\Tipikus munkaköri leírás egy 3. kategóriás cukrásznak

3. osztályú cukrász munkaköri leírása

Munka megnevezése: Cukrász 3. kategória
Felosztás: _________________________

1. Általános rendelkezések:

Alárendeltség:
• A 3. kategóriás cukrász közvetlenül jelentkezik...................
• A 3. kategória cukrásza követi az utasításokat................................................ ......... .........

(e munkavállalók utasításait csak akkor tartják be, ha az nem mond ellent a közvetlen felettes utasításainak).

Helyettesítés:

• 3. kategóriás cukrász helyettesíti................................................ ......................................................
• A 3. kategóriás cukrászat helyettesíti................................................ .....................................................

Felvétel és elbocsátás:
A cukrászt a munkakörbe az osztályvezető nevezi ki és menti fel az osztályvezetővel egyetértésben.

2. Képesítési követelmények:

Muszáj tudni:

• a liszt fajtái és tulajdonságai (a képződött glutén minősége)
• receptek és gyártási módok egyszerű, tömegesen előállított süteményekhez, süteményekhez és egyéb darabos árukhoz cukrászda szabvány szerinti stencilminta felhordásával egy festékben egyszerű festékkombinációval
• édesipari termékek fondanttal, marcipánnal, kandírozott gyümölccsel, csokoládéval, tejszínnel történő befejezésének módjai
• a szervizelt berendezések elrendezése.

3. Munkaköri kötelezettségek:

• Egyszerű tömeggyártású sütemények, péksütemények és egyéb darabos édességek gyártási folyamatának lebonyolítása és péksütemények szabvány szerinti sablonminta felhordásával egy festékben, vagy különböző típusú alapanyagokból: liszttésztából, túrómasszából vagy fagylaltból származó festékek egyszerű kombinációjával.
• Készítmény különféle típusok tészta, krémek, töltelékek.
• Nyersanyagok beszerzése, mérlegelése, mérése adott receptúra ​​szerint.
• Gyúrás, tészta dagasztás, dagasztás, hengerlés meghatározott vastagságig, liszt hozzáadása a tésztához.
• A kapott félkész termékek darabolása.
• Termékek bélyegzése, formázása és ívekre lerakása.
• Termékek díszítése fondanttal, marcipánnal, kandírozott gyümölccsel, csokoládéval, tejszínnel.
• Fagylalt termékek átadása keményítéshez.

1. oldal Munkaleírás Cukrász
2. oldal Munkaleírás Cukrász

4. Jogok

• A cukrásznak joga van utasításokat és feladatokat adni beosztott alkalmazottainak a funkcionális feladatkörébe tartozó kérdésekben.
• A cukrásznak joga van ellenőrizni a termelési feladatok végrehajtását és az egyedi megrendelések időben történő végrehajtását a neki beosztott alkalmazottak részéről.
• A cukrásznak joga van kérni és átvenni szükséges anyagokat valamint a tevékenységével és a beosztott munkavállalóinak tevékenységével kapcsolatos dokumentumokat.
• A cukrásznak joga van kapcsolatba lépni a vállalkozás egyéb szolgáltatásaival a termelési és egyéb, a funkcionális felelősségi körébe tartozó kérdésekben.
• A cukrásznak joga van megismerni a cégvezetésnek az üzletág tevékenységére vonatkozó határozattervezeteit.
• A cukrásznak jogában áll javaslatokat benyújtani a jelen Munkaköri leírásban meghatározott feladatköréhez kapcsolódóan a munkavégzés javítására a vezető megfontolására.
• A cukrásznak jogában áll javaslatot tenni a vezetőnek megfontolásra a kiváló alkalmazottak jutalmazására, valamint a termelési és munkafegyelem megsértőinek szankcióira.
• A cukrásznak joga van minden, az elvégzett munkával kapcsolatos feltárt szabálysértésről és hiányosságról beszámolni a vezetőnek.

