Varem või hiljem tekib igal inimesel küsimus: "Kust saab loomaliha tema toidulauale?". Vaata allolevat videot ja saad ise kõigest aru. Selles on vähe meeldivat, kuid sellegipoolest proovime koos teiega välja mõelda: kuidas lehmi tapetakse.
Lehmade tapmismeetodid
Vaatamata sellele, et elame kahekümne esimesel sajandil, ei hiilga inimene loomade surmaeelsete kannatuste leevendamisega.
Lehmi tapetakse kolmel viisil:
- löök otsmikule haamri või kirvega;
- elektrilahendus spetsiaalsest relvast;
- kasutades uimastamist, harvem gaasisegu.
Enne lehmade tapmist tööstuslikus mastaabis vaatab nad üle veterinaarteenistuse esindaja, seejärel pestakse neid duši all jooksva veega. Enne protseduuri ennast on veised tapamajas.
Kui loomad tapakohale lähenevad, saavad nad suure tõenäosusega aru, mis nendega juhtub, mistõttu nad sageli põiklevad ja panevad sellele vastu. Vältimaks liha sisse sattumist kahjulikud ained loomade erutuse või stressi ajal verre sattunud, ei tohi neid peksta, jalaga lüüa ega lükata.
Vaatleme iga meetodit üksikasjalikumalt.
Lehmad uimastatakse ühe hoobiga.
Löögiga kirve või haamriga pea esiosasse loom uimastatakse ja katkise koljuga lehm langeb teadvusetult. Kodus eelistavad paljud kariloomade tapmist, nagu on näidatud videos.
Elektripüstoli kasutamine.
Püstoli toru asetatakse vastu lehma otsaesist ja tehakse lask. Kolju moodustatud auku sisestatakse teraskonks ja aju närvilõpmed lülitatakse koheselt välja.
Uimastuspüstoli lehmade tapmise taotlus.
Elektrilöögi kasutamist peetakse kõige humaansemaks viisiks suure tapmiseks veised. Paljaste elektroodidega Rogatin kinnitatakse pea piirkonda kõrva piirkonnas. Halvatud ja uimastatud loom langeb teadvusetult, selle aja jooksul lõigatakse kiiresti läbi kael ja vabaneb veri. elektrilahendus looma tapmiseks ei piisa, nad suudavad teda ainult uimastada. Kui pinge on kõrgem, võib veri hüübida ja liha muutub tarbimiseks kõlbmatuks.
Saate selle seadme ise valmistada, nagu on näidatud videos.
Arvatakse, et veiste tööstuslik tapmine on ikka humaansem kui omal käel, kodus, ilma spetsiaalsete seadmete ja seadmeteta tapmine. Saate seda kontrollida, vaadates allolevat videot.
Lehmade tapmine tapamajas
Tapamaja pole inimese tajumiseks just kõige meeldivam koht. See on ette nähtud loomakorjuste tapmiseks ja esmaseks töötlemiseks. Siin on alati lärmakas ja asjakohane lõhn. Lautast lahkuvad lehmad suunatakse kitsale kõrgete külgedega metallplatvormile. Operaator teeb elektripüstolist lasu ja teadvuse kaotanud loom kukub. Ninasillale välja tulnud auku pistetakse traat, mis rebeneb looma kolju- ja seljaaju ning sellest saabub surm. Kui neist meetmetest ei piisa ja loom ilmutab elumärke, uimastatakse lehmad uuesti, riputatakse tagajalgade külge ja lõigatakse suure noaga kõri läbi. Pärast kaela läbilõikamist veritsetakse rümp, seejärel see trimmitakse ja nahk eemaldatakse ettevaatlikult.
Alles pärast seda saadetakse tapetud loom rümba edasisele töötlemisele.
Kuidas seda tööstuslikus mastaabis tehakse, saate teada videot vaadates.
Kodus lehmade tapmine
Erahoovides toimub tapmine käsitsi, kuid ilma eriteadmiste ja oskusteta lehmi tükeldada ei soovitata.
Mida peate teadma:
- Tapmiseks valitud loomale päeva jooksul süüa ei anta. Nii vabanevad tema sooled toidust ja sisemust on palju lihtsam vabastada. Vett võib anda veistele, anda piiramatus koguses.
- Looma laudast välja võttes räägitakse temaga vaikse, rahuliku häälega, et lehm ei kahtlustaks midagi ega hakkaks muretsema, kuna närvilisus ja valu mõjutavad kvaliteeti ja välimus liha. Veri tuleb halvasti maha, selle tumedad trombid võivad jääda liha sisse, rikkuda selle struktuuri ja esitusviisi.
Seetõttu peate looma ootamatult uimastama, ühe hoobiga otsaesisele, silmade kohal asuvasse piirkonda. Teadvuse kaotanud veised kukuvad ja alles siis on võimalik tema kõri läbi lõigata ja veritseda, olles eelnevalt lehma tagajalgade külge riputanud spetsiaalse, hästi fikseeritud seadme külge. Seda tuleb teha kiiresti ja enesekindlalt. Nahk eemaldatakse rümbalt, alustades peast, alles pärast vere täielikku väljumist.
Mitte rohkem kui tund pärast tapmist hakkavad nad sisemust eemaldama. Need on korralikult volditud eelnevalt ettevalmistatud puhastesse anumatesse.
Lehmade tapmise tehnoloogia ja selle meetodid sõltuvad inimeste religioonist, traditsioonidest ja kommetest.
Neil, kes võtavad ette lehma tapmise esimest korda, on soovitatav kutsuda kogenud assistent, kes aitab ja juhendab uustulnukat, see väldib raskusi ettenägematute olukordade ajal.
Loomakasvatuse arenedes püüdsid põllumehed kõige rohkem uusi välja mõelda tõhusaid viise veiste tapmine, mis oleks kõige humaansem ja aitaks säilitada teatud liha omadusi. Seetõttu on tapmisviise üsna palju ja me kirjeldame peamisi.
