دیسک جنینی در تخم پرنده. ساختار تخم مرغ

تخم پرنده (شکل 46) یک سیستم پیچیده نیمه مستقل است که با تامین آزاد اکسیژن، حذف دی اکسید کربن، تبخیر دقیق و یکنواخت آب و گرم کردن مرغ، توسعه موفقیت آمیز را تضمین می کند. جنین

از بین تمام پوسته های تخم مرغ، پیچیده ترین آنهاست پوسته(شکل 47). این به دلیل این واقعیت است که تبادل گاز جنین در حال رشد از طریق آن انجام می شود که به آن می پردازد

برنج. 46. ​​ساختار تخم پرنده (نمای جانبی):

1 - پوسته، 2 - غشای پوسته 3 - محفظه هوا 4 - پروتئین، 5 - غشای زرده 6 - زرده، 7 - دیسک ژرمینال 8 - زرده سفید 9 - زرده زرد 10 - بی حال

برنج. 47. طرح های ساختار و اندازه نسبی منافذ در پوسته تخم های گونه های مختلف پرندگان:

1 – شترمرغ آفریقایی, 2 - ناندو، 3 - قو، 4 - غاز 5 - کیوی، 6 - مرغ، 7 - tinamou.

اکسیژن وارد و دی اکسید کربن خارج می شود. پوسته در برابر آسیب های مکانیکی و از دست دادن آب محافظت می کند. پوسته یک تخم مرغ با وزن 60 گرم 5 گرم است و عمدتاً از کربنات کلسیم تشکیل شده است که توسط ستون هایی از کریستال های کلسیت و مقدار کمی ماده آلی نشان داده شده است. بین ستون های کریستالی کوچک است منافذ، که در حین تشکیل پوسته در مجرای تخمک گذاشته می شوند. دهانه مخروطی هر منفذ به تدریج باریک می شود و به کانالی استوانه ای به قطر چند میکرومتر تبدیل می شود و به تمام ضخامت پوسته نفوذ می کند. از بیرون، دهان منافذ قابل مشاهده نیست، زیرا تا حدی با یک ماده باکتری کش و یک کوتیکول پوشیده شده است. در هر گونه پرنده، تعداد منافذ پوسته ثابت و متناسب با اندازه تخم است. 10 هزار عدد از آنها در پوسته تخم مرغ وجود دارد که سطح مقطع کل آنها حدود 2 میلی متر است. با افزایش وزن و ضخامت پوسته تخم مرغ، تعداد و طول منافذ افزایش می یابد. تعداد کمی بیشتر از منافذ در پوسته تخم مرغ توسط پرندگان لانه بسته می شود. در تمام مدت جوجه کشی، تخم مرغ حدود 15 درصد از جرم خود را به دلیل تبخیر آب از طریق منافذ از دست می دهد.

در خارج، پوسته با نازک پوشیده شده است غشای اپی پوسته، یا کوتیکولاز مواد آلی و دارای ترک هایی برای عبور آزاد گازها، تبخیر یکنواخت آب و محافظت از تخم در برابر عوامل بیماری زا می باشد.

غشاهای پوسته.پوسته پروتئینی (یا پروتئینی) توسط دو پوسته فرعی پوشیده شده است: بیرونی و داخلی. آنها توسط شبکه ای از الیاف آلی محکم بافته شده تشکیل می شوند. لایه فیبری غشای پوسته خارجی از طریق غده های پستانی که مراکز تبلور کلسیت در طول تشکیل پوسته هستند به سطح داخلی پوسته متصل می شود. سطح داخلی پوسته فیبری داخلی با یک لایه نازک پوشیده شده است. مدت کوتاهی پس از گذاشتن تخم، فضای شکاف مانند بین دو غشای فیبری پر از هوا می شود. بیشتر هوا در محفظه هوا بین دو غشای پوسته در انتهای صاف تخم قرار دارد.

پروتئین.پروتئین یا پوسته پروتئین، پوسته ثانویه تخم مرغ است. از نظر بافت ناهموار است. جرم اصلی آن پروتئین مایع است. تشکیلات پروتئینی متراکم تر - شلخته. به شکل دسته های پیچ خورده متراکم، آنها به سطوح جانبی زرده متصل می شوند و به جهات مختلف می روند - به انتهای صاف و تیز تخم مرغ. یک زرده از چالاز که در یک پروتئین مایع است، معلق می شود. این موقعیت زرده آن را از ضربه های احتمالی و آسیب های مکانیکی محافظت می کند.

