saate iseseisvalt oma pirukaid klientidele tarnida. On ka teisi võimalusi.
Näiteks ruumi rentimine või kauplemine telkide või mobiilsete stendide kaudu. Järgmiseks peate ostma vajalik varustus. Viiendaks sammuks on vastavalt soovile leida tooraine või valmispirukate tarnijad. Nüüd soovitan teil lahendada reklaami küsimus. Võimalusi on erinevaid – sildid, reklaam internetis, kommertspakkumiste postitamine jne. Noh, kui teie võrgustik kasvab, saate töötajaid palgata.
Data-yashareType="button" data-yashareQuickServices="yaru,vkontakte,facebook,twitter,odnoklassniki,moimir,lj,gplus">
|
Ärikursus:
Ja nagu teate SUUR äri algab väikselt. Ostes selle kursuse, olete teie käsutuses Kuidas avada oma ettevõte? Siis olete siin: |
Kellele ei meeldiks värsked maitsvad küpsetised? Näib, et selliseid inimesi lihtsalt pole, nii et need tooted on alati nõudlikud. Siin on esmapilgul õnnestunud äriidee - küpsetada ja müüa muffineid. Eriti kui alustate oma frantsiisiäri, saate osaks kaubamärgist, mida kõik teavad.
Tema lugu ajakirjale frantsiisilepingu alusel küpsetisi müüva kioski avamisest Reconomica rääkis Kiievi linnas elav Zinaida Vyshkvar. Ta jagas oma hindamatut kogemust, et keegi, kes soovib sama teed minna, ei teeks oma vigu.
Tere! Minu nimi on Vyshkvar Zinaida, ma elan Kiievis. Ettevõtlusega alustades olin 35-aastane. Käivitasin selle 2016. aastal ja see töötas 2 aastat.
Kuidas idee sündis
Tahtsin pikka aega midagi oma, unistasin oma ettevõtte loomisest, aga kogu aeg oli midagi puudu, mingi vihje. Kogenud ärimehed reeglina oma kogemusi jagada ei soovi. Juhtus nii, et ämm leidis tööd küpsetamisele spetsialiseerunud kioskis. Iga päev saime konkreetse näite varal teada, kuidas see äri töötab, kõik selle lõksud ja nüansid. Meil oli oma agent. Ja sellest oli abi.
Meie kiosk.
Sama punkt küpsetamisega on ette nähtud töötamiseks tingimustel. Frantsiis ise ei maksa midagi, mahaarvamisi ei tehta.
Frantsiisi tingimused olid järgmised:
- mitte vähem kui 300 kg külmutatud tooteid;
- te ei saa müüa suupistete rühma ja muid küpsetisi;
- ettevõtte bränding;
- nemad dikteerivad hindu.
Nii saime teada tarnija andmed, sõlmisime temaga frantsiisilepingu.
Millest alustada?
Perenõukogul otsustati, et võtame vajaliku finantseeringu pangast: eemaldasime 3 krediitkaardilt kõik krediidivahendid.
Otsustasime avada punkti elurajoonis, mis oli üks vigadest, kuna 70% maksejõulisest elanikkonnast lahkub elurajoonist büroopinnale.
Kiosk leiti olevat väike, 8 ruutmeetrit, brändingu ja sisustuse organiseeris tarnija, kuna kõik pidi vastama firma värvidele. Tööks oli vaja sügavkülmikut (külma hoidmiseks), mikrolaineahju, kaalusid, riiulivalgustit.
Seda kõike ostsime mu ämma endistelt tööandjatelt. Ja jälle sai see veaks, sest nad pidid selle maha müüma ja meil oli vaja see osta. Nemad määrasid endale soodsad hinnad ja meie oma teadmatuse tõttu ei võrrelnud neid hindu nendega, mille eest nad internetis müüvad.
Ahjude rent
Tarnija andis lepingutingimuste kohaselt oma toodete küpsetamiseks kasutada ahju, kõik küpsetati kohapeal, ise arvutasime, kui palju ja millal küpsetada. Kõik saiakesed küpsetati kehtestatud programmide järgi, ei midagi keerulist.
Tööks oli vaja sügavkülmikut, mikrolaineahju, kaalusid, riiulivalgustust.
Tehnikaid muidugi tasuta ei andnud, iga kuu maksime ahju eest üüri. Alustuseks vajasime kohvi ja vett.