Uimastama tapmine
See on löök kirve, torkimise, vasara või vasaraga härja otsaesisele või kaelale – kõige primitiivsem viis ja samas ka kõige julmem. Seda praktiseeriti siin Venemaal iidsetel aegadel kõigis linnades. See tapmine toimub järgmiselt: nad seovad looma mõne fikseeritud samba või rõnga külge, mis on põrandasse keeratud ja annavad samasse kohta mitu lööki pähe, mille tagajärjel loom kukub uimasena ja silmad kaotavad. nende väljendus. On selge, et selle meetodi eesmärk on tekitada põrutus, mis toob kaasa looma teadvuse kaotuse, et ohutult ja valutult sooritada edasisi tapmisoperatsioone (verejooks jne), kuid otsustades anatoomiliste ja füsioloogiliste andmete põhjal ei põhjusta see meetod soovitud põrutust ja miks peetakse seda äärmiselt julmaks.
Gami katsete ajal löödi kolbi, mis oli täidetud kalaliimi lahusega – aine, mis sarnaneb konsistentsilt ajule, kui see kolvis kõvastub. Õrnad niidid olid selles igas suunas venitatud. Kolbi haamriga löömisel nihkus liimmass üsna palju ja niidid ei katkenud, seetõttu ei tekkinud liimmassis põrutust, vaid ainult nihkumine ja kolju vägivaldsete toimingutega saame ainult räägi verevalumitest, aga mitte värinatest ega ajupõrutusest.
Kochi ja Fileneti katsed näitasid, et iseloomuliku kliinilise pildiga põrutus võib tõenäolisemalt tekkida väikeste löökide seeriast kolju kui ühe tugeva löögi pähe. Kõik see räägib sellest, et kirjeldatud tapaviis tunnistatakse ebasobivaks kas inimkonna või hügieeni seisukohalt; liha kvaliteeti halvendab kahtlemata ka looma surmahäda. Lõpuks on agoonia väga pikk ja sellega kaasneb alati suur ajuverejooks, mis muutub suvise lagunemiskiiruse tõttu kasutuskõlbmatuks. Selle meetodiga verejooks toimub kaela veresoonte läbilõikamisega.
Selle meetodi hindamiseks tuleb arvestada, et löögist ei teki isegi inimestel, kelle kolju on palju õhem kui härja kolju, põrutus ja teadvusekaotus alati ja mitte kõigil juhtudel. Härja suhteliselt väike aju, mis on väga hästi kaitstud luuseintega, saab põrutuse saada vaid suure jõu löögist, millele järgneb teadvusekaotus. Seetõttu tuleb härjale mitu lööki tagumikuga pähe teha, kuni ta teadvuse kaotab ja kukub. Pulli kukkumiseks ja täielikuks uimastamiseks rakendavad erinevad lihunikud seda 5–16 löögiga. Tapa ajal löökide arvu vähendamiseks valmistavad britid spetsiaalse vasara - rauast, mille käepide on 0,9 meetrit pikk. Vasara kogukaal on 2 kg. Selle terav osa on sarvedevahelise harja suurune, kuhu löök tehakse. Kammi tabamiseks ja haamri sellesse süvendamiseks on vaja suurt osavust. Väga sageli jääb haam surnud looma sarvede vahele kinni, mis sellele vaatamata teeb tugevaid kramplikke liigutusi.
Mõnikord juhtub, et pull ei sure kohe, vaid viskab pead raputades vasara välja sellise jõuga, et löök töölisi tabades tekitab neile tõsiseid vigastusi. Igal juhul tuleb pulli lõpetamiseks pista pajuoks vasaraga pähe tehtud auku, et aju ära tappa. Selle julma tapmismeetodi kasutamine Inglismaal leiab mõningast õigustust asjaolule, et seal tapetakse valdavalt noorloomi (kahe-kolmeaastased), kellel on endiselt nõrk otsmikuluu, ja üldiselt on inglise veisetõugudel pehmemad luud.
Tapmine Bruno maskiga
Tapjamask või nagu teised seda kutsuvad “maskipudel” on valmistatud nahast või vasest ja pannakse härjale pähe. Mask, mis katab ka looma silmad, on kinnitatud rihmadega nii, et naha sisse õmmeldud metallplaat, mille keskel on ümmargune auk, langeb täpselt otsmiku keskele. Sellesse ümmargusse auku sisestatakse peitel, mis lõpeb väljastpoolt ümara nupuga. Tugev löök puuhaamriga (Bruno buterool, kaaluga 2,3 kg ja 30 cm pikk) lööb selle peitli 25 cm võrra ajju. Koljusse tehtud auku torgatakse tugev sond (või vits), et hävitada kolju. medulla longata suured poolkerad. See toiming kestab 30–40 sekundit ja sageli rohkemgi. Pärast aju hävitamist hakkavad nad emakakaela veresoonte läbilõikamisel veritsema.
Selle meetodi hindamisest rääkides tuleb mainida, et suure aju kahjustus ei too alati kaasa teadvusekaotust. Seda tõestab meile kirurgias tuntud juhtumite mass. Üldiselt, nagu me teame, juhtub, et inimestel on ulatuslikud ajukahjustused, mis tekivad elu jooksul ilma sümptomiteta ja nad saavad neist teada alles pärast surma. Seetõttu ei saa Bruno meetodit tunnistada kõige ratsionaalsemaks. Kui võtta arvesse, et isegi selle meetodiga muudetakse ajud müügiks kõlbmatuks ja verekeskuste kahjustuse tõttu, millele järgneb veresoonte halvatus, hilineb verejooks oluliselt, saab selgeks, miks see meetod, mis tekitas esmakordselt Euroopa erinevates tapamajades katsetamisel palju müra, leidis rakendust ainuüksi Prantsusmaal. Seda prooviti ka Peterburi tapamajades, kuid see osutus väga tülikaks, aeglaseks ja paljuski Venemaa härjavõitlejaile sobimatuks.