پروتئین به عنوان منبع مهم آب و برخی مواد مغذی برای جنین در حال رشد است. ترکیب پروتئین تخم مرغ به شرح زیر است: آب - 87٪، پروتئین - 12٪، سایر مواد 1٪.

زرده.قسمت مرکزی تخم مرغ توسط زرده اشغال شده است. این بر اساس مواد مغذی ذخیره شده و آب است که به عنوان ماده ای برای رشد جنین عمل می کند. زرده تخم مرغ حاوی 50 درصد آب، 23 درصد چربی، 11 درصد لیپوئید و 16 درصد پروتئین است.

بیشتر زرده از کوچک‌ترین توده‌های زرده تیره که با "پلاسمای تخم مرغ" یا زرده روشن ترکیب شده است، تشکیل شده است. لایه های زرده تیره و روشن به صورت متحدالمرکز قرار گرفته اند. مواد مغذی در قطب رویشی متمرکز می شوند.

در بالای قطب حیوان است دیسک ژرمینال: جنین در مرحله بلاستولای دیررس یا گاسترولای اولیه. در حالی که در امتداد مجرای تخمک حرکت می کند به این مرحله از رشد می رسد. توسعه بیشتر آن با شروع انکوباسیون ادامه می یابد. دیسک ژرمینال در تخم مرغ به دلیل اختلاف جرم قطب های رویشی و حیوانی و همچنین به دلیل معلق بودن زرده در بالای آن همیشه در بالای آن قرار دارد. حلازه. وقتی تخم‌ها برمی‌گردند، آن‌ها را می‌پیچانند تا جنین همیشه در بالا باشد شرایط بهینهبرای گرمایش

با باز کردن یک تخم مرغ خام می توانید مستقیماً با ساختار تخم مرغ آشنا شوید و تصویری را تکمیل کنید که با بررسی یک قسمت طولی از طریق یک تخم مرغ آب پز سخت باز می شود که در آن پروتئین و زرده سفت شده در طول پخت و پز موقعیت طبیعی خود را حفظ می کنند ( شکل 188).

برای باز کردن یک تخم مرغ خام، آن را به صورت افقی بگذارید و پوسته را در امتداد خط طولی بین انتهای صاف و تیز با نوک قیچی سوراخ کنید، آن را با دقت تکه تکه با موچین بردارید تا یک "پنجره" به اندازه کافی بزرگ به دست آید.

سپس زرده در مرکز از طریق لایه پروتئین می درخشد. زرده با یک لایه نازک - غشای زرده از پروتئین جدا می شود (بنابراین، وقتی محتویات یک تخم مرغ خام هنگام تهیه تخم مرغ های همزده در تابه آزاد می شود، زرده به شکل یک کیسه نرم کامل می افتد).

در آن سمت زرده، که به سمت بالا چرخانده شده است، یک نقطه روشن کوچک (به قطر حدود 3 میلی متر) وجود دارد - یک اسکار یا یک دیسک جنینی. این جایی است که تشکیل جنین آغاز می شود (شکل 189).

تخم مرغ را در هر سمتی که قرار دهیم، دیسک جوانه آن همیشه به سمت بالا چرخانده می شود: این بستگی به این دارد که قسمت مقابل زرده بسیار سنگین تر از قسمتی باشد که دیسک ژرمینال در آن قرار دارد و در هر موقعیتی از تخم مرغ قرار دارد. همیشه رد می کند

اما چه چیزی زرده را در مرکز تخم مرغ نگه می دارد و از فشار دادن آن به پوسته و جلوگیری از چرخش آن حول یک محور افقی جلوگیری می کند؟

اگر محتویات داخلی تخم مرغ به اندازه کافی از پوسته و از غشای پوسته خارج شود، می توان دید که پروتئین یک توده کاملاً همگن را نشان نمی دهد. در اطراف زرده، متراکم تر از زیر پوسته است و در دو طرف مقابل، رو به انتهای صاف و تیز تخم مرغ، تارهای پیچ خورده الاستیک را تشکیل می دهد.