5. Felelősség

• A cukrász felelős a nem megfelelő végrehajtásért vagy annak elmulasztásáért munkaköri kötelezettségek ezt a munkaköri leírást írja elő - az Orosz Föderáció munkaügyi jogszabályai által meghatározott határokon belül.
• A vállalkozás tevékenységére irányadó szabályok és előírások megszegéséért a cukrász felelős.
• A Cukrász más munkakörbe történő áthelyezéskor vagy állásból felmentéskor felelős a munka megfelelő és időben történő átadásáért a jelenlegi munkakört betöltő személynek, ennek hiányában pedig az őt helyettesítőnek vagy közvetlenül a felettesének. .
• A cukrász felelős a tevékenysége során elkövetett jogsértésekért az Orosz Föderáció hatályos közigazgatási, büntető és polgári jogszabályai által meghatározott határokon belül.
• Az előidézésért a cukrász a felelős anyagi kár- az Orosz Föderáció jelenlegi munkaügyi és polgári jogszabályai által meghatározott határokon belül.
• A cukrász felelős a vonatkozó utasítások, utasítások és megőrzési utasítások betartásáért. kereskedelmi titokés bizalmas információkat.
• A belső előírások betartásáért, a biztonsági előírások betartásáért és a tűzbiztonságért a cukrász a felelős.

Ez a munkaköri leírás a (név, dokumentum száma és kelte) szerint készült

Szerkezeti osztály vezetője

Ez a munkaleírás automatikusan le lett fordítva. Felhívjuk figyelmét, hogy az automatikus fordítás nem 100%-os pontosságú, ezért előfordulhatnak kisebb fordítási hibák a szövegben.

Előszó a munkaköri leíráshoz

0.1. A dokumentum a jóváhagyás pillanatától lép hatályba.

0.2. Dokumentumfejlesztő: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.

0.3. A dokumentumot jóváhagyták: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.

0.4. Ennek a dokumentumnak az időszakos ellenőrzését 3 évnél nem hosszabb időközönként végezzük.

1. Általános rendelkezések

1.1. A „Cukrász 3. kategória” pozíció a „Munkások” kategóriába tartozik.

1.2. Képesítési követelmények- teljes vagy alapfokú általános középfokú végzettség. Szakképzés vagy szakma megszerzése közvetlenül a munkahelyen. Nincs munkatapasztalat követelmény.

1.3. Ismeri és alkalmazza a gyakorlatban:
- tömegigényű, egyszerű sütemények, péksütemények, darabos édességek és pékáruk választéka, receptjei és gyártási technológiái, beleértve a tésztadagasztást és a krémek, töltelékek készítését, minőségi követelményeit;
- a liszt fajtája, sütési tulajdonságai;
- a terméktervezés módszerei, technikái, technikái sablonozás rajz a szabvány szerint egy festékkel vagy egyszerű színkombinációval;
- a termékek fondanttal, marcipánnal, csokoládéval, tejszínnel történő befejezésének technikái és módszerei;
- a termékek sütésének módja és időtartama;
- a vonatkozó technológiai berendezések, gyártóberendezések, szerszámok, mérlegek, edények üzemeltetésének, rendeltetésének és használatának szabályai technológiai folyamat;
- a vállalkozások működési szabályzata Vendéglátás;
- a közétkeztetési intézmények egészségügyi szabályai;
- a munkahelyek ésszerű szervezésének alapjai;
- munkavédelmi, tűzvédelmi, ipari higiéniai és személyi higiéniai szabályok és előírások.

1.4. A munkakör betöltésére 3. kategóriás cukrászt neveznek ki, és a szervezet (vállalkozás/intézmény) megbízásából felmentenek.

1.5. A 3. kategóriájú cukrász közvetlenül _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ címre jelentkezik.

1.6. _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ munkáját 3. kategóriás cukrász felügyeli.

1.7. A 3. kategóriás cukrászt távolléte alatt a megállapított eljárási rend szerint kijelölt személy helyettesíti, aki megfelelő jogokat szerez és felelős a rábízott feladatok megfelelő ellátásáért.

2. A munka jellemzői, a feladatok és a munkaköri kötelezettségek

2.1. Egyszerű tömeggyártású sütemények, péksütemények és egyéb darabos cukrászati ​​és pékáruk készítése stencilminta felhordásával szabványos, egy festékkel vagy különböző típusú alapanyagok (liszt, túrómassza vagy fagylalt) festékek egyszerű kombinációjával.

2.2. Különféle tésztákat, töltelékeket, krémeket, darált húsokat készít; félkész termékeket készít, bélyegzi, formálja és lapra préseli.