On palju tarnijaid, kes annavad kohvimasinaid tasuta, toovad vilja, mikserid, klaasid, suhkur. Portsjonite eest maksime meetrite kaupa.
Ka veega polnud probleeme - “Cosa-Cola”, “Pepsi”, mineraal. Paljud toovad isegi võlgu.
Oleme avanud
Algul töötasin ämmaga graafiku alusel nädalast nädalasse. Kliendid ilmusid kiiresti, kõik armastavad uusi asju. Igal hommikul küpsetasid nad, õhtul proovisid müüa nulliga, muidugi, see ei õnnestunud alati.
Müüki mõjutavad tegurid
Tasub arvestada, et kauplemist mõjutavad sellised tegurid nagu ilm, pühad, nädalavahetused, kuumus suvel, vihm sügisel. Kui terve päev sajab, siis kauplemist ei toimu, inimesed tormavad sellise ilmaga esimesel võimalusel koju.
Suvel ei müüda saiakesi hästi, enamasti võtavad need vett. Vesi, eriti gaseerimata vesi, hajub kiiresti laiali. Võib öelda, et suvel teeniti ainult vee peal. Kiosk asus ühistranspordipeatuses ja läheduses oli vaid sigarettide müügipunkt. Need naabrid aga tegid veehinda väga maha, kuna tegemist oli suure võrguga, tegid nad mineraalveele ja magusale veele senti juurdehindlust, mis loomulikult võttis olulise osa meie müügipunktist. Kuid meie põhitoode olid küpsetised, nii et tulud kasvasid ikka tasapisi, eriti kuna tarnija lubas meil teha 100% juurdehindlust.
Väikestest kaupadest peavad olema salvrätikud, kotid, nätsud, mahlad ja isegi talvel müüsime kuuma puljongit.
Muidugi väärib märkimist miinused. Kõige tähtsam on, et suvel oleks pliidist väga palav. Hakkasime arenema, järk-järgult palju püsikliendid. Plaanis oli avada veel mitu kioskit.
Kassaaparaat
Selle avamiseks oli vaja lahendada maksuprobleem. Abikaasa oli ettevõtja ja töö tegemiseks oli tal kindlasti vaja kassaaparaat punkti panna.
Kassa ei ole odav nauding.
Tegeleb disainiga kassaaparaat maksus ma ise, et mitte kellegi teenuste eest maksta. Põhimõtteliselt polnud see raske. Hakkasime tööle.
Igakuised kulud
Samal ajal on LAF-i elektrikulu (väikesed arhitektuursed vormid - pingid, ostukioskid, sildid ja sildid, paviljonid, aiad ja piirded) kõrge, kuna hind on tööstuslik.
Olulise osa tuludest võttis elekter, ligikaudu 30%.
Samuti moodustab suure osa kuludest MAFi üür ja me ei osanud arvata, millal perenaine hinda tõstab. Kahe tööaasta eest tõstis üüri 3 korda, elektri kW hind tõusis 2 korda.
Me maksime ämmale palka, aga mina ise palka ei võtnud. Talvel oli pliidi tõttu soe, aga kiosk jahtus kiiresti, nii et tuli kütta kerisega. Mitte ainult ahi ei võta 5 kW / h, vaid ka kütteseade töötas. Kõik see tõi talvel kaasa suured väljaminekud.
Raamid on kõik
Ja ometi saime kioski populaarsuse kasvuga sellise sissetuleku, mis võimaldas tooteid lisada ja minu asemel müüjat otsima hakata. Müüja leidmine on raske aeg. Kandidaadid mõtlevad muidugi enda jaoks välja kõrged hinnad. Tuli 65 aastane naine, rääkisime juttu, elab lähedal, lapsed täiskasvanud. Tema korraldas minu eest, aga ämm mitte. Ta leidis endas palju vigu. Kaebusi oli mõlemalt poolt.
Head müüjad on kulda väärt.
Samas tuleb öelda, et tarnija teeb äkilisi kontrolle punkti toimimise ja lepingutingimustele vastavuse üle. Kui rikkumisi avastatakse süstemaatiliselt (toodetel puuduvad hinnasildid, kiosk on määrdunud, puuduvad sanitaarraamat, vorm puudub jne), saab trahvi.
Frantsiisitingimuste kohaselt dikteerivad nad teile palju tingimusi ja peate neid täitma.
