Éttermek bevásárlóközpontokban. Egy divatos kávézó eredeti belső kialakítása egy nagy bevásárlóközpontban

A jó bevásárlóközpont nagy forgalmú központ. Ez az egyik fő jellemző a választás során. És a második fontos jellemző a bevásárlóközpont szintje. Az éttermekhez hasonlóan a bevásárlóközpontokat is különböző árkategóriákra és ennek megfelelően különböző fogyasztói csoportokra tervezték.

Bevásárlóközpont látogatottsága

A probléma az, hogy mindez a nyitás után nyilvánvalóvá válik. És ha a bevásárlóközpont árszínvonalával többé-kevésbé minden világos, akkor a látogatottsági előrejelzések egyáltalán nem egyértelműek.

Általában természetesen egy bevásárlóközpont tervezésekor egy professzionális fejlesztő igyekszik megtalálni az optimális helyet és kiszámítani a látogatottságát. A gyakorlatban ez nem mindig lehetséges. A jó építési telkek korlátozott száma nem teszi túlságosan válogatóssá az épületberuházókat.
Ezért sok olyan bevásárlóközpont van, amelyek látogatottsága a nyitás után pár évvel is olyan mértékű, hogy még a bérelt nyaralás sem menti meg bérlőit.

Mindez azt jelenti, hogy a bérlőknek kézbe kell venniük a látogatók számának előrejelzését, és figyelembe kell venniük a bevásárlóközpont kezelő társaságának előrejelzéseit. És ha a hálózati éttermi koncepcióknak megvannak a saját szabványai-kritériumai a hely és a helyiség kiválasztásához, akkor a kis láncok vagy egyedi kávézók meglehetősen intuitív módon, véletlenszerűen választanak.

Általános szabály, hogy minél nagyobb egy bevásárlóközpont, annál jobban vonzza a látogatókat. Bár persze sok múlik az adott városon, régión, versenyen. A nagyvárosok számára jobb, ha figyelmet fordítanak a 20 000 négyzetméteres bevásárlóközpontokra. Ez persze nem garancia, de nagyobb a valószínűsége annak, hogy nagyobb lesz a kereslet a vásárlók körében.

Mikor kezdjünk tárgyalásokat egy bevásárlóközpontban lévő kávézó megnyitásáról?

Az alapkezelő társaság már jóval a nyitás előtt megkezdi a bérlők kiválasztását a bevásárlóközpontban. Általában másfél éven belül. És ha egy bevásárlóközpontban szeretne helyet kapni, akkor ebben a szakaszban előzetes döntést kell hoznia a bérlésről. A megnyitás előtt szabad helyek ritkaságnak számítanak, sőt inkább balesetnek számítanak, ha valaki a már kialakult bérlői körből visszautasítja.

Itt van egy történet

A bevásárlóközpont több mint egy éve létezik. A bevásárlóközpontban kávézó-pizzéria működik. Napi bevétel - 10-12 ezer rubel vagy havi 300-350 ezer. A személyzet számára - körülbelül 200-220 ezer Élelmiszer - körülbelül 27%, vagy 80-95 ezer rubel. Összesen 20 ezer rubel marad. És ez nem tartalmazza a bérleti díjat és az egyéb szükséges kiadásokat. Van olyan veszteség, amelyet még a bérleti díj ideiglenes közel nullára csökkentése sem fedezett. Természetesen feltételezhető, hogy ez a kávézó néhány belső problémájának az eredménye, de szó szerint minden üzemeltető hasonló nehézségekkel küzdött. Az ugyanabban a bevásárlóközpontban működő hálózati kávézó bevétele, amely az ügyfelek fő áramlásán található, mindössze 5-6 ezer rubel volt. egy napon belül.

Egyszerűen túl kevés vásárló volt a bevásárlóközpontban.

Bevásárlóközpont-függőség

Ez pedig nagy probléma. Ha a kávézó az utcán található, akkor nagyobb eséllyel vonzhat további ügyfeleket, ha a bevétel nem elegendő. Mivel egy bevásárlóközpontban található, a kávézó szinte teljes mértékben függ a látogatóktól, akiket maga a bevásárlóközpont vonz.