2.3. Edges termékek fondanttal, marcipánnal, csokoládéval, tejszínnel stb.

2.4. Beküldi a fagylalttermékeket keményítésre.

2.5. Sütő (sült) termékek.

2.6. Meghatározza a tésztadarabok sütés előtti készenlétét, sütőbe vagy főzőszekrénybe (sütőszekrénybe) helyezi, figyelemmel kíséri a sütési folyamatot, a termékek sütésének (főzésének) végét, kiveszi, lehűti.

2.7. Ismeri, megérti és alkalmazza a tevékenységére vonatkozó hatályos előírásokat.

2.8. Ismeri és betartja a munkavédelmi előírások előírásait és környezet, megfelel a biztonságos munkavégzés szabványainak, módszereinek és technikáinak.

3. Jogok

3.1. A 3. osztályú cukrásznak jogában áll intézkedni az esetleges jogsértések vagy következetlenségek megelőzése és megszüntetése érdekében.

3.2. A 3. kategóriájú cukrásznak joga van a törvényben meghatározott összes szociális garanciához.

3.3. A 3. kategóriájú cukrásznak joga van segítséget kérni hivatali feladatai ellátásához és jogainak gyakorlásához.

3.4. A 3. kategóriás cukrásznak joga van követelni a hivatali feladatok ellátásához szükséges szervezeti és technikai feltételek megteremtését és ellátását. szükséges felszereléstés leltár.

3.5. A 3. kategóriájú cukrásznak joga van megismerni a tevékenységével kapcsolatos dokumentumtervezeteket.

3.6. A 3. kategóriás cukrásznak joga van a munkaköri feladatai, vezetői megbízásai teljesítéséhez szükséges dokumentumokat, anyagokat, információkat bekérni és átvenni.

3.7. A 3. kategóriás cukrásznak joga van szakmai képesítését fejleszteni.

3.8. A 3. kategóriás cukrásznak joga van minden, a tevékenysége során feltárt szabálysértést, következetlenséget bejelenteni és javaslatot tenni azok megszüntetésére.

3.9. A 3. kategóriájú cukrásznak joga van megismerni a munkakörének jogait és kötelezettségeit meghatározó dokumentumokat, valamint a hivatali feladatai ellátásának minőségi értékelési szempontjait.

4. Felelősség

4.1. A 3. kategóriás cukrász felelősséggel tartozik a jelen munkaköri leírásban meghatározott feladatainak elmulasztásáért vagy nem megfelelő időben történő teljesítéséért és (vagy) a kapott jogosítványok igénybevételének elmulasztásáért.

4.2. A belső szabályok be nem tartásáért a 3. kategóriás cukrász a felelős munkaügyi előírásokat, munkaegészségügy, biztonság, ipari higiénia és tűzvédelem.

4.3. A 3. kategóriájú cukrász feladata egy szervezettel (vállalkozással/intézménysel) kapcsolatos üzleti titoknak minősülő információ nyilvánosságra hozatala.

4.4. A belső követelmények elmulasztásáért vagy nem megfelelő teljesítéséért a 3. kategóriás cukrász a felelős szabályozó dokumentumokat szervezet (vállalkozás/intézmény) és a gazdálkodás jogrendjei.

4.5. A 3. kategóriás cukrász a tevékenysége során elkövetett szabálysértésekért a hatályos közigazgatási, büntető és polgári jogszabályok által meghatározott keretek között felel.

4.6. A 3. kategóriás cukrász felelős azért, ha valamely szervezetnek (vállalkozásnak/intézménynek) anyagi kárt okozott a hatályos közigazgatási, büntető és polgári jogszabályok által meghatározott keretek között.

4.7. A 3. kategóriás cukrász felelős a kapott hatósági jogosítványok jogosulatlan felhasználásáért, illetve személyes célú felhasználásáért.

5. Példák a munkára

5.1. Különböző típusú tészták készítése; minta stencil alkalmazása szabvány szerint egy festékkel vagy különböző típusú nyersanyagokból származó festékek egyszerű kombinációjával; termékek sütése (sütése), készenlétük meghatározása.