Tapmine maski abil tulistamisega (Sigmundi meetod)
See mask erineb Bruno maskist selle poolest, et selle metallosa on palju suurem ja massiivsem, see on kinnitatud ka looma pea peale otsaesise vastas. Püstoli lühike koon, mis on varustatud kuulipadruniga, on kruvitud metallitüki sisse. Selle meetodi eeliseks on see, et see toimib automaatselt ega sõltu võitleja oskustest ja kogemustest ning ka selle meetodi kasutamisel toimub medulla oblongata spetsiaalne hävitamine kolju avasse sisestatud sondi või varda abil. ei ole nõutav. Teisest küljest ei muuda see meetod mitte ainult aju täiesti müügikõlbmatuks, vaid toob kaasa ka märkimisväärse ebamugavuse, et tapamajas kostvad lasuhääled panevad ülejäänud tapetavad loomad tugevasse närvilise erutusse, mis mõjutab liha kvaliteeti. . Ja lõpuks imab värske liha endasse püssirohu põlemisproduktide vastikut lõhna.
Tapmine lõikuriga buterooliga
Lõikuriga buterool - käepideme küljes olev lihunikuhaamer, kaaluga 2,3 kg ja 0,9 m pikk, mille ühes otsas on koonusekujuline lõikur ja teises konks. Võitleja seab härja pea püsti ja lööb tugevalt buterooli, torgates peitli otsmiku keskele või sarvede vahelt kuklasse. Läbistatud koljuga loom kukub, seejärel pistetakse medulla pikliku hävitamiseks auku pajuvarras, mille järel lõigatakse kaela veresooned ja loom sureb väga vaikselt, nagu süstimisel kuklaluu avasse. Selle meetodiga kaasneb ka ajukahjustus ja mis kõige tähtsam, see nõuab võitlejalt suurt osavust, kuna iga ebaõnnestunud löök põhjustab looma piina. Lisaks ei veretata liha piisavalt ja muutub seetõttu maitsetuks.
Kolju purustamine
Pullid aetakse kitsasse käiku ning eesmine pull ise siseneb teisaldatavale platvormile, kus ta kinnitatakse tagant ja eest riividega ning tema pea seotakse tugevalt kahe vertikaalse raudtala vahele. Pulgaga platvorm laskub mööda kaldus rööbastasapinda, mille otsa on kinnitatud massiivne raudtala, mille vastu härg justkui kogu kolju enda külge purustab. Sõnn kukub kohe maha ja tema kaelasooned lõigatakse läbi ning seejärel tõuseb platvorm järgmise pulli jaoks üles.
Inglise tapameetod
Inglismaal patenteeritud tapameetodit kasutatakse mõnes Inglismaa linnas nn "patenteeritud liha" saamiseks. Loom uimastatakse löögiga otsmikule, seejärel tehakse rindkeresse neljanda ja viienda ribi vahele auk ning selle augu kaudu hakatakse spetsiaalse lõõtsaga rannikuseina alla õhku puhuma. Sellest surutakse kopsud tugevalt kokku ja loom sureb lämbumise tõttu. On ütlematagi selge, et liha osutub äärmiselt veriseks, kuid inglased armastavad sellist liha. See meetod on aga väga julm ja seda ei saa soovitada, rääkimata sellest, et verine liha on soojal aastaajal altid kiirele lagunemisele.
Kalmõki tapameetod
Nad seovad looma sarvedest nööriga kinni, üks inimene hoiab nöörist kinni, teine aga lööb kiire liigutusega vastu otsaesist. Kui piisavalt uimastatud loom kukub, istuvad nad kohe talle pähe ja kaelale, teevad sisselõige rindkere vasaku külje neljanda ja viienda ribi vahele või abaluu taha, eemaldavad selle augu kaudu süda ja seovad kinni. sellest väljuvad laevad.
Kalmõkid ja teised rändrahvad armastavad sellist verist mahlast liha väga ja serveerivad seda toorelt veel soojalt. Kuid iseenesest on see meetod veelgi julmem kui patenteeritud inglise keel.
Tapmisviis aeglase verelaskmise teel
Seda kariloomade tapmise viisi kasutavad nomaadid. Põhja-Euroopa ja Siberis. Jalul paigal seisvale loomale surutakse pika noaga kiiresti kaela alumisse ossa, südame poole, ja nii lõigatakse läbi suured veresooned südame lähedal. Veri voolab haavast ojana välja, loom on aga väga mures ja jookseb vahel kaua, kuni palju verd välja voolab, ning hakkab siis koperdama, kukub ja sureb. Loomulikult on see tapameetod alla igasuguse kriitika.
Tapmine elektriga
Ameerikas üritati elektri abil looma tapmise ajal halvata. Browni katsete järgi selgus, et 30 kg kaaluv vasikas kukkus 50-voldist vahelduvvoolust alla ja tõusis 9 minuti pärast ilma vigastusteta püsti. Pärast seda lasti 770 voldini tõusnud pingel 8 sekundit voolu läbi ja vasikas kukkus ilma elumärkideta. Ilmselt tapeti ta silmapilkselt. Lahkamisel selgus, et aju veresooned olid verega täidetud ilma hemorraagiateta ning süda ja kopsud olid ilma kahjustusteta.
Teine katse tehti 65 kg kaaluva vasikaga, mille elektroodide vaheline takistus oli 1300 oomi. Vasikas oli mõju all elektrivool pinge 750 volti 5 sekundiks. Kohe järgnes surm. Nende katsete käigus kasutati kahte juhtmete ühendamise meetodit: üks elektroodidest asetati otsaesisele ja teine seljale. Voolu juhtimiseks otse ajju kinnitati otsmikule suur ümmargune 5 cm läbimõõduga elektrood, teine elektrood oli 10 cm pikk ja 5 cm lai.Mõlemad elektroodid kaeti tsingilahuses leotatud käsnaga. sulfaat ja pealekandmiskohas lõikavad elektroodid villa sujuvalt.