Ezért egy bevásárlóközpontban elfoglalt hely gyakorlatilag garantált sikert és garantált kudarcot is jelenthet. Ez utóbbi még kevésbé gyakori.

Nem kell hálózatépítőnek lenni ahhoz, hogy bevásárlóközpontban nyisson

Sok befektető úgy véli, hogy egy bevásárlóközpontban lévő kávézó helyének bérlése a támogatott láncprojektek kiváltsága. És ez sok szempontból igaz is. Az alapkezelő társaságok valóban őket tekintik fő bérlőnek. Így például egy élelmiszerudvar egy bevásárlóközpont egyik horgonya, és a teljes bevásárlóközpont látogatottsága is függ a töltet minőségétől. Ezért a bevásárlóközpontok vezetői elsősorban neves, ismert láncmárkáknak kínálnak helyet, természetesen lehetőségük van kiválasztani a legjobb helyeket.

De a kevéssé ismert projekteknek, köztük az egyedi projekteknek is van esélyük a bevásárlóközpontba menni. Valójában ez teljesen megoldható. Csak néhány feltételnek kell megfelelnie.

A bevásárlóközpont követelményeinek való megfelelés alapelvei

1. Meg kell egyeznie a bevásárlóközpont szintjével. Nem annyira az árszínvonalról van szó, hanem a kávézó koncepció minőségi tartalmáról.
2. Szükséges, hogy az Ön javaslata ne legyen átfedésben más koncepciókkal. Néhány, általában nagy bevásárlóközpontban azonban több hasonló koncepció is elhelyezhető.
3. A tervezési koncepciónak illeszkednie kell a bevásárlóközpont átfogó megoldásába, illeszkednie kell az anyagok minőségéhez és a tervezési megoldásokhoz.

   Ezek általános követelmények. Az alapkezelő társaság képviselőivel való kommunikációhoz jó prezentációt kell készítenie, amelyet e-mailben küld el.

Mi legyen a prezentációban a bevásárlóközpont alapkezelő társasága számára

Az előadásnak tartalmaznia kell a kávézó főbb paramétereit. Ilyen például:

• jel/logó
• Menü - teljes vagy fő tételek
• Berendezés elrendezési terv
• Az elektromos áramra, vízfogyasztásra és szellőztetésre vonatkozó követelmények
• Outlet tervezési koncepció (vázlatok, ha ez az első kávézója, vagy fényképek a meglévőkről)
• A koncepció rövid leírása: kik vannak a célközönségben, bevétel-előrejelzés, a cég leírása és a vendéglátó üzletben szerzett tapasztalatai

A Cafeina belső kialakítását a mode:lina stúdió tehetséges kézművesei és tervezői fejlesztették ki. A Mallwowa bevásárlóközpont földszintjén található a lengyel Skorzewo városában, amely kiemelt figyelmet és a közönség érdeklődését vonzza.

A szakembereknek sikerült egy olyan hangulatos lakberendezést életre kelteni, modern vonásokkal, amely lehetővé teszi a látogatók számára, hogy csodálatos körülmények között élvezhessék az étkezést, a kellemes időtöltést és a kikapcsolódást.

Ugyanakkor kontrasztos fekete-fehér palettát alkalmaztak a helyiség díszítésére, amely lehetővé teszi a dinamikus és kifejező környezet kialakítását.

A falak és bútorok dekorációjában a texturált fa tökéletesen illeszkedik a szigorú és lakonikus dekorációba, valamint melegséggel és kényelemmel tölti meg a teret. Az előszoba központi részében egy nagy, tágas asztal található kandallóval.

Fölötte a szakértők egy szokatlan csuklós szerkezetet szereltek fel, amely megszemélyesítette a ház tetejét.