این طناب ها - که اصطلاحاً تگرگ یا هالاز نامیده می شوند - زرده را در وسط تخم مرغ نگه می دارند، بدون اینکه مانع چرخش همزمان آن به دور محور خود شوند (چالازا روی تخم مرغی که در نعلبکی ریخته شده نیز دیده می شود).

به لطف همه این دستگاه ها، دیسک ژرمینال همیشه در هنگام جوجه کشی تخم مرغ در بهترین موقعیت قرار دارد - در آن قسمت از زرده قرار دارد که در آن قرار دارد. این لحظهبه بدن مرغ نزدیک است، یعنی به منبع گرمایی که تخم ها را گرم می کند.

پروتئین فقط روی یک تخم مرغ تازه گذاشته شده به طور کامل تمام فضای بین زرده و پوسته را پر می کند. به محض خنک شدن تخم مرغ، پروتئین موجود در آن کمی کوچک می شود و از پوسته در انتهای صاف تخم مرغ دور می شود و در امتداد لایه چرمی که آن را پوشانده است - ورق داخلی غشای پوسته دو لایه می کشد. لایه بیرونی دیگر غشای پوسته محکم در مجاورت پوسته باقی می ماند.

بنابراین، در انتهای صاف تخم مرغ، بین دو لایه غشای پوسته، فضای خالی به دست می آید که به آن محفظه هوا یا پاگ می گویند (شکل 188 را ببینید). هر چه تخم مرغ طولانی تر بماند، پروتئین به دلیل از دست دادن آب تبخیر شده از طریق پوسته تخم مرغ بیشتر کوچک می شود و محفظه هوای آن افزایش می یابد. از آنجایی که وقتی تخم مرغ در برابر نور قرار می گیرد، محفظه هوا به وضوح قابل مشاهده است، به راحتی می توان تازگی تخم مرغ را با اندازه آن تشخیص داد.

پوسته سخت تخم مرغ که به آن شکل مشخصی می دهد و از آسیب در هنگام جوجه کشی محافظت می کند، عمدتاً از کربنات کلسیم تشکیل شده است. مرغ برای تشکیل پوسته به نمک های کلسیم نیاز دارد و آنها را همراه با خوراک دریافت می کند، دانه های ریز موجود در خاک، ذرات گچ، پوسته حلزون، تکه های پوسته تخم مرغ و غیره را می خورد (پوسته تخم مرغ باید در یک شکل ریز خرد شده، به طوری که پرنده به نوک زدن تخم‌های گذاشته عادت نکند).

در حالی که پوسته تخم مرغ را از آسیب خارجی محافظت می کند، اما پوسته آن باید در برابر هوا نفوذپذیر باشد (چرا؟)، و با بررسی سطح تخم مرغ از طریق ذره بین، می توانید سوراخ های کوچک زیادی را روی آن ببینید (این سوراخ های کوچک یا منافذ، پس از غوطه ور شدن پوسته در جوهر رنگی رقیق شده به وضوح قابل مشاهده می شوند). در انتهای ضخیم تخم مرغ (یعنی جایی که محفظه هوا تشکیل می شود)، این سوراخ ها تقریباً دو برابر بیشتر از سوراخ نازک قرار دارند.

اگرچه روی تخم مرغ شکسته یا خورده شده، پوسته آن بسیار شکننده است و حتی با فشار جزئی به راحتی می شکند، اما زمانی که تخم مرغ را با یک پوشش مداوم می پوشاند و یکپارچگی آن شکسته نمی شود، همان پوسته کروی بسیار قوی است. طاق که می تواند فشار قابل توجهی را تحمل کند (سعی کنید تخم مرغ را با یک پوسته دست نخورده له کنید و آن را با تمام قدرت در مشت خود فشار دهید).

بنابراین، یک پرنده می تواند بدون له کردن آنها روی تخم ها بنشیند (پوسته چرمی تخم ها را در خزندگانی که مجبور به جوجه کشی فرزندان خود نیستند، به یاد بیاورید و تصور کنید اگر پرندگان هم پوسته تخم مرغ های مشابهی داشته باشند، در یک لانه چه اتفاقی می افتد).