Nende katsete tulemusena jõuti järeldusele, et looma vastupidavus sõltub elektroodi ja naha kokkupuute astmest. Vool tuleks läbi lasta nii, et aju oleks alalisvooluringis, vahelduvvool tekitab loomal mingi halvatuse ehk teetanuse ja loom kannatab vähe, alalisvool tekitab loomas aga väga tugevaid krampe. Veiste ja hobuste tapmismeetodit elektromagnetiga induktiivseadmega kasutatakse praegu Ameerikas, Inglismaal ja Itaalias, kuid see on väga kallis ja inimestele ohtlik. Peaasi, et liha saadakse erilise maitsega, ilmselt tänu voolu keemilisele mõjule lihaelementide lagunemisele.
juudi viis
Juutide tapameetodit on juutide seas, aga ka mitmel pool Lääne-Venemaal ja kristlaste seas praktiseerinud aastatuhandeid, sest seal oli tapamaja ja ka kogu lihakaubandus eranditult juutide käes.
Selle tapmise reeglid on juutidele ette antud religiooni järgi. Neid kasutatakse noa pealepanemise hetkest, kuid lubatud on loom ühel või teisel viisil maha lüüa.
Tapmise protseduur on järgmine: pull seotakse jalgadest klotsiga kinni, lükatakse maapinnale, millele ta lööb tugevalt ribidega. Assistent (alati kristlane) tõmbab pea taha ja üritab sarved selja alla tuua, sellises asendis, et nahk ja kõik pehmed kaelaosad oleksid tugevalt venitatud. Siis tuleb ette lõikur, mis on spetsiaalselt selleks relvastatud väga terava ja pika noaga ning teeb sisselõike esimese ja teise kaelalüli piirkonda, ühe noatõmbega edasi-tagasi ning nahk ja kõik pehmed osad lõigatakse kuni selgrooni. Unearterid, veenid, kõik kaela, hingetoru ja söögitoru närvid.
Noa tera peaks olema tapetava looma kaela kahekordne läbimõõt, kuid mitte vähem kui 35 cm pikk ja 5 cm lai, ilma vähimagi sälguta ja nii terav, et puhumisel lõigatakse üle tera asetatud karv. seda. Nendest reeglitest kõrvalekaldumine muudab tapetud looma liha juutide toiduks kõlbmatuks.
Pärast lõikamist juhtub järgmine: loom hakkab ägedalt pead raputama, haigutavatest veresoontest purskab verd tugeva joana ning seejärel tekivad tugevad ja pikaajalised krambid, tugev vilistav hingamine ja surm.
Juutide tapmismeetodi kaitsjad üritavad tõestada, et pärast emakakaela veresoonte läbilõikamist veritsetakse ajust kohe, mis põhjustab uimastamist ja kiiret teadvusekaotust. Nad väidavad ka, et isegi poole verekaotuse korral langeb vererõhk kolmandikuni selle algsest kõrgusest, see tähendab 150 mm elavhõbedat 50-le ja veelgi suuremate kadude korral langeb vererõhk nullini ja surm. . Kõik see oleneb väidetavalt sellest, kas veri voolab aeglaselt või väga kiiresti ja millisest anumast see voolab.
Selle asjaolu füsioloogilise seletuse annavad juutide tapmise kaitsjad järgmiselt: aeglase verejooksu korral on veresoonte, eriti väikeste arterite, aega ja võimalust kohaneda väiksema verehulgaga, kuna veresoonte kokkutõmbumine ärritusest. vasomotoorsed närvid, mis on omakorda põhjustatud aju aneemia mõjust pikliku medulla vasomotoorsetele keskustele. Kiire verekaotuse korral pole veresoontel aega väiksema verehulgaga kohaneda - tekib veresoonte halvatus, südameseiskus ja surm.
Nendele sätetele tuginedes väidavad juudid, et teadvusekaotus juudi tapameetodil peaks toimuma väga kiiresti ja mitte hiljem kui kolm-neli sekundit pärast noa löömist, mistõttu ei tohiks looma kannatused ületada paari sekundit. , kuna looma teadvus on kadunud, siis valu ei tule kõne allagi.
Seega ei ole need keha ja jäsemete kramplikud tõmblused, mida juudi tapameetodil pärast piisava koguse vere väljalangemist täheldatakse ja mis füsioloogiasse initsiatiivita inimesele tunduvad loomale nii valusad olevat. valusad. Need krambid tekivad pärast looma teadvuse kaotust ja on seetõttu valutud.
Juutide tapmise vastased ei salga, et pärast piisava koguse vere aegumist juutide tapameetodil on kõik krambid valutud. Küll aga esitatakse küsimus – mida tunneb loom, kui piisav kogus verd ei ole veel välja voolanud ja miks hakkab loom kohe pärast noa pealekandmist jõuliselt pead raputama, mis kestab 10. -15 sekundit, samas kui teadvuseta krambid pole veel tulnud? Samuti tuleks lisada, et pea värisemine toimub siis, kui keskaju süsteem on terve.
Vene tapaviis
See torkega kuklasse tapmise meetod seisneb pulli pussitamises pistodaga kuklaluu ja esimese kaelalüli vahele jäävasse kuklaluu avausse. Kõigepealt tuuakse pullid tapakambrisse ja sarvedevahelise jämeda köie abil tõmmatakse pea alla raudrõngani, mis kruvitakse tapakambri põrandasse.
Pulli parema kubeme alla asetatakse klotsi külge kinnitatud raudkonks, nii et pull kukub alati vasakule küljele.