A belső teret szőnyeg formájában lerakott csempe, valamint egy hagyományos konyhára emlékeztető készlet egészíti ki. Az építészek különféle lámpákat használtak a dekorációban, nemcsak modern, hanem vintage lámpákat is.

Páratlan otthoni kiegészítőkkel és tárgyakkal párosítva egy kis színt adnak a térnek.

• A dizájnt Paweł Garus (Pavel Garus), Jerzy Woźniak (Jerzy Wozniak), Justyna Wasiluk (Justin Vasilyuk) és Kinga Kin (King Kin) mesterek tervezték.
• A fényképeket a szerző Marcin Ratajczak (Marcin Ratajczak) készítette.

Kategóriák:
Helyek:. . . . . .

Videós bejárás az oldalon

Üdvözöljük a Restaurant Interiors oldalán! Összegyűjtöttük Önnek a kávézók, bárok, éttermek, bisztrók, éttermek és kávéházak legérdekesebb tervezési lehetőségeit.

Kategóriák

Címkék kiválasztása Nincs kategorizálva (2) Borétterem dekoráció (25) Mozi belső kialakítása (34) Szórakoztató központ kialakítása (26) Utcai kávézó kialakítása (14) Érdekes ételek (106) Bisztró és étterem belső terei (98) Pékség-pékség belső terei (72) Kávézó belső (351) Fagyizó belső (26) Cukrászda belső (99) Kávéház belső (100) Rendhagyó kávézó belső (41) Szokatlan étterem belső (41) Éjszakai klubbelső (83) Egészségügyi bár belső tér (9) Söröző belső éttermek és kocsmák (36) Pizzéria belső (41) Sushi bár belső (26) Csokoládé kávézó belső (15) Híres étterem belső terek (67) Éttermek belső terei (1 090) Bár bútorok (3) Kávézó bútorok (3) Étterem dekorációs bútorok ( 2) Tengerparti bár dekoráció (8) Fagyasztott joghurt bolt dekorációja (10) Étterem és kávézó dekorációja (16) Gyorsétterem dekoráció (14) Egyedi tetőtéri bár (12)