Ma a cukrász szakma népszerű, és meglehetősen keresettnek számít. A cukrászok az édességek szakszerű elkészítésére specializálódtak. Munkájuknak köszönhetően gofrival, süteménnyel, tortával, muffinnal, csokoládéval, zselével, fagylalttal, lekvárral, valamint egyéb desszertekkel, péksüteményekkel kedveskedhetnek a fogyasztók.

A különféle tészták, töltelékek és krémek, valamint a későbbi sütéshez szükséges félkész termékek elkészítése a cukrászként járó felelősség. Az alábbiakban a szakma, a tulajdonságok, a készségek és a felelősségek leírását adjuk meg.

Mi a különleges cukrászként?

A szakma sajátossága, hogy a cukrász a munka jelentős részét kénytelen kézzel elvégezni. Ez gyakran az edények díszítőelemeinek gyártására és a termékek (sütemények, sütemények) díszítésére vonatkozik.

A cukrászsal ellentétben az édességspecialista sokoldalúbb képességekkel rendelkező mester. A program magában foglalja a levesek, előételek és egyéb kulináris élvezetek elkészítésének oktatását.

Képesítések és rangok

A cukrászok képzettségi szintjének meghatározására a szakemberek hat kategóriába való felosztását vezették be. A rang emelkedésével a mester további készségekre tesz szert, amelyek jelzik professzionalizmusát és segítik az összetettebb feladatok elvégzésében.

A kiömlések jellemzői a következők:

1. Első. A cukrász pályafutása legelején kész kekszek vágásával, félkész termékek munkahelyre szállításával, töltelékek, krémek gépekbe rakásával, valamint a berendezések működésének figyelemmel kísérésével foglalkozik. Egyre bonyolultabb feladatokat egy ilyen kezdő csak nagy tapasztalattal rendelkező mesterek jelenlétében tud elvégezni.
2. Második. Egy cukrásznak a szakterületének elsajátításának ebben a szakaszában krémek elkészítése, habosítása és színezése, szörpök főzése, keksz feldarabolása és töltelékkel való megkenése a feladata. Egyes félkész termékek elkészítését, a tészta gépbe helyezését, működésének elindítását és beállítását szintén kezdő cukrász végzi. Ez a szakma nem egyszerű, ezért minden következő rang megszerzéséhez a mestereknek vizsgát kell tenniük.
3. Harmadik. Miután megkapta ezt a képesítést, a mester elkészítheti egyszerű típusokédességek és pékáruk, készítsen bizonyos típusú krémeket, töltelékeket és tésztákat. A félkész termékek darabolásában és az édességek fondanttal vagy cukormázzal történő díszítésében is megbíznak.
4. Negyedik. Ezen a szinten a cukrász szakma program magában foglalja a mesterek képzését bizonyos típusú tekercsek, sütemények és sütemények elkészítésében mindenféle alapanyagból. Az ételnek megfelelő krémeket is kiválaszthatnak, és egyedi elemeket is készíthetnek, amelyekből összetett dekorációk (torták) állnak.
5. Ötödik. A rang megszerzése után a cukrász további feladatokat kap. Még egy vezető mester felügyelete alatt felelős az egyedileg megrendelt, nem szabványos sütemények elkészítésének folyamatának megfelelő lebonyolításáért. Ezenkívül a cukrász, akinek szakmája mindig elválaszthatatlanul kapcsolódik az édességekhez és a desszertekhez, lehetőséget kap az édességgyártással kapcsolatos munka irányítására, és bonyolult befejezéssel díszítheti a tortákat és péksüteményeket.
6. Hatodik. Egy ilyen szintű szakember összetett, formázott, rendkívül művészi cukrászati ​​termékek előállítására képes. Képes kiválasztani a szükséges anyagokat színnek és méretnek megfelelően, és önállóan elkészíteni a legösszetettebbet is. Ezen kívül egy hatodik osztályos cukrász kidolgozhatja az édességek készítésének technológiáját és receptjét.

Cukrász (szakma): előnyei és hátrányai

Kiválasztás jövőbeli szakma, érdemes alaposan mérlegelni minden benne rejlő előnyt és költséget. A szakácsok és cukrászok mindig keresettek lesznek, mivel szolgáltatásaik iránti kereslet folyamatosan magas. Képességeinek fejlesztésével a mester kiváló karriert építhet és jó pénzt kereshet.

Egy tehetséges dolgozó számára ezen a területen számos lehetőség kínálkozik az önmegvalósításra alkalmazottként vagy saját vállalkozása tulajdonosaként.