Selle tapameetodi paremaks ja selgemaks esitlemiseks tuleb märkida, et kuklaluu ja esimese kaelalüli, atlase vahel on nn ovaalne ava, mis on kaetud sideme, kuklalihaste ja nahaga. . See auk muutub ligipääsetavamaks, kui pulli pea kaldub allapoole ja kuna esimese selgroo ülaosas on pullil kaarekujuline kõrgendus, mis kulgeb stiletiga mööda kuklaluud eest taha ja lõikab nahka. , lihased ja sidemed, pole stiletti sellesse auku raske saada.
26 cm pikkuse pistodaga relvastatud, otsast terava otsaga võitleja seisab härja ees ja torkab pistoda tugeva liigutusega eest-tahale sellesse auku härja pistoda. Sõnn kukub liigutamata silmapilkselt vasakule küljele, ilma nähtavate elumärkideta. Pärast seda pistab sama võitleja (ja veelgi parem teine) laia noa kaela alumisse kolmandikku südame suunas ja lõikab läbi suured perikardi veresooned. Veri voolab haavast välja nagu laava ja kogutakse utiliseerimiseks tsinkkastidesse. Nii veretatakse pulli.
Aeg kuklasse süstimisest verevalamiseni on erinev ja mida lühem see on, seda vähem loom kannatab. Seega, kui löögid kuklasse ja südamesse järgneksid kohe üksteise järel, siis oleks selline tapmine looma jaoks kõige lihtsam. Vastupidi, kui nende löökide vaheline aeg pikeneb, muutuvad looma kannatused pikemaks.
Selle tapmismeetodiga hävitatakse seljaaju emakakaela osa ja selle tulemusena on halvatud kõik selle all olevad elundid, sealhulgas kogu vereringesüsteem, mis põhjustab vere mõningast seiskumist veresoontes ja verejooks ei ole täielik. Liha osutub väga mahlakaks, mitte nii kuivaks ja mitte nii maitsvaks, kui juutide tapmine annab, just liigse verejooksu tagajärjel.
Pärast noaotsa kuklasse on loom halvatud ning hingamine kohe katkeb, kuid süda lööb edasi, seetõttu jätkub vereringe ja ka ajutegevus vaatamata seljaaju kaelaosa kahjustusele. Juudi tapameetodi kaitsjad väidavad selle põhjal, et vene tapameetod on looma jaoks väga valus, kuna see ei hävita piklikku medulla't koos selle elutähtsate keskustega, vaid seljaaju emakakaela osa.
Vene meetodi kaitsjad leiavad sellest järgmised eelised: vaja on vähem inimesi (üks võitleja teeb suurepärase töö kõige vihasema härjaga); süstist langeb pull halvatuna, tal pole aega häält teha; aega kulub võrreldamatult vähem, nii et üks võitleja suudab tunni jooksul tappa 10 härga ja viia need teisele, nn siseelunditele, korjuste tapmiseks. Kõige olulisem eelis on see, et te ei pea maha lööma, sest süst ise toimib mahalöögina. Esimest korda rakendas seda meetodit Peterburis lihunik Sidorov ja sealt levis see teistesse linnadesse.
Veterinaarne tapameetod
Vene tapmisviis põhineb medulla oblongata tapmisel, mis saavutatakse pistoda torkamisega tagant ettepoole, mitte aga eest taha, nagu käsitöölised moonutasid: esimesel juhul tungib pistoda tõesti läbi kolju enda ja hävitab peaaegu kogu sealse pikliku medulla koos oma elutähtsate keskustega. Sellise pistoda suuna praktiline rakendamine eeldab aga spetsialistide, näiteks veterinaarparameedikute, mitte lihtsate võitlejate osavõttu, kes meelsasti kasutavad iga ettekäänet töö hõlbustamiseks ja kiirendamiseks ning ei löö seetõttu tagant ette, aga eest taha.
Tõsi, tagant löögi praktiliseks rakendamiseks ei ole sellist sihikut ega sellist toetuspunkti, mida kasutatakse pistoda jaoks eestlöömisel. Seetõttu tundub mugavam kombineerida neid kahte lööki: esmalt lööge eest ja seejärel, kui härg kukub silmapilkselt, ilma pistoda august eemaldamata, korrake lööki tagant ettepoole, samal ajal kallutage kogu pead. pulli edasi, siis siseneb pistoda kolju sisse ja hävitab pikliku aju.
Kaasaegsed tapameetodid
Praegu kasutavad kõige arenenumad farmid spetsiaalseid automatiseeritud töökodasid loomade tapmiseks. Sellised töökojad võimaldavad tappa kuni 20 looma tunnis ja nõuavad vaid mõne inimese tööd. Nendes kompleksides kasutatakse loomade tapmiseks kõige kiiremaid ja humaansemaid meetodeid.
Küüliku tapmise protseduur tuleb läbi viia nii, et tema kannatused oleksid minimaalsed. Seejärel eemaldage nahk kvalitatiivselt ja kiiresti ning töödelge rümp. Kogenud kaevandaja ei kuluta protsessile rohkem kui 5 minutit.
Tapeküüliku määratlus
Neil, kes kasvatavad küülikuid nahkade saamiseks, tasub meeles pidada, et nende parim kvaliteet on loomadelt, kes on sündinud hilissügisest varakevadeni. Enne tapmist on oluline karva tihedus ja seisukord. Suveküülikud sobivad tapmiseks pärast teist sulamist (november - detsember). Sügisel sündinud küülikud tapetakse pärast esimest sulamisvanust (detsember). Kuid nende nahkade kvaliteet on halvem kui talvel sündinud nahkadel.
Värviliste küülikute sulamisprotsessi määrab naha varjund ja uute karvade kasv. Seal, kus sulamine pole alanud, on nahk valge ja seal, kus protsess juba käib, on pime. Valgetel küülikutel ei ole naha tumenemist, karva seisukorda saab määrata vanade karvade tugevuse ja uute karvade kasvu järgi.