Válasszon egy üzletet # Farsh 1001 ruha 12storeez 12storeez férfi 13 által Blackstar 1811 tizennyolc 1c érdeklődés Aldo Ansaligy Arny Praht Arya Kezdőlap Ashe Aubade Baldinini Banana Köztársaság szépség Boutique BEBA KIDS BEF Bershka Black Star Burger Black Star Bliss BML Bolognetta Booly & Boom Bork Boss BOTAVIKOS BOUTIQUE DE PARFUMS BRASCHI BOW UP! Smink BROWS.ME BURGER & PIZZETTA Cacharel Calvin Klein farmer Calzedonia CAMEL ACTIVE Casadei / Pollini CASIO CASIO CATERINA LEMAN Chanel CHARM CHARUEL Chester CHOUPETTE Cinnabon tiszta házban KABÁT COCCINELLE Coffeeshop Company COFIX COFIX Colin CONVERSE COOK HOUSE CORAL TRAVEL CR1STAL VAPE CRAFT KONYHA Credit Europe Bank CREDIT EUROPE BANK ATM CROCS CROMIA D "S DAMAT DAKKEM DON SIMON DU PAREIL AU MEME ECCO EL ROSSO ELEGANZZA ELENA MIRO ELIT ZAKOLKA EMKA EMMI EMPORIO ARMANI ENRICO MARINELLI ERBORIAN ERBORIAN ESCADA SPORT FÖLGE CONSTRUCTION ERBORIAN ESCADA SPORT ERBÓRIAN FÖLJÁRA SPORTOS KISS csokoládébutik FREYWILLE RÓMÁBÓL HAZA VICCES ZOKNI FURLA JÁTÉK PARK GANT GAP GAP KIDS GARMIN GATSBY GEOX GEOX gyerekek GERARD DAREL GOLDWAY GUALTIERO GUESS GULLIVER HAMLEYS HELLY HANSEN IMAGHINATTOORIANCOJ JÁTÉK HENDER UICE TOWN JUICE TOWN JUICE TOWN KALYAN4YOU KANZ KANZLER KARL LAGERFELD KEDDO KFC KFC KIDS4KIDS KIEHL"S KONPLOTT KOREA LAB KRISPY KREME L-SILVER LA NATURE LA PRIMA LACOSTE LACOSTE LADY LJJOAVZFUSHIO LACOSTE LJJOADYNEEVLLECTUCLOADYEV. .REASON MAC MADE BY KÉZI MALA MATI MAMMINA MANGO MARELLA MARKETPLACE MARKS & SPENCER MARMALATO MASSIMO DUTTI MASSIMO DUTTI MELLE MEUCCI MICHAEL KORS MINISO MIXIT MIXX MODI MOLEKULA MON BON MONNALISA MONTBLANC MOTHERC. TUTTI MR. TUTTI MR. TUTTI MR. TUTTI MR. Tutti Natura Siberica Természet Köztársaság Naumi New Balance Nike Nincsen egy jelölése Nike NIKE NIKE NEX FLIQUE CREATIONS OLYMP ONE ár Kávé Orgai Shop Oysho Panda Express Pandora Paparazzi Patrizia PAZOLINI PABO PINMO PIQUASRO PIDA BRUNO POLO RALPH LAUREN POM D 'API Premium eszköz Premium eszköz Principe di Bologna Priva 7 BEAUTY EXPRESS Pull & Bear PUMA RALF Ringer itt: STORE Randira ROBERTO BRAVO Salvatore BERSANI SAMSONITE SAMSUNG Sarto REALE DIAMOND SELA SEPHORA SFERAMODA SILVER & SILVER ezüst kanalat SOKOLOV SONY SPEEDO / CHAMPION / MIZUNO / UMBRO Starbucks Starbucks STARBUCKS_ STILNYASHKA STRADIVARIUS STREET BEAT STYLISTE SUBWAY SUNLIGHT SWAROVSKI SWATCH T "TRUSSARDI TELE2 TEZENIS THANN A LEGJOBB KEBAB THE BODY SHOP TIMBERLAND IDŐKÓD TISSOT TOGAS TOM TAILOR TOMMY HILFIGER TOMMY JEANS TOPSHOP/TOPMAN TUTUTTIINFRUTTIUS TUTUTTIINFRUTTIUS. S.POLO ASSN. UNIQLO UNITED COLERS OF BENETTON UNOde50 UTERQUE UTOPIO.ART VANS VASSA&Co VEGA FLOWERS VERBENA VICTORIA"S SECRET VICTORIA"S SECRET VITACCI WOLFORD WRAP ME ajándékcsomagolás X.O. Yota Yota Zara Zara Kezdőlap Ábécé Csomagolás Akadémia Alfa-Bank ATM Alfa-Bank ATM Antik Ajándék Gyógyszertár 36,6 Gyógyszertár 36,6 Art Rama Baku Corner Bank Zenit Bankettterem Könyvtár Aromák Beeline Burger King Boutique De Lunet Vaby Sabi Változó No. 1 Változó 1. sz. Express Cafe Hűség Minőség Uliveness Minőség Ízletes segítség a jegyzetekben Roses Fauker Gazprombank Gazprombank ATM Gazprombank ATM Gazprombank ATM Galéria Mikhailov Ruhásszekrény Ruhásszekrény Ruhásszekrény Városi játékok Rake Grand Grand Grand European Express Diadem House TM Életház Porcelán Evrochol Evrochol Evrochol Evrochol Evrochol Evrochol Evrochol Evrochol Evrochol Evrochol Evrochol Evrochol Evrochol Evrochol Evrochol Evrochol Evrochol Evrochol Evrochol Evrochol Evrochol Evrochol Evrochol Evrochol Evrochol Evrochol Evrochol Evrochol Evrochol Evrochol Evrochol Evrochol Evrochol Evrochol Evrochol Evrochol Evrochol Evrochol Evrochol Evrochol Evrochol Evrochol Evrochol Evrochol Evrochol Evrochol Elements ATM INTERPROMBANK ATM INTERPROMBANK ATM INTERPROMBANK ATM INTERPROMBANK ATM INTERPROMBANK ATM INTERPROMBANK ATM Információk CANTATA CANTATA KARAT KIMCHI & WOK VALAMI AZ ÖNÉRT KÉNYELMI CIPŐ Anya és gyermek szoba Konfael Kozmetika lábbeliápoláshoz Cosmian Cosmik Pub & Bowling Coffee Howes Coffee House Red Machine Red Cube Christia Crumb Potato L "Eneel Le Murrr Leonardo Linzter M.Video Manikűr Express Masszázsszékek MegaFon MegaFon Metro Metro Mandula Cafe Mir játékok NikTSa Factory Moszkva Ékszer M Novayahi a Beeline-ről Eskimó Oh Eszkimó Valutaváltó Pénzváltó Pénzváltó Pénzváltó Pénzváltó Pénzváltó Pénzváltó Valutaváltó Ő és Ő Onyx Orenburg Punchief Orthec Palette Parkolás Parkolás Pedikűr Express Crossroads Path Raishais Handle Bank ATM. RU Szalon Szőrtelenítő ATM Mi Sberbank ATM Sberbank ATM Sberbank ATM Sberbank ATM Biztonsági Bizottság ATM Bank ATM Bank ATM Bank ATM Hókirálynő Csillagkép Szépség Katona Udach Skymann Stockmann Tyim sugárút Teremok Technopark Tinkoff Bank ATM Tinkoff Bank ATM Torták megrendelésre WC WC WC WC WC WC uryuk fantasy Flowers flotilla "Radisson Royal Moscow" Formula Movie Prime Formula Formula Europe Food City Vegytisztítás Kontraszt Vegytisztítás Chic és Glitter Bread Sárgaréz Treeshone №1 Órák Master Watchmaster Master Watchmaster Master Crentral Chitta-City Shamel Economics EPL GYÉMÁNT YAKUTSKIE GYÉMÁNT ÉKSZERÜZLET UNISTREAM PÉNZUTUTATÁSOK Egyéb