یک تخم مرغ تازه گذاشته شده روی پوسته با یک لایه نازک نازک پوشیده شده است - غشای پوسته. این فیلم اجازه عبور گازها را می دهد، اما از ورود مایعات و میکروب ها به تخم مرغ جلوگیری می کند.

هنگام شستن و پاک کردن تخم مرغ ها، غشای پوسته به راحتی شسته می شود. سپس میکروب ها به راحتی از طریق منافذ پوسته نفوذ می کنند و تخم مرغ زودتر از موعد خراب می شود. باید تلاش کرد تا جوجه ها را تمیز نگه داشت تا تخم مرغ ها نیازی به شستن و پاک کردن نداشته باشند و در این صورت برای مدت بیشتری تازه بمانند.

1395/04/27

برای کشاورز که قصد پرورش جوجه ها را دارد، تعیین اینکه آیا تخم بارور شده است یا نه حتی قبل از شروع جوجه کشی بسیار مهم است. این اولاً به شما این امکان را می دهد که با گرم کردن تخم مرغ ها ، که مرغ هرگز از آن بیرون نمی آید ، برق را هدر ندهید ، و ثانیاً ، خود تخم مرغ ها را که برای خوردن کاملاً مناسب هستند خراب نکنید. علاوه بر این، با توجه به تعداد تخم های بارور شده، می توان قضاوت کرد که آیا خروس کار خود را به خوبی انجام می دهد و آیا نیاز به جایگزینی یا کمک دارد.

از نظر ظاهری، همه تخم مرغ ها یکسان به نظر می رسند، بنابراین نمی توانید تفاوت های بصری را پیدا کنید. اگر ما در مورد یک دسته بزرگ از تخم مرغ های تازه صحبت می کنیم، برای تعیین "نامزدهای" احتمالی برای جوجه کشی، می توانید موارد زیر را انجام دهید: حدود 30 تخم مرغ انتخاب و شکسته می شوند. بعد، زرده هر بیضه را بررسی می کنیم و لکه ای با رنگ روشن تر از بقیه سطح پیدا می کنیم: این دیسک زاینده است.

اگر تخمک بارور شود، به شکل "O" با یک لکه سفید کوچک در وسط می شود. در یک تخمک بارور نشده، دیسک ژرمینال جامد است، دارای لبه های دندانه دار است و ممکن است توسط لکه های سفید نامنظم احاطه شود. بر اساس نتایج این مطالعات می توان قضاوت کرد که چند درصد از تخم ها بارور شده اند و آیا ارزش فرستادن آنها به انکوباتور را دارد یا خیر. به ازدواج

البته از تخم‌های شکسته چیزی بیرون نمی‌آید، بنابراین اگر تعداد آنها به اندازه کافی نباشد، بلافاصله آنها را در انکوباتور قرار می‌دهند و در روز چهارم، پنجم، با استفاده از اووسکوپ بررسی می‌شود. در صورت عدم وجود این دستگاه می توان آن را با یک لوله ساده به قطر 2-3 سانتی متر جایگزین کرد و تخم مرغ را به منبع نور رسانده و محتویات آن را از طریق لوله بررسی می کنند. در یک تخمک بارور شده، دیسک ژرمینال به شکل حرف "O" به وضوح قابل مشاهده است، در یک تخمک بارور نشده کاملاً تیره می شود.

در آینده، در روز 6-7، دوباره بررسی اووسکوپ انجام می شود. اگر جنین به طور طبیعی رشد کند، در این زمان شبکه ای از رگ های خونی در انتهای نوک تیز تخم مرغ که در کنار زرده قرار دارند، قابل مشاهده خواهد بود. محفظه هوا به وضوح قابل مشاهده است و دیسک ژرمینال خود اندازه افزایش می یابد، به 6-7 میلی متر می رسد و خطوط واضح تری به دست می آورد. اگر لکه‌های تیره در کل ناحیه تخمک وجود داشته باشد، به این معنی است که جنین مرده است.