Valamise lõpu kindlakstegemiseks tuleb sõrmedega tõmmata mööda looma juuksepiiri. Kui see sõrmedele ei jää, võib öelda, et jänes on juba kuuri läinud.
Broileritõugude aretamisel on noorküülikute tapavanus 56-60 päeva. Osa nahkadest saab valmistamiseks kasutada karusnahatooted(kuni 40%).
Ettevalmistus küülikute tapmiseks
Valmistub küüliku tapmiseks
10-12 tundi enne tapmist peab loom lõpetama söötmise, et tema seedekulglal oleks aega toidust vabaneda. See aitab muuta protseduuri veretuks ja hõlbustab rümba lõikamist. See on eriti oluline, kui küülikuid kavatsetakse tappa liha saamiseks, et see ei kaotaks oma välimust.
Enne tapmist peab looma loomaarst üle vaatama. Endiselt on lubatud küülikuid enne oma tarbeks tapmist iseseisvalt katsetada. Kuid peagi on plaanis seadusandluses muudatused, mis karmistavad tapanõudeid.
Järgmine samm on küüliku ettevalmistamine. See puhastatakse harjaga mustusest, eralduva villa jääkidest. Mida ei saa puhastada, seda saab pesta veega.
Samuti on vaja ette valmistada tööriistad tapmiseks.
- Tapjapulk - see võib olla 5 cm läbimõõduga ja umbes 50 cm pikkune puittala, mis on mähitud riide või kummiga. Metallist pulka kasutada ei saa.
- Pulk-tugi - loom riputatakse selle külge pärast tapmist. See on seade, mille keskel on ümmargune soon ja teravad otsad, selle pikkus on umbes 30 cm.
- Noad, mida on parem omada 2 - nahaga töötamiseks ja rümba jaoks.
- Raam naha venitamiseks.
Tapmismeetodid
Küüliku tapmiseks on palju viise. V erinevad riigid selle protseduuri traditsioonid ja standardid. On vereta ja vereta tapmise meetodeid. Humaansem on esimene viis, mis põhjustab vähem kannatusi. Vere meetod on looma kaela lõikamine. Seda kasutavad peamiselt rahvad, kelle traditsioonid keelavad loomavere tarbimise. Mõelge küülikute kõige tavalisematele tapmismeetoditele.
mehaaniline uimastamine
See on meie riigis kõige populaarsem viis. Küülikul tuleb võtta tagajäsemed ja oodata, kuni ta rahustab. Seejärel tehakse mõõdukas löök kuklasse kõrvade taha. Väga tugev löök võib kahjustada seljaaju. Süda peatub kohe ja tal pole aega verd välja võtta. Ja pärast “õiget” lööki kaotab küülik teadvuse, süda lööb veel mõnda aega, veri voolab läbi kõrvade ja nina. Verejooks tekib siis, kui loom ripub vertikaalselt.
prantsuse viis
Seda kasutatakse laialdaselt Euroopa riikides. Küülik asetatakse horisontaalsele pinnale või asetatakse pea allapoole vertikaalasendisse. Pärast looma rahustamist tehke järsk liigutus vastassuundades. Tema veresooned ja seljaaju hävivad ning küülik sureb koheselt. Mõnikord haaravad nad ühe käega kaelast ja teisega teevad tagajäsemetele jõnksu. Siis nad veritsevad, riputades küüliku pea alla.
Laskmisnõel
Selle meetodi jaoks kasutatakse spetsiaalset nõela. Teda tulistatakse, kui nuppu vajutatakse joonte ületamise piirkonnas: vasak silm - parem kõrv ja parem silm - vasak kõrv. Loom sureb kohe ilma kannatusteta. Seda meetodit kasutatakse sagedamini riikides, kus loomade tapmine veretustamise teel on keelatud. Kuid meie juures kogub see oma lihtsuse ja inimlikkuse tõttu üha enam populaarsust.
elektriline löök
Seda meetodit kasutatakse sagedamini suurtes tapamajades. Looma pea torgatakse elektrielektroodide vahele ja see vaigistatakse kuni 5-amprise tühjenemisega oimupiirkonnas. Õigesti teostatud protseduuri korral säilib südamelöök mõnda aega ja vere eraldumine toimub hästi.
Õhuemboolia
Meetod seisneb õhu sisestamises süstlaga kõrvaveeni südame suunas. Selle ventiilid halvavad ja lakkavad töötamast, kui õhk siseneb. Poole minuti pärast loom sureb. Seda meetodit kasutatakse farmides harva (sagedamini merisigadega), kuna see ei põhjusta absoluutset verejooksu.
Lööb nuiaga vastu ninaluu
Jänest hoitakse käega kõrvadest kinni ja lüüakse nuiaga vastu ninasillat. Lisaks viiakse läbi samad protseduurid, mis mehaanilisel tapmisel.
Loomade tapmisel tuleb järgida seadust “Loomade julmuse” (Vene Föderatsiooni kriminaalkoodeksi artikkel 245) ja kasutada ainult humaanseid meetodeid.
Järgnevad toimingud
Pärast küüliku veretustamist eemaldavad nad kohe naha sellelt, võtavad välja siseorganid. See protsess peab olema väga kiire, et vältida soolestikus leiduvate patogeensete bakterite paljunemist.
Kuidas nülgida
Enne küüliku nülgimise alustamist peate ootama, kuni veri on täielikult välja voolanud. Seejärel võtavad nad terava noa, millega saate selle hõlpsalt eemaldada. Protseduur toimub etappidena:
- Tee põlve ümber ringikujulised sisselõiked;
- Nahk lõigatakse mööda jalgade sisekülge kuni sabani;
- Ilma äkilisi liigutusi tegemata tõmmake nahk villaga sissepoole kaela ja esijäsemete painde suunas;
- Seejärel lõika ära saba, kõrvad aluse ja lõpuks ülemised käpad randmeliigeseni.