A "Kievskaya" metróállomás közelében található egy nagy "európai" bevásárló- és szórakoztató központ, amelynek éttermei minden nap sok látogatót vonzanak. A bevásárlókomplexum alkalmas felnőttek, gyermekek, moszkvai lakosok és turisták számára. Ennek a bevásárlóközpontnak a területén sokféle létesítmény található: az európai bevásárlóközpontban még egy bankett-terem is található az ünnepségekre.

Az "európai" a következők:

• státuszú éttermek magas átlagos számlával;
• olcsó kávézók;
• népszerű hálózati létesítmények;
• hangulatos kávéházak;
• ételudvar;
• bárok és pubok.

Kávézó az Európai Kereskedelmi Központban

Mindenféle szórakozás mellett az Evropeisky bevásárlóközpont hét föld feletti és két földalatti szintjén több mint 40 különböző formátumú kávézó és étterem található. Vásárlás, vidámparkba vagy bowlingpályába járás után mindig bemehetünk valamelyikbe. Az "Európai" bevásárlóközpont kávézója alkalmas üzleti találkozóra, romantikus randevúzásra vagy családi vacsorára. A bevásárlóközpont a következőket kínálja a látogatóknak:

• üzleti ebédek többféle étel közül választható;
• különféle típusú intézmények. Az Evropeisky bevásárlóközpont nyugodt családi éttermeket, nagyobb társaságok számára „zajosabb” helyeket és lounge bárokat kínál;
• szállítás Moszkva egész területén vagy a közeli területeken;
• menni kell.

Kávézók és éttermek a moszkvai európai bevásárlóközpontban

Az itteni konyha nemzetközi, így nem nehéz megtalálni az ízlésének megfelelő ételeket. Az európai bevásárlóközpont éttermeiben a következő típusú konyhák a legelterjedtebbek:

• Európai;
• Olasz;
• Orosz;
• Belga;
• kaukázusi (török, üzbég stb.);
• Arab;
• Ázsiai (szokatlan vietnami vagy népszerű kínai, japán).