Aasta hiljem
Pärast aastast tööd tahtsin üha enam lepingut rikkuda. Saime abitu juhataja, kes meid üldse ei aidanud.
Tooted tuuakse kohale kindlatel päevadel ja kui unustasime tellida, siis kedagi ei huvitanud – istusime ilma toodeteta. Aja jooksul lõpetas ämm meil töötamise, müüjat oli järel vaid üks.
Töökonfliktid
Mida tuleks töötajate kohta öelda? Ärge kunagi töötage sugulastega. Pidage alati kinni tööandja-tööandja reeglist.
Kui lähed üle mõnele isiklikule, intiimsele vestlusele töötajaga, siis tööd ei tule, istuvad kaelas. Nii juhtus ka minuga. Lõdvestasin ja mu töötaja hakkas mind üles seadma. Ta hakkas pidevalt osutama väikesele palgale, räägiti, et ma maksan vähe, aga kuskil pakutakse talle kaks korda rohkem. Sain aru, et ta suurendab oma väärtust. Leidsin talle elukaaslase, algasid vastastikused süüdistamised. Sel hetkel langes palju kokku: üüri tõsteti ja käive langes ning müüjatega jõukatsumine.
Viimane piisk karikasse oli see, et üks müüjatest kas tellis valed tooted või oli ostjate suhtes ebaviisakas ja siis selgus ka, et ta müüs oma tooteid minu omade asemel.
Sain aru, et see rikub oluliselt mu mainet ja sissetulekuid. Ma pidin ta vallandama.
Võistlejad
Märkimist väärib ka võistlus. Kui avasime, olime ainuke pagariäri selles piirkonnas. Esimesel tegevusaastal avati läheduses kolm sarnast punkti.
Aasta jooksul avati meie lähedal veel kolm pagariäri.
Lisaks tegid nad meile erinevaid vastikuid asju. Ruloode lukud said mitu korda liimiga täidetud. Asendamine võttis mitu tundi ja korraliku osa sissetulekust. Selliseid asendusi oli neli.
Mitmete saiakeste tootmise ja müügi kioskite avamine vähendas oluliselt meie sissetulekuid. Pidev tarnija kontroll, probleemid müüjatega, konkurentide kodarad ratastes - veensid mind üha enam frantsiisist lahkuma.
Frantsiisist loobumine
Ja kummalisel kombel soovitasid nad seda ise. Tekkisid uued tingimused:
- müüme seda, mida tahame;
- eemaldada bränding;
- hinnad tõusevad 20%;
- hinnad peal valmistooted seadsime ennast.
Ja otsustasime selle üle, eemaldasin kaubamärgi, tõstsin valmistoodete hinda, lisasin suupisterühma, lisasin muid küpsetisi. Peab ka ütlema, et õppisime säästma. Kolme küpsetusplaadi asemel panime ahju neli, lülitasime taustvalgustuse välja, lülitasime ajutiselt külmikud välja. Lisasin müügile küpsised, krõpsud, leidsin teise veetarnija.
Muud nüansid
Tasub öelda, et tänaval seisvates külmikutes võtavad nad vett hästi. Kliendid nägid, mida nad tahtsid.
Suvel küpsevad küpsetised kiiresti riknevad. Kuna saiakesed olid meil kaalu järgi, otsustasin jätta 100 grammi aknasse, kõik muu peita külmikusse.
Leidsin tarnija, kes tõi värskeid küpsetisi ja kui seda ei müüdaks, saime selle tagastada.
Samuti tasub alati meeles pidada linna heakorraosakonna kontrollimisi. Nad võivad tulla igal ajal.
Nad kontrollivad, kuidas puhastate kioskiga külgnevat territooriumi, seal peaks olema urn, talvel tuleb lumi eemaldada, sügisel - puudelt langevad lehed. Selle tegemata jätmise eest on neil õigus määrata rahatrahv ja sellega kaasneb kioski lammutamine. Ja jälle teavitati meid üüri ja elektri hinna tõusust. Lisaks ei tasu unustada makse, ka need tõusid. Ja pärast kaheaastast tööd otsustasime abikaasaga sulgeda. Raske. Aga need kaks aastat on saanud hea kogemus meile.