Ha egy olyan szakterületről beszélünk, mint a cukrász, akinek hivatása számos veszélyes tényezőhöz kapcsolódik, érdemes kiemelni a sérülésveszélyt és számos betegség előfordulását. Azok a kézművesek, akik szinte egész munkanapjukat álló helyzetben töltik, hajlamosak a láb és a gerinc ízületeinek károsodására. A magas hőmérséklet és páratartalom szintén kedvezőtlen az emberi szervezetre.

Az éles és forró tárgyakkal való érintkezésből eredő sérülések számának csökkentése érdekében minden szakács és cukrász biztonsági oktatáson vesz részt mind a képzés során, mind a munkavégzés során.

Milyen tulajdonságokkal kell rendelkeznie egy jó cukrásznak?

Amikor úgy dönt, hogy elkezdi tanulni a cukrászmesterséget, figyelembe kell vennie az adott típusú cukrászat iránti hajlamát. munkaügyi tevékenység, valamint a temperamentum, a jellem és a képességek megfelelése azoknak a követelményeknek, amelyeket ez a szakma a mesterrel szemben támaszt.

Ahhoz, hogy teljes mértékben elsajátítsa a cukrászmesterség bonyolultságát, a következő tulajdonságokkal kell rendelkeznie:

• fejlett szaglás és finom ízérzékelés;
• kiváló memória, amely hasznos az összetevők és a receptek megjegyezéséhez;
• fejlett képzelőerő;
• kézügyesség és gyors váltás képessége különböző típusok munka (végül is sok folyamatot és műveletet hajtanak végre egyszerre);
• fizikai állóképesség.

Mi kell ahhoz, hogy virtuóz cukrász legyél?

A fent felsorolt ​​tulajdonságok tisztességes oktatással kombinálva lehetővé teszik, hogy sikeresen dolgozzon a konyhában. Ahhoz azonban, hogy túllépjünk egy közönséges cukrászon, és a legmagasabb rangú szakemberré váljunk, nem nélkülözhetjük a művészi ízlést, a találékonyságot és a kreativitást.

Ezen kívül a cukrász munkája során érintkezik a csapattagokkal, felettesekkel, így elvárható, hogy legyen türelmes, önuralom, barátságos, barátságos és társaságkedvelő. A hanyag, figyelmetlen és figyelmetlen dolgozók nem sikeresek ezen a tevékenységi területen.

Hogyan legyek cukrász

Számos oktatási intézmény kínál speciális programokat és tanfolyamokat. Figyelembe véve a cukrász szakma iránti keresletet, a képzés meglehetősen hamar meghozza gyümölcsét.

Az alapismeretek oktatása alap- és középfokú szakképzési intézményekben folyik. Az édesipari gyártástechnológusi képesítés megszerzéséhez felsőoktatásba kell beiratkozni. oktatási intézmény. Az állami és magánintézmények tanárait irányító tantervnek meg kell felelnie a törvényi előírásoknak.

A cukrász szakmára vonatkozó szövetségi állami oktatási szabvány szabályozza a hallgatók számára történő információszolgáltatás tartalmát és folyamatát, valamint meghatározza a tanulási eredményt a végzettek speciális készségei és képességei formájában.

Hol kamatoztathatja tudását egy cukrász?

A mester az oktatás megszerzése után felvehető pékség, vendéglátó egység (kávézó, étterem, menza), egészségügyi táborokba, szanatóriumokba. Ráadásul kivétel nélkül oktatási intézmények cukrászok dolgoznak.

Az édességgyártás mestereként egy előkészítő üzemben vagy félkésztermék üzemben kaphatsz munkát.

A karrierlétra lépései

Karriernövekedés egy adott vállalkozáson belül lehetséges azon cukrászok számára, akik rendelkeznek vezetői képességekkel és ambíciókkal. Műszak-, üzlet- vagy gyártásvezetők lesznek.

Azok számára, akik szeretnék kipróbálni magukat az egyéni vállalkozói tevékenységben, lehetőség nyílik saját cukrászda vagy pékség megnyitására.