A megfelelő intézmény megtalálásához használja weboldalunkat. Itt található az Evropeisky kávézóinak, éttermeinek és banketttermeinek teljes listája a szükséges információkkal: pontos hely, telefonszámok, konyha típusa, átlagos számla. A belső fotók, a leírások és a vásárlói vélemények segítenek részletes képet kapni az európai bevásárlóközpont egy adott kávézójáról.

HELYI ÉTELEK KÉZIKÖNYVE

Hogyan nyithat pontot egy gasztrorajongó egy bevásárlóközpontban?

Használati útmutató

Natalia Ponomareva, független szakértő

Több mint hét év munka a vendéglátóipari piacon. Részt vett amerikai és európai gyorsétterem-koncepciók bevezetésében és népszerűsítésében az orosz piacon. Gyors kiszolgálású éttermek marketingjére specializálódott.

Szóval kitaláltad a saját üzletedet. Válla mögött számos ételfesztiválon és számos egyéb tematikus rendezvényen való részvétel sikeres tapasztalata van. Azonban még a speciális élelmiszerpiacokon való állandó részvétel sem valószínű, hogy stabil bevételt biztosít. Egy ponton természetesen szembesül azzal a kérdéssel, hogyan fejlesztheti hobbiját vállalkozássá, nyithatja-e meg az első állandó pontot vagy sem, és ha nyitva van, akkor hol.

Az egyik leglogikusabb lehetőség egy bevásárlóközpont éttermében dolgozni, mert ez a formátum a világ legelterjedtebb helyszíne a gyorséttermek számára.

Tervezés

Először is tisztában kell lennie azzal, hogy egy állandó pont megnyitása egy bevásárlóközpontban nagyon felelősségteljes lépés, amely komoly pénzügyi kockázatokkal jár, amire fel kell készülni. Még mielőtt elkezdené feltárni az üzlethelyiségek bérbeadási piacát, érdemes némi tervezést végeznie. Ez a homályos fogalom elsősorban a logisztika megszervezésére, a főzési folyamat egyszerűsítésére és szabályozására, az árpolitika kialakítására, a személyzet képzésére, valamint a marketingtevékenységek előkészítésére irányuló intézkedéscsomagot jelent. Ezzel együtt meg kell határozni az átlagos csekk nagyságát.

Mindezek az adatok segítenek abban, hogy pénzügyi modellt hozzon létre vállalkozása számára, és több fejlesztési forgatókönyvet készítsen (mindenképpen készítsen el három forgatókönyvet: pesszimista, reális és optimista). Segítségükkel meghatározhatja a bérleti díjra fordítható összeget, valamint felmérheti az étterem fejlődését a jövőben.

Bevásárlóközpont választása

A helyiségek kiválasztását elkezdve rengeteg ajánlattal és lehetőséggel találkozik majd: a bérleti piac most nehéz időket él át, és az ingatlantulajdonosok a lehető legnagyobb érdeklődést mutatják a fizetőképes bérlők iránt, valamint a fényes és szokatlan koncepciók iránt, amelyek vonzóak lesznek. új látogatók. Ebben a tekintetben szánjon időt egy informatív prezentáció elkészítésére, amely bemutatja Önt és vendégeit, hogy lenyűgözze a bevásárlóközpont képviselőit, és további kedvezményt alkudjon ki.

Ugyanakkor a célközönség objektív felmérése lehetővé teszi, hogy megtalálja a megfelelő választ azokra a kérdésekre: vajon szuper-környezetbarát vegán fitneszbárjai sikeresek lesznek-e egy külterületi bevásárló- és szórakoztató központ éttermében, vagy nagyra értékelik azokat az egyedi hamburgereket, a szószokat, amelyekhez gondosan kifejlesztetted, a gyorséttermi piac óriásaival túltelített bevásárlóközpontok látogatóit.