Kulud ja tulud
Niisiis, peamised kuluartiklid:
- rent - 5000 UAH kuni 8000 UAH;
- varustus - 10 000 UAH;
- kioski kaubamärk - 6000 UAH;
- esialgne tootmine - 10 000 UAH;
- seotud kulud (mopid, luuad jne) - 2000 UAH;
- palk - 250 UAH / päev;
- kassaaparaat - 6000 UAH;
- kassaaparaadi hooldus - 250 UAH/kuus;
- maksud - 1400 UAH / kuus;
- elekter - 1200-2000 UAH / kuus.
V Head ajad tulu ulatus 2500 UAH-ni päevas ja kuus oli võimalik teenida 8000-12000 UAH.
Nüüd, olles selle kogemuse läbi elanud, saan aru, et paljusid asju oleks saanud teha teisiti.
Peamine nõuanne on see, et kõiki protsesse on vaja kontrollida. Ja selleks, et mõista, kuidas see toimib, peate selle kallal vähemalt natuke ise vaeva nägema. Siis saate teada kõik lõksud.
- Soovitav on end kaitsta kaamerate või alarmide paigaldamisega. Meie kioskil olid ruloode kahjustuste jäljed ja jäätisekülmikul purunemise jäljed;
- Tasub olla valmis ebaadekvaatseteks ostjateks, nad on alati ja alati teie tööga rahulolematud, hoolimata sellest, kui täiuslikult te seda teete;
Peame pidevalt arenema, otsima uut tüüpi tooteid, ainulaadsemaid.
- Selleks, et võimalikult hästi alustada, tuleb valida müügikoht, mis on väga läbitav. See peaks olema metroojaam, koht, kus on suur kontorite kobar. Väga soovitav on avada seal, kus sarnast toodet pole, vaadata üle mitme tarnija tingimused ja valida endale kõige mugavam ja tulusam;
- Hea müügimees on 75% müügiedukusest. Müüja valikule tuleb läheneda väga hoolikalt, et inimese kohta võimalikult palju teada saada. Ideaalis muidugi vormistada, aga see on täiendav maksukoormus ja aruandlus. Kuid vormistamata jätmine on risk. Nende tööd tasub pidevalt jälgida, sest väga sageli hakkavad hoolimatud müüjad oma toodetega kauplema, kassast raha võtma, kaupa võtma jne. Veenmiseks või hirmutamiseks tasub kehtestada trahvisüsteem ja seda vähemalt korra rakendada.
Ja ideega põlemine on väga oluline! Ärge oodake kohe suurt kasumit. Kui on eesmärk, siis on ka tulemus. Muidugi, kui te paigal ei seisa.
Nüüd tean juba, et pean püüdma võimalikult palju müügipunkte avada, et käibest kasumit saada.
Aga väga oluline on kõik välja arvutada ja läbi mõelda. Arvesta punkti/poe asukohta, lahustipopulatsiooni protsenti, müüdavate toodete spetsiifikat, konkurente kilomeetri raadiuses ja pidevalt arendada, otsida uut tüüpi tooteid, unikaalsemaid.
Loodan väga, et minu lugu oli teile kasulik! Edu teile kõigis teie ettevõtmistes!
Täna tahaks iga kolmas kontoritöötaja töölt lahkuda ja minna tasuta ujuma, avada oma ettevõtte. Kust aga ettevõtluseks ideid ammutad ja mida üldse teha? Sellest artiklist saate teada populaarne äri, kuidas oma pirukapoe avamine .
Pirukapoe avamisest
Meie riigis - pirukaasutused mitte nii levinud kui samas Prantsusmaal, Saksamaal, Austrias ja kõigis teistes tsiviliseeritud riikides. Mis ma oskan öelda, isegi sellistes kolmandates riikides nagu India ja Vietnam müüakse kiirtoitu kõikjal linnatänavatel. Ja kõik on värske ja loomulik. Kahjuks on meie riigis kombeks oste sooritada supermarketist. Raha ei pea olema ainult poest paisutatud hindadega toidukaupade ostmiseks, vaid aega ja vaeva kulub ka pooltoodete kodusel toidulaual seeditavaks tooteks muutmine.
Niisiis nišš pirukate tootmiseks ja nende rakendamine on tasuta. Seetõttu on väga oluline kaaluda sellise ettevõtte loomise kõiki etappe.
Alustada tasub sellest, mis üldiselt on pirukaasutused? Nagu nimigi ütleb, müüakse nendes asutustes valmis pirukaid. Pealegi võivad pirukad olla väga erinevad: moosi, juustu, kodujuustu, tilli, kartuli, liha ja nii edasi. Selle äri suureks plussiks on madal konkurents meie riigis. Enamgi veel, seda liikiäri pole vaja suuri investeeringuid. Lõppude lõpuks ei saa te tuba rentida ja mitte maksta palgad töötajad. Kuidas seda teha, loe edasi.