Esmane töötlemine
Sooja nahaga eemaldage lihaste ja rasva jäägid. Seda saab teha noaga, mida hoitakse pea poole 90 kraadise nurga all. Varem venitatakse nahk puidust toorikule või raamile. Ülejäänud lihaseid saab peast eemaldada kääridega.
Siis, kui riietumist plaanis ei ole, tuleb nahka säilitada. Ta kuivatatakse reegli järgi riietades. See on umbes 1 meetri pikkune A-kujuline puutükk, mille alumist latti tuleb liigutada, et suurust saaks reguleerida. Siis saab sellel kanda erinevas suuruses nahku. Juuksed tuleks pöörata sissepoole. Naha põhja saab fikseerida, et vältida kortsude teket. Nahka üksteise peale visata on võimatu isegi üheks päevaks. Nad lähevad kuumaks ja mädanevad.
Mida teha nahkadega ja kuhu need panna
Reeglil olevat nahka hoitakse hästi ventileeritavas kohas, kus temperatuur ei ületa + 30 kraadi. Et see ei kuivaks ega puruneks, ei hoita seda päikese käes. Niiskus ruumis võib põhjustada hallitust ja toode muutub kasutuskõlbmatuks. Samuti tuleb see külma eest ära peita. Et tooted koid ära ei sööks, asetatakse säilituskasti naftaleen.
Kuivad nahad on parem mitte pikka aega säästa. Parem on need õigeaegselt üle anda koristamisega tegelevatele organisatsioonidele. Mõned ei taha selle pooltoote võtmise odavuse tõttu seda võtta. Sel juhul võite leida meistri, kes õmbleb karusnahast tooteid ja tellida need materjali pakkumisega. valmistooted Saate seda müüa või riietada kogu perele.
Küülikute kodus tapmine ja töötlemine on lihtne protsess. Kuid inimestel, kes sellega esimest korda kokku puutuvad, on sageli psühholoogiline barjäär. Kõik ei saa sellega hakkama ja küülikute kasvatamisel võib see olla suureks probleemiks.
Tere! Levinud on arvamus, et juudid kasutavad Šetšitat "humaansetel" põhjustel. See ei ole tõsi. Toora (Devarim 12:21) ütleb: "Tapmine... Nagu ma sind käskisin." Seetõttu teeme nii, nagu Looja käskis, kontrollimata, kas see on kõige valutum viis kariloomade tapmiseks või mitte. Suuline Toora annab meile Shechitah seaduste üksikasjad ja juudid käituvad vastavalt. Kui Looja, maailma Õpetaja, osutas täpselt sellele meetodile, ei saa keegi Tema juhiseid vaidlustada. Tema ise on halastuse ja õigluse allikas.
Kuid samas teame, et reeglina ei ole maailma Looja antud Toora seadused vähem “inimlikud” kui inimeste väljamõeldud. Siin on shechita teema ajalooline taust:
1893. aastal tuli Peterburis välja teaduslik töö Meditsiinidoktor Dembo ("Veiste erinevate tapmismeetodite anatoomilised ja füsioloogilised alused"). Autor uuris kolm aastat kariloomade tapmismeetodeid nii loomale minimaalsete kannatuste tekitamise kui ka liha säilitamise seisukohalt. "Vene meetodi" (Saksamaalt toodud) analüüsimine ja selle julmuse tõestamine, teiste veiste tapmisviiside analüüsimine, tuues välja tolleaegsete suurimate teadlaste (prof Degtyarev, prof Gerlach) arvamused, kes nõustusid 2010. aastal tehtud järeldustega. autor, Dembo räägib juutide meetodist veiste tapmiseks "shechita".
Shechita tutvustati juutide seas Toora järgi rohkem kui kolm tuhat aastat tagasi. Ta ei usalda mitte mõnda lihtsat ebaviisakat lihunikku, vaid kõrgelt haritud inimest, kes on rabi järel teadmiste poolest teine ja alati jumalakartlik. Nuga peab suulise pärimuse järgi olema nii terav, et sinna ei jääks vähimatki sälku (pgima). Seda kontrollitakse hoolikalt. See peaks olema ka piisava pikkusega, kaks korda suurem kui kaela pikkus. Väga kiiresti (üle poole) on vaja läbi lõigata söögitoru ja hingetoru, läbi lõigatakse veresooned ja närvid ning loom kaotab väga kiiresti teadvuse. Loom ei tunne valu, sest noal pole sälkusid (vahel teritatud habemenuga käes hoides, mitte midagi tunnetamata, näeme järsku, et verd tuleb). Pärast kaela lõikamist ei saa loom ka valu tunda, sest ajju signaale edastavad närvid lõigatakse läbi ning aju ei varustata verega. Loom võib isegi joosta ja muid liigutusi teha, kuid pärast shechitat ei tunne valu.
Olles põhjalikult analüüsinud probleemi kõiki üksikasju, jõuab dr Dembo järeldusele: kõigist meile teadaolevatest veiste tapmismeetoditest parim viis juutide seas on see kõige humaansem ja lisaks tuleb selle meetodiga looma korjusest välja palju verd, mis hoiab liha riknemise eest. See töö esitab meditsiini ja veterinaarmeditsiini juhtivate valgustajate arvamused: prof. Virchow, prof. Gerlach, prof. Pavlov, Dubois-Reymond ja teised, kes teevad ettepaneku kaotada kogu maailmas muud tapameetodid ja minna üle juudi meetodile.
Teisalt on teada, et elektriga tapmisel kannatab loom täie teadvuse juures olles märkimisväärset aega, tõmbub krampi ja läheb suust välja.
Inimvõimu vastutus loomade maailma üle
Mida see tähendab?
