لابودا جمع‌آوری کننده همه رویدادهای مهم و اطلاعات مرتبط است. اگر می خواهید آگاه باشید آخرین خبرها، که یافتن آنها در صفحات رسانه های خبری محبوب همیشه امکان پذیر نیست، اطلاعات مورد نیاز خود را بیابید یا فقط استراحت کنید، پس لابودا منبعی برای شما است.
کپی کردن مطالب
استفاده از مطالب درج شده در سایت تنها در صورتی مجاز است که یک لینک نمایه شده مستقیم (هایپرلینک) به آدرس مستقیم مطالب موجود در سایت مشخص کنید. بدون در نظر گرفتن استفاده کامل یا جزئی از مواد، پیوند لازم است.اطلاعات حقوقی
*سازمان های افراطی و تروریستی ممنوع شد فدراسیون روسیهو جمهوری های نووروسیا: بخش راست، ارتش شورشی اوکراین (UPA)، داعش، جبهه فتح الشام (جبهه النصره سابق، جبهه النصره)، حزب ملی بلشویک (NBP)، القاعده، UNA-UNSO ، طالبان ، مجلس قوم تاتار کریمه ، شاهدان یهوه ، لشکر انسان دوست ، اخوان کورچینسکی ، آماده سازی توپخانه ، تریدنت به نام . استپان باندرا، NSO، اتحادیه اسلاو، فرمت-18، حزب التحریر.
دارندگان حق چاپ
اگر مطالبی را کشف کرده‌اید که تحت پوشش حق نسخه‌برداری شما است که توسط قانون حمایت می‌شود، و نمی‌خواهید بدون رضایت شخصی یا بدون آن مطالب را در labuda.blog توزیع کنید، ویراستاران ما فوراً اقدام کرده و در حذف یا تصحیح موارد کمک خواهند کرد. مواد، بسته به ترجیح شما.
با وجود سهولت تهیه، خورش قدیمی مسکو یک غذای سلطنتی است. در زمستان، این سوپ غنی می تواند با هودج و گل گاوزبان رقابت کند، زیرا همچنین کاملا گرم می کند، تغذیه می کند و شادی می بخشد. با این حال، دستور پخت این غذا چندان آسان نیست.
بسیاری از مردم از سفارش خورش قدیمی مسکو در رستوران ها خوشحال هستند. اما به ندرت در خانه آشپزی می کنند. بیایید سعی کنیم این شکاف را پر کنیم. پس از همه، سوپ واقعا خوشمزه است. و چیزی در ترکیب محصولات شبیه یک هودج است، فقط در آن ترشی یا زیتون وجود ندارد. بنابراین، طعم خورش قدیمی مسکو بسیار لطیف تر است، نه چندان زیاد. و دستور غذا به قدری ساده است که خانم های خانه دار با هر "تجربه آشپزخانه" می توانند از عهده آن برآیند. درست است، زمان پخت این سوپ را نمی توان کوتاه نامید. اما سهم شیر از آن به پختن آبگوشت می رسد. بنابراین، هیچ چیز پیچیده ای نیست: ما تابه را روی اجاق گاز قرار می دهیم و به کار خود می پردازیم، گهگاهی محتویات آن را "بررسی" می کنیم.
چگونه گلدان را برای چودر انتخاب کنیم؟
دستور تهیه خورش قدیمی مسکو شامل استفاده از گلدان های سفالی است. اگر ندارید، توصیه می کنیم آن را خریداری کنید. در آنها امکان طبخ انواع خورش ها، سوپ ها، غذاهای اصلی وجود خواهد داشت. اما در فروشگاه ها گزینه های مختلفی برای گلدان های سفالی وجود دارد. چگونه ظروف مناسب را انتخاب کنیم؟
آنچه باید هنگام انتخاب گلدان برای نیازهای خود بدانید:
- آنها بسیار هستند اندازه های متفاوت. از ظروف بسیار کوچک، 200 میلی لیتری، تا ظروف چشمگیر که می توانند چندین لیتر غذا را در خود جای دهند. از آنجایی که ما به گلدان های قسمت بندی شده نیاز داریم، آنهایی را که حجم آنها از 800 میلی لیتر تجاوز نمی کند در نظر می گیریم. اگر قصد دارید نه تنها دستور پخت خورش قدیمی مسکو را امتحان کنید، بلکه بر اصول پخت بسیاری از غذاهای دیگر در قابلمه (از جمله غذاهای دوم) نیز مسلط شوید، منطقی است که ظروف قسمت بندی شده را برای 500-800 میلی لیتر انتخاب کنید. آیا فقط می خواهید سوپ بپزید؟ سپس قابلمه هایی را بردارید که 300-400 میلی لیتر غذا را در خود جای دهند.
- ضخامت دیواره و ته گلدان ها باید یکسان و یکنواخت باشد. در غیر این صورت، ظروف ممکن است در حین کار ترک بخورند.
- برخی از گلدان ها لعاب دارند، برخی دیگر نه. این بر عملکرد و عمر مفید ظروف تأثیر نمی گذارد. با این حال، خبره ها می گویند که در گلدان های بدون روکش، غذا مزه مزه پیدا می کند.
ما گلدان ها را انتخاب کرده ایم. باقی مانده است که بر دستور پخت خورش قدیمی مسکو مسلط باشیم. این غذا مطمئناً کل خانواده شما را خوشحال می کند. و شما - به خصوص، زیرا آماده سازی آن نیازی به مواد پیچیده و سخت پیدا نمی کند.