و فقط در روز 7-10 می توانید کاملاً با اطمینان بگویید که آیا مرغ از این تخم مرغ بیرون می آید یا خیر. هنگامی که شفاف است، واضح است که همه آن با شبکه ای از عروق پوشیده شده است، و جوجه آینده خود مانند یک لکه تاریک با شکل نامنظم با مرزهای واضح است که توسط یک حلقه زرد روشن احاطه شده است. تا یک هفته دیگر شنیدن ضربان قلب او با گوشی پزشکی امکان پذیر خواهد بود.

زیردریایی "سان خوان" که بیش از یک سال پیش ناپدید شد. در زیردریایی دیزل برقی 44 نفر حضور داشتند که همه آنها جان باختند. علت این فاجعه هنوز مشخص نیست.

این حقیقت که سان خوان پیدا شد پیام کوتاهی از نیروی دریایی آرژانتین در توییتر است. می گوید شکی نیست که تجهیزات ویژه شی ای را کشف کرده اند که فقط می تواند یک زیردریایی غرق شده باشد.

وزارت دفاع به همراه فرماندهی نیروی دریایی گزارش می دهد که شی شماره 24 را در عمق 800 متری بررسی کرده اند که قبلاً توسط Ocean Infinity مورد توجه قرار گرفته بود و این شی به عنوان زیردریایی San Juan شناسایی شده بود.

سونارهای کشتی تحقیقاتی "Ocean Infinity" تجمع غیر معمولی از اجسام را در بستر دریا شناسایی کرده اند. روی حسگرها پس از پردازش اطلاعات سونار، می توان مشاهده کرد که این شی از نظر طول با سن خوان که حدود 60 متر است، مطابقت دارد. و در نهایت، تجسم نشان می دهد که قایق به شدت آسیب دیده است.

"سان خوان" در آخرین باردر 15 نوامبر سال گذشته تماس گرفت: فرمانده مشکل در منبع تغذیه هواپیما را گزارش کرد. در آن روز، کشتی در فاصله 1400 کیلومتری بوئنوس آیرس قرار داشت. 44 خدمه در هواپیما حضور دارند. یک روز بعد، تماس با آنها از بین رفت، یک عملیات جستجو آغاز شد، که به زودی بین المللی شد: کشتی ها و هواپیماهای هجده ایالت در مطالعه بستر دریا در سواحل آمریکای جنوبی شرکت کردند، از جمله آنهایی که کشتی هیدروگرافی Yantar و ارسال کردند. وسیله نقلیه زیر آبی پلنگ

در ابتدا، محاسبه شد که اکسیژن کافی در سان خوان برای حدود هفت تا ده روز وجود دارد. عملیات نجات تا پایان ماه بیشتر به طول انجامید. فقط در اول دسامبر اعلام شد: امیدی به یافتن بازماندگان وجود نداشت.

مراسم بزرگداشت سالگرد ناپدید شدن این زیردریایی ماه گذشته در پایتخت آرژانتین برگزار شد.

نسخه های علل فاجعه به شرح زیر است: آب برای ورود هوا از طریق غواصی نفوذ کرد، در نتیجه محفظه ها آب گرفت و قایق غرق شد. یا سیل کامل نبود، اما برای اتصال کوتاه یکی از باتری ها کافی بود، منفجر شد و این قبلاً بدنه را از بین برد. در زمان وقوع حادثه صدای ترکیدگی خاصی ضبط شد که می توان از آن به انفجار تعبیر کرد.

اما همه اینها در حد تئوری باقی می ماند، تا زمانی که بقایای زیردریایی به سطح زمین کشیده نشود و مورد بررسی قرار نگیرد، نمی توان علت واقعی فاجعه را روشن کرد. مقدمات این امر در ناوگان از قبل آغاز شده است.

هنگام توصیف اندام‌های تولید مثل، قبلاً گفته شد که فقط زرده در تخمدان تشکیل می‌شود، که تخمک واقعی است، در حالی که سایر قسمت‌های تخم‌مرغ فقط پوسته‌های آن هستند و به تدریج روی تخم‌مرغ قرار می‌گیرند، همانطور که در داخل تخمک حرکت می‌کند. مجرای تخمک پس از لقاح

ساختار تخم مرغ. شما می توانید با باز کردن یک تخم مرغ خام و تکمیل تصویری که با بررسی یک قسمت طولی از طریق یک تخم مرغ آب پز سفت باز می شود، که در آن پروتئین و زرده ای که در حین پخت سفت شده اند طبیعی خود را حفظ می کنند، مستقیماً با ساختار تخم مرغ آشنا شوید. موقعیت