Ugyanakkor figyelembe kell venni a bevásárlóközpontokban történő helyiségbérleti piac realitását.

A legnépszerűbb bevásárlóközpontokban bérlők sora áll. Általában ezek olyan nagy láncok, amelyek egy jövedelmező élelmiszer-udvarban akarnak helyet foglalni. Ráadásul maguk a bevásárlóközpontok is nagy hálózati cégeket szeretnének bérlőik között látni. Ez annak köszönhető, hogy a nagyvállalatok viselkedése kiszámíthatóbb, márkáik maguk vonzzák a vásárlókat, akik ezáltal megtöltik látogatókkal a bevásárlóközpontot.

A „nem túl pozitív kép” ellenére a gasztrorajongóknak minden esélyük megvan, hogy bekerüljenek a legkeresettebb bevásárlóközpontba. A lényeg az, hogy helyesen mérje fel erősségeit, és a megfelelő módon mutassa be az információkat magáról.

A bérleti díj 100 000 rubeltől változik. akár több millió havonta. Mindez a terület nagyságától és a bevásárlóközpont forgalmától függ. Például a Megában 100 000 rubelből bérelhet egy területet. havonta, de 200 m2-ért 1,5-3 millió rubelt kell fizetnie. A legfontosabb, hogy most mindenki nyitott a kommunikációra.

Módszertan

Tehát több olyan ajánlatot választott, amelyek bizonyos kritériumok alapján megfelelnek Önnek. Menjen a bevásárlóközpontba, és fedezze fel az Önnek tetsző éttermet. Az elemzés elvégzéséhez legalább két napot kell ott tölteni: szükségszerűen egy hétköznapot (nem hétfőn vagy pénteken) és egy szabadnapot. Jöjjön el a megnyitóra, és vegye le a legkényelmesebb asztalt, hogy az egész csarnokot belássa.

Először is te meg kell határoznia egy adott élelmiszer-udvar vásárlóerejét. Ehhez ki kell számítani a vásárlások (tranzakciók) hozzávetőleges számát a főbb szereplőktől. Az ilyen statisztikák a nyitás döntésén túlmenően segítik Önt leendő versenytársai erősségei és gyengeségei további meghatározásában, naprakész menü összeállításában és vendégeinek megismerésében.

Kezdeni határozza meg az élelmiszerbíróság vezetőjét(az a fogalom, amelyre a legtöbb vendég megy), számolja a tranzakcióit a „reggeli órában”. Ezzel párhuzamosan, vagy ha nagyon nagy a létszám, a következő "reggeli órában" számolja meg a megmaradt játékosok tranzakcióit. Ugyanezt kell tenni az „ebédidőben” és az „esti órákban”. Ügyeljen az átlagos számlára és az ételudvar vendégeire is. Ne feledje, hogy minél több adatot tud gyűjteni, annál pontosabbak lesznek az előrejelzései.

A kapott adatok felhasználásával határozza meg a különböző fogalmak élelmiszerudvarban való részesedését és hozzávetőleges forgalmát, valamint az átlagos csekk mutatóit. Kösd össze a vizsgálat eredményeit a pénzügyi modelleddel. Csak akkor hozzon döntést egy pont megnyitása mellett, ha legalább egy reális forgatókönyvet elér!

Az élelmiszerudvarok tanulmányozásával nemcsak az esetleges eladásokról gyűjt adatokat, hanem azt is kezdje el megismerni potenciális vendégét, megértse, milyen közönséggel kell együtt dolgoznia: a fő értékesítés a legközelebbi irodák alkalmazottainak költségére történik, vagy van-e értelme a gyermekmenü kidolgozására összpontosítani, mivel a legnagyobb közönség a gyermekes családok.

Egyidejűleg fedezze fel a bevásárlóközpont környékeit, nézd meg, mi veszi körül: iskolák és intézetek, irodák vagy éppen lakóépületek. Mindez segít a későbbiekben kiválasztani a helyes irányt a pont mozgatásához.