Liha kasutamisel teatud tüübid loomi toiduks, käsib Jumal tapmise ajal oodata, kuni loom lakkab elamast. Seega, nagu näeme, nõuab Jumal, et tunneksime ära looma seose tema vaimse mõõtmega – hingega, mis teda elustab. See ühendus katkeb hetkel, kui süda lõpetab keha verega varustamise. Toora seadus õpetab, et see käsk kehtib maismaaimetajate ja lindude kohta ning laiendatud kujul õpetab see meid suhtuma kõigi olendite eludesse lugupidavalt, mitte lubama endal neid julmalt kohelda. Hea suhtumine elusolendisse ei lase tal põhjustada tarbetuid kannatusi.
Siiski saame vaadata sügavamale. Vaimse seos füüsilisega väljendub inglite kategoorias, kellel on "inimese nägu, lõvi nägu, härja nägu ja kotka nägu" (Hesekiel, 1:5-10) . Kas see on kokkusattumus, et meil on kästud olla delikaatsed nii koduloomade (esindajaks härjaga) ja metsloomade (esindajaks lõvi) kui ka lindude (keda esindab kotkas) söömisel, samas kui inimliha tarbimine on alati keelatud ?
Alates Cornelli ülikooli toitumisprofessori dr. Joe M. Regensteini eessõnast kuni raamatu osani, mis käsitleb eluslooma liha söömise keelamist " The Jumalik Kood ", h. IV :
Üks Noa seadustest, heebrea keeles Kunagi Min Hahai("Eluslooma organ"), keelab süüa loomast eraldatud liha, kui see on elus. See joon on kehtestatud iga inimese jaoks ja selle vajalikkus on ilmne, pidades silmas Piibli inimkonnale antud luba loomade üle valitseda. Lisaks on see ilming G-d murest loomade heaolu pärast. Tuleb rõhutada, et inimkonna vastutus loomade heaolu eest hõlmab ka laiemat aspekti elusolendite asjatute valude või kannatuste vältimisel, mis välistab igasuguse kahju tekitamise loomale, välja arvatud juhul, kui selleks on mõjuv põhjus.
Ühesõnaga, ühtki looma ei tohi julmalt kohelda. Ja muidugi, näidates üles sellist hoolimist loomade vastu, õpetab Heebrea Pühakiri, et inimese väärkohtlemine on veelgi vastuvõetamatu.
Paljud praegu arutlusel olevad küsimused, mis puudutavad looma heaolu ja on seotud tapmise, tapmiseks ettevalmistamise ja looma tapmisjärgse surma ootamisega, leiavad vastuse ka Noa jumalikust koodeksist. See on kõigi tänapäeva lihatööstuse tarbijate, ekspertide ja kontrollijate peamine teabeallikas. Noa koodeks nõuab, et me kõik hoolitseksime oma suhete parandamise eest loomadega – nagu see on põllumajandus, kui ka sisse asulad, ja mis kõige tähtsam, kaastunde küsimuses loomade vastu nende toiduks kasutamisel. Noa seaduste uurimine võib aidata inimesel nendele probleemidele läheneda, järgides samas tööstusharu kehtivaid loomade heaolu suuniseid, austades samas iidseid ja ajatuid reegleid. Kunagi Min Hahai.
Piibli allikad
Jumal lubas Noal ja tema perel kõigepealt liha süüa pärast laevast lahkumist. Seetõttu lisas G-d seitsmenda käsu, mis keelab süüa elavalt loomalt lõigatud liha (isegi kui see oli tundetu ja šokiseisundis). See Noale antud käsk on kirjas 1. Moosese 9:4 – "Aga liha koos hingega, selle veri, ärge sööge."
Mõned üksikasjad ja põhimõtteid
Sisukorrast kohandatud eluslooma liha söömise keelamiseks raamatus “ The Jumalik Kood ", osa IV :
- Keeld kehtib imetajatele ja lindudele.
- Liha eraldamise keeld elusalt või aeglaselt surevast loomast.
- Sellise liha kasutamine enne ja pärast looma surma.
- Kasu elusloomalt lõigatud lihast.
- Elusolendile kannatuste tekitamise piiramine.
- Erinevate loomaliikide paaritamise keeld.
- Erinevat tüüpi viljakandvate puude ületamise keeld.
Valitud reeglid eluslooma liha söömise keelamiseks raamatust " The Jumalik Kood ", osa IV :
- 1. Moosese 9:2-3 lubas Jumal Noal ja tema järglastel tappa mis tahes loomi, et neid toiduks kasutada. Inimene peab loomale aga kaastunnet avaldama ja ta tapma kõige valutumal viisil, kuna inimkond pole saanud piiramatut õigust elusolendile kannatusi tekitada. Pealegi peaks inimene julmusest võimalikult kaugele eemalduma.
- Noal oli endiselt keelatud süüa teatud loomadelt võetud liha, kui nad olid veel elus. See käsk (1. Moosese 9:4) viitab nendest elusloomadest eraldatud lihale, kui nende hing on veel nende veres, s.t. sel ajal, kui süda veel looma sees verd ringleb. See keeld kehtib ainult imetajate ja lindude kohta. Ainult nende loomade puhul teeb Toora seadus vahet liha ja vere vahel.
- On mitmeid loogilisi selgitusi, mis võiksid seda keeldu õigustada. Näiteks põhjustab sellise liha hankimine loomale suure tõenäosusega tugevat valu. Pealegi peetakse sellist tegu julmuseks – omaduseks, mida iga inimene peaks püüdma vältida. Kuid just jumalikud sõnad: "Kuid liha, milles tema hing, tema veri, te ei tohi süüa" on aluseks igasuguse liha toidu keelamisele, mis on elu jooksul mingil viisil eraldatud loomadest, kellele see keelustamise muresid.
Tõlge: Ruven Kuravsky