برای باز کردن یک تخم مرغ خام، آن را به صورت افقی بگذارید و پوسته را در امتداد خط طولی بین انتهای صاف و تیز با نوک قیچی سوراخ کنید، آن را با دقت تکه تکه با موچین بردارید تا یک "پنجره" به اندازه کافی بزرگ به دست آید. در مرحله بعد، در این پنجره، غشاهای پوسته باید برداشته شده و پروتئین زیر آنها نمایان شود. سپس زرده در مرکز از طریق لایه پروتئین می درخشد.

زرده با یک لایه نازک - غشای زرده از پروتئین جدا می شود (بنابراین، وقتی محتویات یک تخم مرغ خام هنگام تهیه تخم مرغ های همزده در تابه آزاد می شود، زرده به شکل یک کیسه نرم کامل می افتد). در آن سمت زرده، که به سمت بالا چرخانده شده است، یک نقطه روشن کوچک (به قطر حدود 3 میلی متر) وجود دارد - یک اسکار یا یک دیسک جنینی. این جایی است که تشکیل جنین آغاز می شود.

تخم مرغ را در هر طرفی که قرار می دهیم، دیسک جوانه آن همیشه به سمت بالا می چرخد: این بستگی به این دارد که قسمت مقابل زرده بسیار سنگین تر از قسمتی باشد که دیسک ژرمینال در آن قرار دارد و در هر موقعیتی که تخم مرغ قرار دارد، آن را در نظر بگیرید. همیشه رد می کند اما چه چیزی زرده را در مرکز تخم مرغ نگه می دارد و از فشار دادن آن به پوسته و جلوگیری از چرخش آن حول یک محور افقی جلوگیری می کند؟

اگر محتویات داخلی تخم مرغ به اندازه کافی از پوسته و از غشای پوسته خارج شود، می توان دید که پروتئین یک توده کاملاً همگن را نشان نمی دهد. در اطراف زرده، متراکم تر از زیر پوسته است و در دو طرف مقابل، رو به انتهای صاف و تیز تخم مرغ، تارهای پیچ خورده الاستیک را تشکیل می دهد. این طناب ها - به اصطلاح تگرگ یا هلازی - زرده را در وسط تخم مرغ نگه می دارند، بدون اینکه مانع چرخش همزمان آن به دور محور خود شوند (چالازا روی تخم مرغی که در نعلبکی ریخته شده نیز دیده می شود).

به لطف همه این سازگاری ها، دیسک جنینی همیشه در هنگام جوجه کشی تخم مرغ در بهترین موقعیت قرار دارد - در آن قسمت از زرده قرار دارد که در حال حاضر به بدن مرغ نزدیکتر است، یعنی به منبع گرمایی که باعث گرم شدن آن می شود. تخم مرغ

پروتئین فقط روی یک تخم مرغ تازه گذاشته شده به طور کامل تمام فضای بین زرده و پوسته را پر می کند. به محض خنک شدن تخم مرغ، پروتئین موجود در آن کمی کوچک می شود و از پوسته در انتهای صاف تخم مرغ دور می شود و در امتداد لایه چرمی که آن را پوشانده است - ورق داخلی غشای پوسته دو لایه می کشد. لایه بیرونی دیگر غشای پوسته محکم در مجاورت پوسته باقی می ماند. بدین ترتیب در انتهای صاف تخم، بین دو لایه غشای پوسته، فضای خالی به دست می آید که به آن محفظه هوا یا پاگ می گویند. هر چه تخم مرغ طولانی تر بماند، پروتئین به دلیل از دست دادن آب تبخیر شده از طریق پوسته تخم مرغ بیشتر کوچک می شود و محفظه هوای آن افزایش می یابد. از آنجایی که وقتی تخم مرغ در مقابل نور قرار می گیرد محفظه هوا به وضوح قابل مشاهده است، به راحتی می توان تازگی تخم مرغ را با اندازه آن تشخیص داد.