Konkurentide puudus selles nišis on aja küsimus, nii et peaksite kohe kiirustama, sest homme on sellel turul püsimine palju keerulisem. A suuremad tegijad selles äris juba on Toidupoed, toidukaubad ja kokandus, baarid, pitsabaarid. Kui te ei soovi nendega konkureerida, proovige oma väikeettevõte ülaltoodud asutustest eemale paigutada.
Näiteks suurte linnade elurajoonides pole praktiliselt midagi peale lasteaedade ja koolide. Miks mitte koht piruka asetamiseks? Kuid, liiklust analüüsida. Lõppude lõpuks, kui päeva jooksul käib õuest läbi kümme-viisteist inimest, tuleks mõelda mõnele muule kohale.
Mida kasumit ootan neid, kes pirukapoe avavad? Kasum võib olla väga erinev, kõik sõltub paljudest teguritest. Näiteks hind – võib olla nii üle kui alahinnatud. Mõlemal juhul teenite suurt kasumit. Pirukate madal hind meelitab ligi palju ostjaid, kes soovivad kõige pealt kokku hoida. Pirukate kõrged hinnad toovad iseenesest kasumit, olenemata asutuse külastatavusest.
Pirukate ühe või teise hinna valik pole aga nii lihtne. Teid võib süüdistada dumpingus või monopoolses kokkumängus. Igal juhul tuleb hinnad vastavate asutustega kokku leppida. riiklik kontroll hinnad ja kvaliteet.
Ükski äri lihtsalt ei alga. Vajalik samm-sammult juhend - äriplaan, milles kõik on selgelt ja selgelt maalitud. Täna on veebis saadaval iga valdkonna äriplaani mall. Nautige. Ja kui te pole oma võimetes kindel, võite alati leida spetsialiste, kes koostavad teile väikese raha eest suurepärase äriplaani.
Ärge unustage, et te ei kavatse kaubelda luudadega, vaid toiduainetega, mis riknevad väga kiiresti. See tähendab, et kauplemiseks on vaja saada sanitaar- ja epidemioloogiateenistuse luba. Tasub siia lisada tuleohutus, mille ebajärjekindlus seab kogu teie ettevõtte "ei".
Pärast kõiki korraldusprotseduure on vaja valida sobiv koht, sõlmida lepingud tooraine tarnimiseks ja valmistooted jne.
Kõige tähtsam asi pirukaäris
Pirukaäris on kõige tähtsam hea asukoht. Nõus, kui paigutate oma pirukapoe keset metsa, järve äärde - seal, kus on uskumatult ilus ja vaikne, aga inimesi pole absoluutselt, siis ei tasu loota, et teie äri kestab kasvõi ühe päeva. Ükskõik kui ilus koht ka poleks, peab seal olema tihe liiklus. See tähendab, et selles kohas peaks olema palju inimesi - teie potentsiaalseid kliente.
Mis on need kohad, kus palju inimesi möödub? Näiteks kesklinn, kõrval tööstusettevõtted, tehased, büroohooned, koolid, kolledžid ja ülikoolid.
Huvitav variant avage kotletipood mööda rada. Kes teab, äkki saate rekkamehi teenindades kasumit teenida?!
Peaasi, et aru saada. Pirukaid peaks küpsetama keegi, kes oskab seda hästi teha. Te ei tohiks arvata, et pärast kalachi väljavihtsutamist võite loota püsiklientidele. Kliendid hindavad eelkõige toodete värskust ja maitset. Ja kui teie pirukad osutusid kõvaks, ülesoolatuks või vastupidi liiga magusaks - arvestage, et see oli viimane päev. väljalaskeava. Seetõttu, kui te ei tea, kuidas pirukaid ise valmistada, andke see protseduur professionaalile. Pidage meeles, et pirukate kuju, välimus ja maitse on teie edu võti.
Varustus kotletipoe jaoks
Pirukapoe edukaks toimimiseks ja üldiselt toimimiseks on see vajalik erivarustus. Näiteks ei saa te ilma ahjud ja, mis kokku võib teile maksma minna sada kakskümmend tuhat rubla. Sügavkülmik peate ladustama pooltooteid. Selle väärtus kõigub umbes kolmkümmend tuhat rubla. Samuti saate toorikud sulatada tavalisel viisil mikrolaineahi. Kui aga hoolite oma klientide tervisest, on soovitatav osta sulatuskapp mis on väärt kakskümmend kolm tuhat rublad.