44. § Cukrász 3. kategória

A mű jellemzői. Egyszerű tömeggyártású sütemények, péksütemények és egyéb darabos édességek és pékáruk gyártási folyamatának lebonyolítása szabvány szerinti stencilmintázattal egy festékben, vagy különböző típusú alapanyagok egyszerű festékkombinációjával: liszttészta, túrós massza vagy fagylalt. Különféle tészták, krémek, töltelékek készítése. Nyersanyagok beszerzése, mérlegelése, mérése adott receptúra ​​szerint. Gyúrás, tészta dagasztás, dagasztás, hengerlés meghatározott vastagságig, liszt hozzáadása a tésztához. A kapott félkész termékek darabolása. Termékek bélyegzése, formázása és ívekre lerakása. Termékek díszítése fondanttal, marcipánnal, kandírozott gyümölccsel, csokoládéval, tejszínnel. Fagylalt termékek átadása keményítéshez.
Muszáj tudni: a liszt fajtái és tulajdonságai (a képződött glutén minősége); receptek és gyártási módok egyszerű, tömegesen előállított süteményekhez, péksüteményekhez és egyéb darabos édesipari termékekhez szabvány szerinti sablonmintázattal egy festékben, egyszerű színkombinációval; édesipari termékek fondanttal, marcipánnal, kandírozott gyümölccsel, csokoládéval, tejszínnel történő befejezésének módjai; a szervizelt berendezések elrendezése.

2016. július 1-től a munkáltatóknak jelentkezniük kell szakmai standardok, ha a Munka Törvénykönyve, szövetségi törvények vagy egyéb rendeletek rögzítik a munkavállalónak egy bizonyos munkaköri funkció ellátásához szükséges képesítésekre vonatkozó követelményeket ( a szövetségi törvény 2015. május 2-án kelt 122-FZ).
Az Orosz Föderáció Munkaügyi Minisztériumának jóváhagyott szakmai szabványainak kereséséhez használja a

KIJELENTEM:

[Munka megnevezése]

_______________________________

_______________________________

[Cégnév]

_______________________________

_______________________/[TELJES NÉV.]/

"______" _______________ 20_______

MUNKAKÖRI LEÍRÁS

Cukrász 3. kategória

1. Általános rendelkezések

1.1. Jelen munkaköri leírás meghatározza és szabályozza a 3. kategóriájú cukrász [a szervezet neve genitív esetben] (továbbiakban Vállalat) hatáskörét, funkcionális és munkaköri kötelezettségeit, jogait és kötelezettségeit.

1.2. A 3. kategóriás cukrász kinevezése és felmentése a hatályos munkaügyi jogszabályokban megállapított eljárási rend szerint a Társaság vezetőjének rendeletével történik.

1.3. A 3. kategóriájú cukrász a dolgozók kategóriájába tartozik, és közvetlenül a Vállalat [közvetlen felettesének beosztásának neve]-hez tartozik.

1.4. 3. kategóriás cukrász munkakörbe szakképzettséggel, megfelelő képzettséggel és legalább 1 éves szakmai gyakorlattal rendelkező személy kerül kinevezésre.

1.5. BAN BEN gyakorlati tevékenységek A 3. kategóriás cukrásznak a következőket kell követnie:

• a Társaság helyi törvényei, szervezeti és adminisztratív dokumentumai;
• belső munkaügyi szabályzat;
• a munkavédelmi és biztonsági szabályok, amelyek biztosítják az ipari higiéniát és a tűzvédelmet;
• a közvetlen felettes utasításai, parancsai, határozatai és utasításai;
• ezt a munkaköri leírást.

1.6. A 3. kategóriás cukrásznak tudnia kell:

• a liszt fajtái és tulajdonságai (a képződött glutén minősége);
• receptek és gyártási módok egyszerű, tömegesen előállított süteményekhez, péksüteményekhez és egyéb darabos édesipari termékekhez szabvány szerinti sablonmintázattal egy festékben, egyszerű színkombinációval;
• édesipari termékek fondanttal, marcipánnal, kandírozott gyümölccsel, csokoládéval, tejszínnel történő befejezésének módjai;
• a szervizelt berendezések elrendezése.