پوسته سخت تخم مرغ که به آن شکل مشخصی می دهد و از آسیب در هنگام جوجه کشی محافظت می کند، عمدتاً از کربنات کلسیم تشکیل شده است. مرغ برای تشکیل پوسته به نمک های کلسیم نیاز دارد و آن ها را همراه با خوراک دریافت می کند، دانه های ریز موجود در خاک، ذرات گچ، پوسته حلزون، تکه های پوسته تخم مرغ و غیره را می خورد (پوسته تخم مرغ باید در یک عدد داده شود. شکل ریز خرد شده برای اینکه به پرنده یاد ندهد به تخم‌های گذاشته شده نوک بزند). با این حال، پوسته تخم مرغ را از آسیب خارجی محافظت می کند (چرا؟)، و با بررسی سطح تخم مرغ از طریق ذره بین، می توانید سوراخ های کوچک زیادی را روی آن ببینید. جوهر رنگی). در انتهای ضخیم تخم مرغ (یعنی جایی که محفظه هوا تشکیل می شود)، این سوراخ ها تقریباً دو برابر بیشتر از سوراخ نازک قرار دارند.

تخم مرغ در ابتدای جوجه کشی

اگرچه روی یک تخم مرغ شکسته یا خورده شده، پوسته آن بسیار شکننده است و حتی با فشار جزئی به راحتی می شکند، اما زمانی که تخم مرغ را با یک پوشش پیوسته می پوشاند و یکپارچگی آن شکسته نمی شود، همان پوسته یک طاق کروی بسیار قوی است. که می تواند فشار قابل توجهی را تحمل کند (سعی کنید تخم مرغ را با یک پوسته دست نخورده له کنید و آن را با تمام قدرت در مشت خود فشار دهید). بنابراین، یک پرنده می‌تواند بدون خرد کردن تخم‌ها روی آنها بنشیند (پوسته چرمی تخم‌ها را در خزندگانی که مجبور نیستند از تخم بیرون بیاورند را به یاد بیاورید و تصور کنید اگر پرندگان هم پوسته تخم‌های مشابهی داشته باشند، در یک لانه چه اتفاقی می‌افتد).

یک تخم مرغ تازه گذاشته شده روی پوسته با یک لایه نازک نازک پوشیده شده است - غشای پوسته. این فیلم اجازه عبور گازها را می دهد، اما از ورود مایعات و میکروب ها به تخم مرغ جلوگیری می کند. هنگام شستن و پاک کردن تخم مرغ ها، غشای پوسته به راحتی شسته می شود. سپس میکروب ها به راحتی از طریق منافذ پوسته نفوذ می کنند و تخم مرغ زودتر از موعد خراب می شود. باید تلاش کرد تا جوجه ها را تمیز نگه داشت تا تخم مرغ ها نیازی به شستن و پاک کردن نداشته باشند و در این صورت برای مدت بیشتری تازه بمانند.

رشد جنین. رشد جنین از لحظه لقاح تخمک آغاز می شود - از لحظه ای که تخمک (زرده!) تخمدان را ترک می کند و وارد مجرای تخمک می شود. در حالی که تخم مرغ از مجرای تخمک عبور می کند و در پوسته پوشانده می شود (و این مدت 15 تا 20 ساعت طول می کشد)، دیسک جوانه ای که قبلاً ذکر شد در زرده تشکیل می شود، به طوری که تخم مرغ از قبل حاوی جنینی است که دو تشکیل شده است. لایه های سلولی

اما به محض اینکه تخم گذاشته شد و از دمای +40 درجه سانتیگراد به شرایط دمایی معمول ما رسید، رشد جنین متوقف می شود و برای اینکه تخم مرغ به دنیا بیاید، باید آن را قرار داد. در زیر مرغ، یعنی دوباره در معرض حرارت طولانی مدت به + 40 درجه سانتیگراد .