دستور العمل برای چوپ مسکو قدیمی
برای تهیه یک سوپ معطر، باید مصرف کنید:
- 250 گرم گوشت گاو (با یا بدون استخوان - به اندازه دلخواه)؛
- 200 گرم مرغ سوپ (می توان آن را با جوجه گوشتی جایگزین کرد، اما نامطلوب)؛
- 300 گرم قارچ پورسینی تازه (یا 50 گرم خشک)؛
- 3-4 سیب زمینی؛
- 1-2 هویج؛
- 1 پیاز بزرگ؛
- چند ریشه جعفری؛
- 150 گرم گوشت خوک دودی آب پز (ژامبون)؛
- 200 گرم پوره گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی (یا گوجه فرنگی تازه خرد شده)؛
- 3-3.5 لیتر آب؛
- 80 گرم کره؛
- سیر، سبزی، نمک و فلفل به مزه.
دستور غذا برای 6-8 وعده است. زمان پخت و پز - 2.5 ساعت.
- گوشت گاو و مرغ من، آب سرد، نمک بریزید. بیا آشپزی کنیم. بعد از به جوش آمدن آب، دما را زیر حد متوسط قرار دهید و حدود 1.5 ساعت بپزید. فراموش نکنید که فوم را به موقع بردارید. به جای سوپ مرغ، می توانید یک جوجه گوشتی مصرف کنید. اما خیلی سریعتر از گوشت گاو پخته می شود. بنابراین، جوجه گوشتی را نباید همزمان با گوشت گاو، بلکه تقریباً 50-45 دقیقه قبل از پایان پخت، داخل آبگوشت قرار داد.
- ریشه جعفری، هویج و پیاز را پوست بگیرید، ریز خرد کنید. سریع در کره سرخ کنید. قارچ ها را در صورت تازه بودن به قطعات کوچک برش داده و در کره تفت دهید. اگر قارچ خشک مصرف کردید، ابتدا آنها را یک شب خیس کنید. سپس می توانید کمی بجوشانید یا بلافاصله سرخ کنید. پوره گوجه فرنگی را جدا از سایر محصولات در کره تفت دهید.
- سیب زمینی را پوست بگیرید، به مکعب های متوسط برش دهید.
- آبگوشت را فیلتر می کنیم، گوشت را از آن خارج می کنیم و آن را به قطعات کوچک جدا می کنیم.
- سیب زمینی ها را در قابلمه ها می چینیم، آبگوشت داغ می ریزیم و در فر پر حرارت (200-220 درجه) می گذاریم. منتظریم تا بجوشد. سپس قارچ، جعفری، پیاز، هویج را به قابلمه اضافه کنید. بجوشانید تا سیب زمینی ها نرم شوند (حدود 10-15 دقیقه).
- پوره گوجه فرنگی، تکه های گوشت را از آب گوشت و ژامبون به قابلمه ها اضافه کنید. حدود 5-7 دقیقه دیگر در فر بپزید. اجازه دهید سوپ 10-20 دقیقه دم بکشد.
- سوپ را سرو کنید و آن را با سبزیجات و سیر خرد شده بپاشید. ما حتماً خامه ترش را برای سوپ پیشنهاد می کنیم.
وقت آن است که از خورش قدیمی مسکو لذت ببرید. نوش جان!
| گوشت گاو، دسته 1 | 15.0 (گرم) |
| مرغ | 15.0 (گرم) |
| ژامبون آب پز دودی | 15.0 (گرم) |
| سیب زمینی | 30.0 (گرم) |
| هویج | 8.0 (گرم) |
| ریشه جعفری | 7.0 (گرم) |
| پیاز | 20.0 (گرم) |
| رب گوجه فرنگی | 13.0 (گرم) |
| پورسینی | 20.0 (گرم) |
| کره | 8.0 (گرم) |
| اب | 235.0 (گرم) |
| پیاز سیر | 5.0 (گرم) |
| خامه ترش | 20.0 (گرم) |
روش پخت و پز
گوشت گاو را در یک تکه بزرگ می پزند، 1.5 ساعت قبل از آماده شدن گوشت، لاشه مرغ آماده را قرار می دهند، گوشت گاو آب پز و ژامبون دودی آب پز را در هر وعده یک تکه برش می دهند، مرغ آب پز را یک تکه در هر وعده خرد می کنند. آبگوشت حاصل فیلتر می شود. پیاز آماده شده، هویج، ریشه جعفری را به صورت مکعبی خرد کرده و تفت می دهیم. سیب زمینی ها نیز به صورت مکعبی خرد می شوند. قارچ های آماده را آب پز می کنند، برش می دهند و سرخ می کنند. پوره گوجه فرنگی تفت داده می شود، سیب زمینی های خرد شده را در قابلمه هایی با آبگوشت در حال جوش قرار می دهند، سبزیجات آماده شده، قارچ ها، فرآورده های گوشتی را به جوش می آورند و می جوشانند، در پایان پخت، پوره گوجه فرنگی تفت داده شده و ادویه ها را به مدت 5-7 دقیقه اضافه می کنند. خورش تمام شده با درب بسته اجازه می‌دهیم دم بکشد.وقتی گذاشتید سیر خرد شده، جعفری ریز خرد شده و خامه ترش داخل خورش می‌ریزند. در گلدان منتشر شد.