Spetsiaalse seadme ostmisega saate palju säästa. Seega ei pea te pooltooteid eraldi sulatama, tainast küpsetama ja nii edasi. Piisab tooraine (tainas), täidise laadimisest ja nupu "Start" sisselülitamisest, mõne aja pärast on maitsvad ja tervislikud pirukad valmis. Pirukaauto maksab umbes kolmsada tuhat rubla.
Ja loomulikult on teil vaja koos välja pandud küpsetistega. Selle maksumus on ligikaudu viisteist tuhat rubla.
Hiljem võib tekkida vajadus lisavarustus, mis on umbes kaheksakümmend tuhat rubla.
Rahandus
Mis meil siis on. Ettevõtte registreerimise ja avamise maksumus on umbes sada kolmkümmend tuhat rubla.. Lisage sellele summale seadmete maksumus (kaheksakümmend tuhat rubla) ja saate kakssada kümme tuhat rubla.
Näiteks pirukapoe keskmine kuutulu on nelisada tuhat rubla. Selle tulemusena on teie kasum sada üheksakümmend tuhat rubla. Kasumlikkus oli tervelt üheksakümmend protsenti. Pole paha, kas pole?!
Miks mitte kasutada frantsiisi?
Juhul, kui ettevõtluskogemust pole palju, tasub mõelda üsna tulusale koostööle. See on umbes frantsiisi saamine frantsiisiettevõttelt. Maailmas töötavad paljud tuntud kaubamärgid selle kokkuleppe alusel.
Kogemuste ja nime puudumisel saate frantsiisivõtjaks saades kõik üleöö. Sa saad valmis äri Täielik ehitus, antud juhul edukas bränd, mis tegeleb pirukate tootmise ja müügiga.
Mida frantsiis sisaldab?:
- bränd (logo, tunnuslause, ettevõtte identiteet);
- võtmed kätte äri;
- seadmed ja personal;
- eduka klienditeeninduse ja maitsvate pirukate küpsetamise saladus.
Frantsiisimise miinuseks teie kui frantsiisivõtja jaoks võib olla see, et peate pimesi järgima frantsiisiandja soovitusi ja võimaluse korral investeerima sinna, kus te arvate, et see pole seda väärt. Kuid nagu aeg näitab, tunnevad frantsiisiandjad oma äri väga hästi.
Iga inimene Venemaal on lapsepõlvest peale harjunud pirukaid sööma. Kuid isegi täiskasvanud inimene keeldub harva õppimise või pirukatega töötamise naudingust. Nõudlus toote järele on alati suur, kuid lähedal on palju tugevaid konkurente. Et mõista, kui tulus pirukate äri on, peate analüüsima ja koostama strateegia. Abiks pakume piruka äriplaani, mille näite toome selles artiklis.
Projekti kokkuvõte
Kaalumisel on keskmises linnaformaadis pirukapoe avamine. Patsiendisse tuleb väike pirukate valmistamise töötuba ja nende müügiala. Oluline on luua pakkumisest ajakohane sortiment, leida kokk, kes valmistaks maitsvad pirukad, ning püstitada müügilett sihtrühma koondunud kohta.
Meie ostjad:
- Õpilased.
- Taksojuhid.
- Lähedal asuvate asutuste ja organisatsioonide töötajad.
Peamine sortiment:
- Praetud pirukad kartulitega.
- Kapsaga praetud pirukad.
- Hernestega praetud pirukad.
- Praetud pirukad riisi, muna ja ürtidega.
- Messingist pirukad marjadega.
- Messingist pirukad moosiga.
Riskid
- Konkurendid, kes asuvad kondiitriäri läheduses.
- Halva kvaliteediga pirukad.
- Nõudluse vähenemine.
Konkurentide vastu saab võidelda vaid väärt tootekvaliteediga, mida saab tagada vaid kvaliteetsete koostisosade ostu kontrolli all hoides. Lisaks on vaja analüüsida hinnapoliitika sellel tootel ja installige õiglane väärtus, keskendudes mitte kõrgele hinnale, vaid müüdud pirukate arvule.