1.7. A 3. kategóriás cukrász átmeneti távollétének idejére feladatait [helyettesi beosztás] végzi.

2. Munkaköri kötelezettségek

A 3. kategóriájú cukrász a következő munkaügyi feladatokat látja el:

2.1. Egyszerű tömeggyártású sütemények, péksütemények és egyéb darabos édességek és pékáruk gyártási folyamatának lebonyolítása szabvány szerinti stencilmintázattal egy festékben, vagy különböző típusú alapanyagok egyszerű festékkombinációjával: liszttészta, túrós massza vagy fagylalt.

2.2. Különféle tészták, krémek, töltelékek készítése.

2.3. Nyersanyagok beszerzése, mérlegelése, mérése adott receptúra ​​szerint.

2.4. Gyúrás, tészta dagasztás, dagasztás, hengerlés meghatározott vastagságig, liszt hozzáadása a tésztához.

2.5. A kapott félkész termékek darabolása.

2.6. Termékek bélyegzése, formázása és ívekre lerakása.

2.7. Termékek díszítése fondanttal, marcipánnal, kandírozott gyümölccsel, csokoládéval, tejszínnel.

2.8. Fagylalt termékek átadása keményítéshez.

Hivatali szükség esetén 3. kategóriás cukrász bevonható hivatali feladatai túlórába történő ellátásába, a jogszabályban előírt módon.

3. Jogok

A 3. kategóriás cukrásznak joga van:

3.1. Ismerje meg a vállalkozás vezetésének tevékenységére vonatkozó határozattervezeteit.

3.2. A jelen munkaköri leírásban meghatározott feladatkörökhöz kapcsolódó munkavégzés javítására vonatkozó javaslatokat nyújtson be vezetői megfontolásra.

3.3. A feladatai ellátása során észlelt hiányosságokat jelentse közvetlen felettesének. termelési tevékenységek vállalkozást (strukturális részlegeit), és tegyen javaslatot azok megszüntetésére.

3.4. Személyesen vagy a közvetlen felettes nevében kérheti a vállalkozás osztályvezetőitől és szakembereitől a munkaköri feladataik ellátásához szükséges információkat, dokumentumokat.

3.5. A rájuk háruló feladatok megoldásába a Társaság valamennyi (egyedi) szervezeti részlegének szakembereit bevonni (amennyiben ezt a 2008. évi XX. szerkezeti felosztások, ha nem, akkor a Társaság vezetőjének engedélyével).

3.6. Követelni a vállalkozás vezetőitől, hogy segítsenek hivatali kötelezettségeik és jogaik ellátásában.

4. Felelősség- és teljesítményértékelés

4.1. A 3. kategóriás cukrász adminisztratív, fegyelmi és anyagi (és in egyes esetekben az Orosz Föderáció jogszabályai által előírt - és büntetőjogi felelősség:

4.1.1. A közvetlen felettes hatósági utasításának elmulasztása vagy nem megfelelő végrehajtása.

4.1.2. Munkaköri funkcióinak és rábízott feladatainak elmulasztása vagy nem megfelelő végrehajtása.

4.1.3. A kapott hatósági jogosítványok jogellenes felhasználása, valamint személyes célokra történő felhasználása.

4.1.4. Pontatlan információ a hozzá rendelt munka állapotáról.

4.1.5. Intézkedések elmulasztása a biztonsági előírások, tűzbiztonsági és egyéb szabályok azonosított megsértésének elnyomására, amelyek veszélyt jelentenek a vállalkozás és alkalmazottai tevékenységére.

4.1.6. A munkafegyelem betartásának elmulasztása.

4.2. A 3. kategóriás cukrász munkájának értékelése:

4.2.1. A közvetlen vezető által - rendszeresen, a munkavállaló napi munkavégzése során.

4.2.2. Tanúsító Bizottság vállalkozások - időszakosan, de legalább kétévente egyszer, az értékelési időszak dokumentált eredményei alapján.

4.3. A 3. kategóriájú cukrász munkájának elbírálásának fő kritériuma a jelen útmutatóban előírt feladatok minősége, teljessége és időszerűsége.

5. Munkakörülmények

5.1. A 3. kategóriás cukrász munkaideje a Társaság által kialakított belső munkaügyi szabályzat szerint kerül meghatározásra.

5.2. A termelési igények miatt 3. kategóriás cukrász szükséges az utazáshoz üzleti utak(köztük helyi jelentőségű).

Elolvastam a ___________/_______________/„____” _______ 20__. oldalon található utasításokat.