Life hack: tanácsos olyan bevásárlóközpontokat választani, amelyekben "üzleti ebéd" van - az irodai alkalmazottak az év bármely szakában stabil keresletet biztosítanak Önnek, még akkor is, ha a fő közönség nyaralókba és üdülőhelyekre oszlik.

Life hack: A szigeti szállások általában sokkal olcsóbbak, mint a hagyományos vendéglátóhelyek. Ha az Ön koncepciója lehetővé teszi, hogy komoly technológiai eszközök nélkül főzzön ételt, és nincs szüksége nagy tárolókra, akkor a szigetes javaslatok jó megoldást jelentenek! Ugyanez a lehetőség optimális lehet egy kevéssé ismert startup megnyitásához a legnépszerűbb, magas bérleti díjakkal rendelkező bevásárlóközpontokban.

Szerződés, fejlesztés, nyitás

A bevásárlóközpontoknak általában két legelterjedtebb szerződési lehetősége van: az első fix kamatozású, a második kis fix díjat és az üzlet forgalmának egy százalékát írja elő. Próbáljon megállapodni a második lehetőségben - pesszimista forgatókönyv esetén kevésbé lesz fájdalmas.

Szerződéskötéskor ne feledkezzünk meg olyan dolgokról sem, mint a bérleti szabadság, vagyis a javítási munkák azon időszaka, amely alatt bérleti díjat nem számítanak fel (általában 1-2 hónap).

Meg kell érteni, hogy a bérleti díj mellett sok bevásárlóközpontnak van "rejtett fizetése". A szokványos és érthető „kommunális” mellett például olyan szolgáltatásokról van szó, mint a csarnok takarítása, szemétszállítás, biztonság, kártevőirtás vagy tereprendezés stb. Ezekről a szerződéskötés előtt érdemes tájékozódni. , mivel az ilyen kifizetések a havi bérleti díj 30%-át is elérhetik. Az ilyen megállapodásokat általában az üzemeltetési felelősség lehatárolásáról szóló törvények rögzítik, amelyek meghatározzák, hogy a bérbeadó mely szempontokért felelős, és melyekért Ön.

A helyiségek kiválasztása és a szerződés megkötése után folytassa a fejlesztési folyamattal. A kezdéshez ismerje meg bevásárlóközpontja összes követelményét ehhez a folyamathoz.

Minden bevásárlóközpont rendelkezik egy listával azokról a dokumentumokról, amelyeket a fejlesztés különböző szakaszaiban be kell nyújtani (például csak egy tábla létrehozásához legalább két projektet kell készíteni - műszaki és elektromos).

Fontos előre megérteni, hogy sok munkán megtakaríthat, és minden pontot ki kell mondani a vállalkozókkal való szerződéskötés szakaszában. Például ne csak a gyártás és a telepítés szükségességét beszélje meg a táblagyártókkal, hanem a szükséges dokumentáció elkészítését is ingyenesen.

Jövedelmezőbb egy szállítótól felszerelést vásárolni - ez lehetővé teszi, hogy megállapodjon vele a kedvezményekről és / vagy az ingyenes telepítésről, valamint a bevásárlóközponthoz szükséges dokumentáció elkészítésében. Bár természetesen a berendezéseket különböző cégektől is meg lehet vásárolni, egy ismerős technikus segítségével beállítva, és külön megvásárolva a projektet (a projekt létrehozásának átlagos költsége 30 000 rubel). Ugyanez a séma lesz releváns a javításokat és az elektromos vezetékezést végző cégek kiválasztásakor.

A szerződés megkötésének szakaszában alaposan fontolja meg a motorháztetőhöz, a légkondicionálóhoz és a tűzoltó rendszerhez való csatlakoztatás kérdéseit. Amellett, hogy minden bevásárlóközpontnak megvannak a maga követelményei, a gyakorlat azt mutatja, hogy ezek a munkák a legdrágábbak közé tartoznak. Ne feledje, hogy a bevásárlóközpontok gyakran biztosítják speciális szakembereiket, természetesen nem ingyen.