Et tulla toime kahjumlike investeeringute riskiga, on vaja koostada piruka äriplaan koos arvutustega, kus saame arvesse võtta kõik kulud ning arvutada tasuvuse ja potentsiaalse kasumi.
registreerimine
Kasumi eesmärgil kotletite tootmine ja müük tuleb registreerida maksuhaldurid. Ettevõtja, kes plaanib avada pirukapoe, peab end registreerima kohalikus maksuametis. Meile piisab IP-sertifikaadi hankimisest. See vähendab maksude kulusid ja lihtsustab riigile aruandlussüsteemi, valides STS 15%.
Lisaks on vaja valida OKVED kood 15.81, mis võimaldab toota jahutooteid ja 52.62, tänu millele saame tegeleda jaemüük meie kioskis.
Samuti peate hankima:
- Luba SES-ilt (toodete tootmiseks ja müügiks loa saamine).
- Rospotrebnadzori järeldus.
- Tuletõrje luba.
- Linnavõimude luba äritegevuseks.
Vaja on järgmisi dokumente:
- Leping ruumide ennetamiseks, desinfitseerimiseks ja deratiseerimiseks.
- Leping prügi äraveoks ja äraveoks.
- Minipagariäri normdokumentatsioon.
Lisaks tuleks nõuetele vastavuse kontrollimiseks säilitada organisatsiooni arhiivis iga pätsitüübi tehnilisi graafikuid.
Üksikettevõtja registreerimiseks ja vajalike lubade saamiseks on vaja eraldada umbes 50 tuhat rubla.
Ruumi valik
Kuna meie pirukapood hakkab asuma renditud kioskis, mille pindala on 20 ruutmeetrit. m, peame selle maksmiseks eelarvesse eraldama umbes 20 tuhat rubla. Ja sama palju on vaja maa rentimiseks kohas, kuhu meie sihtrühm on koondunud - suures linnaosas õpilasmajade, bussijaamade ja büroohoonete lähedal. Ruumid tuleb viia vastavusse SES nõuded ja Rospotrebnadzor.
Selleks, et ei peaks vahetama kauplemiskohta ega otsima uut kioskit, on vaja nii maa kui ka ruumide kohta sõlmida üürileandjatega pikaajaline aastane üürileping.
Vahemik
Kvaliteetsete pirukate valmistamiseks on vaja osta värskeid tooraineid, eelistatavalt madala hinnaga, et ühe piruka maksumus oleks minimaalne. Koostisosi saate osta tavapäraselt jaekauplus Kasumlikum on aga tooteid osta hulgimüügibaasidest, kus sama jahu ja õli hind on palju madalam.
Pirukate peamine valik ja maksumus:
Pirukate juurdehindlus on 150%.
Lisaks on sortimenti joogid:
| Nimi | Ostuhind |
| Tee | 30 |
| Kohv | 30 |
| Mahl | 30 |
| Vesi | 20 |
Seadmete otsing
Meie kioski jaoks on teil vaja pirukate valmistamise ja võimlemise varustust kaubandustegevus. Saame osta kasutatud seadmeid, vähendades seeläbi investeeringuid ärisse ja lühendades tasuvusaega. Hinnanguline varustus ja materjalid tabelis:
| Nimi | Summa, hõõruda. |
| Elektripliit ahjuga | 30 000 |
| Tabel pirukate valmistamiseks | 7 000 |
| Toolid kokale ja müüjale | 4 000 |
| Köögi tööriistad | 5 000 |
| Elektriline veekeetja | 2 000 |
| Mikrolaine | 5 000 |
| Mini külmik | 10 000 |
| Laud müüjale | 2 000 |
| Salvrätikud | 1 000 |
| Konteiner pakkimiseks | 2 000 |
| Jahu, 50 kg | 600 |
| Täidise koostisosad | 2 000 |
| Taimeõli, 5 l | 2 000 |
| Lisamaterjalid | 20 000 |
| Akud, gaasiballoonid | 20 000 |
| Kokku | 112 600 |
Personal
On oluline, et pirukapoes töötaks kogenud kokk, kes tunneb seda tüüpi saia valmistamise tehnoloogiat, sest. süüa tuleb kiiresti ja tõhusalt. Alguses saab pirukaid praadida ja küpsetada iseseisvalt, olles eelnevalt valmistanud pooltooted ja lihtsalt pliidil praadides. Kuid niipea, kui ostjate voog hakkab kasvama, on vaja kaasa võtta pagar ja müüja. Rohkem töötajaid pirukapoes pole vaja.
Niisiis, töötajate kuluprognoos alates 3. kuust:
| Tööline | palk |
| Küpseta | 20 000 |
| Müügimees | 20 000 |
| Kokku | 40 000 |
Pirukapoe omanik saab ise perioodiliselt asendada müüjat ja kokka, tehes iseseisvalt maksuametile aruandeid ja tehes otsuseid korralduslikud küsimused, sealhulgas tooraine ostmine ja tarnimine, kioski bränding.
Reklaam ja turundus
Pirukapoe reklaamimiseks ja klientide meelitamiseks pole vaja suuri reklaami- ja turunduskulusid. Parim tööriist on pirukatega müügikoha hea asukoht. Kohe lansseerimise alguses on vaja teha suur ilus menüü ja markeerida pirukapoe fassaad nii, et see oleks näha nii lähedalt kui ka kaugelt. Reklaamieelarvest tuleks eraldada umbes 50 tuhat rubla.
Pole vaja iga kuu flaiereid teha ega muud reklaami kasutada. Parim viis klientide meelitamiseks on suust suhu ja särav fassaad.
Kulud ja tulud
Siin võtame kokku kõik selle projekti kulud, arvutame välja ettevõtte tasuvuse ja kasumlikkuse ning järeldame, kui tulusad on pirukate küpsetamine.
Algkulud
Ettevõtluse käivitamiseks on kavas eraldada 342 600 rubla.
Igakuised kulud
Sissetulekud
Alates teisest kuust on plaanis paika panna müügiplaan, sest. Esimesel kuul moodustasime põhisortimenti ning alustame aktiivselt pooltoodete hankimist ja klientide kiiret teenindamist.
Ligikaudne müügiplaan tabelis (hind omahinnas + meie 80% marginaal):
| Nimi | Hind | Kogus | Summa |
| Praetud pirukad kartulitega | 33 | 500 | 16 500 |
| Praetud pirukad kapsaga | 33 | 300 | 9 900 |
| Hernestega praetud pirukad | 33 | 200 | 6 600 |
| Praetud pirukad riisi, muna ja ürtidega | 40 | 100 | 4 000 |
| Pirukas lihaga (beljaš) | 80 | 500 | 40 000 |
| Messingist pirukad marjadega | 33 | 120 | 3 960 |
| Messingist pirukad moosiga | 33 | 120 | 3 960 |
| Tee | 30 | 300 | 9 000 |
| Kohv | 30 | 300 | 9 000 |
| Mahl | 30 | 150 | 4 500 |
| Vesi | 20 | 150 | 3 000 |
| Kokku | 110 420 |
Arvestades 80% juurdehindlust, ootame kasumit 198 756 rubla. 99% ostjatest võtavad joogiga (tee, kohv, mahl) komplektis vähemalt 2 pirukat. Lisaks saavad paljud möödujad lihtsalt vett.
Tulude ja kulude vahe:
198 756 – 137 000 = 61 756.
Arvutame maksumakse:
61 756 - 9 263 = 52 493 rubla kuus.
Arvutame kasumlikkuse:
(52 493/137 000) x 100 = 38,31%.
Seda pirukapoe teise kuu kasumlikkust võib lugeda õnnestunuks. Näitajat on plaanis tõsta 4-5 kuuks 70%-ni, suurendades müüdavate pirukate, valgete ja jookide ühikuid.
Nüüd arvutame investeeringutasuvuse:
342 600 / 52 493 = 6,5 kuud. Seega, kui müük jääb sellele tasemele, tasuvad kulud kuue kuuga ära; kahekordistades, nagu plaanime, väheneb tasuvusaeg oluliselt.
Lõpuks
Pirozhkovajal on müügimahtude suurenemise tingimusel oma arengu- ja kasumikasvuväljavaated. See tagab koka kiire töö ja müüja teenindamise protsessi, lisaks sõltub müügitase pirukate hinnast ja kvaliteedist, see peaks olema vastuvõetav, kuid samas peaksid pirukad olema maitsvad.
Niipea kui ostjate arv kasvab, müük kasvab, pirukapood on kohaliku sihtrühma seas populaarseks saanud, plaanitakse avada samalaadne kaubandus- ja tootmispunkt ka mõnes teises linna piirkonnas, kus on ka nõudlus selle toote järele.