تصورات قدیمی مبنی بر اینکه دیسک جنینی تخم مرغ در دمای معمولی (دوران جوجه کشی) برای حدود 3-4 هفته زنده می ماند، نادرست است. تعدادی از محققان دریافته اند که نگهداری تخم ها در خارج از شرایط جوجه کشی، چه در شرایط مصنوعی و چه در شرایط طبیعی، منجر به مرگ جنین می شود. بنابراین، هنگام نگهداری تخم مرغ خانگی به مدت 20 روز، قابلیت جوجه درآوری از 3.2 تا 25 درصد متغیر بود و در عرض 25 روز به صفر رسید. در عید معمولی وحشی، زمانی که تخم ها به مدت 5 روز ذخیره می شدند، مرگ جنین ها به 40٪ و در عرض 8 روز - به 90٪ کاهش یافت. در گذرگاه‌ها، دور نگه‌داشتن تخم‌ها از جوجه‌کشی برای مدت کوتاه‌تری باعث درصد بیشتری از مرگ جنینی می‌شود.

یک مرغ مادر می تواند حدود 15 تخم مرغ را با بدن خود بپوشاند و گرم کند. این تعداد تخم در فصل گرم زیر مرغ می گذارند. با جوجه کشی زودهنگام جوجه ها، زمانی که هنوز گرمای کمی وجود دارد، توصیه می شود بیش از یک دوجین تخم مرغ را زیر مرغ قرار ندهید - در غیر این صورت تخم هایی که در امتداد لبه ها قرار دارند به اندازه کافی توسط بدن مرغ گرم نمی شوند. در همان روزهای اول رشد جنین، رگ های خونی شروع به خروج از آن می کنند. در روز سوم جوجه کشی، جنین قبلاً دارای علائمی از مهره داران پایین تر است و موجودی دم دار به اندازه 6-7 میلی متر است که به شکل کاما پیچ خورده است و در سمت چپ روی سطح کیسه زرده خوابیده است. در این زمان، جنین دارای چندین جفت شکاف آبشش است که در آنها حتی اثری از خود آبشش ها وجود ندارد و متعاقباً رشد می کنند. فقط اولین جفت شکاف آبشش متعاقباً به کانال شنوایی تبدیل می شود و به این شکل باقی می ماند. پرنده بالغ. اندام ها در این زمان فقط با عناصر اولیه نشان داده می شوند.

در روز پنجم، جنین در حال حاضر حدود 1 سانتی متر طول دارد و با نگاه کردن به تخم مرغ در نور یک لامپ در یک اتاق تاریک به وضوح قابل مشاهده است. معمولاً در این زمان تخمها را از زیر مرغ بررسی می کنند تا تخم هایی که بارور نشده (به اصطلاح چرب) مانده یا به دلایلی قابلیت زنده مانی خود را از روی تخم ها از دست داده اند با جنین هایی که جوجه می دهند جدا کنند. .

تا روز ششم جوجه کشی، مرغ آینده هنوز به هیچ وجه تفاوت قابل توجهی با جنین خزنده (مارمولک) ندارد که همان مراحل رشد را طی می کند. علائم مشخصه پرنده - قسمت های دهان به شکل منقار، وجود گردن، تفاوت بین جفت اول و دوم اندام - در روزهای ششم و هفتم، زمانی که جنین به اندازه جنین می رسد، در آن ایجاد می شود. 16-17 میلی متر، و در روز هشتم علائم پرنده در حال حاضر کاملاً واضح در او بیان شده است. قبل از این - در روز چهارم و پنجم جوجه کشی - هر دو اندام جلویی و عقبی جنین شبیه پنجه هستند و ویژگی های مشخصهپرندگان هنوز روی آنها قابل توجه نیستند - آنها در روزهای بعد تشکیل می شوند.

بعداً در پایان هفته دوم و در طول هفته سوم جوجه کشی، جنین دیگر تغییری نمی دهد. فرم خارجی، اما به دلیل ذخایر مواد مغذی موجود در تخم به رشد خود ادامه می دهد و به تدریج کل حفره داخلی تخم مرغ را پر می کند. همزمان کیسه زرده کم می شود و در نهایت آخرین بقایای آن در داخل بدن مرغ بسته می شود. در پایان هفته سوم - در روز بیستم یا بیست و یکم - جوجه منقار خود را به محفظه هوا می چسباند و هوا را برای اولین بار از طریق ریه ها و سپس از طریق یک غده سخت در بالای منقار استنشاق می کند. این "دندان تخم مرغی" در جوجه!) از تخم بیرون می آید.

در طول رشد در تخمک، جنین از طریق ریه ها تنفس نمی کند، بلکه از طریق به اصطلاح مثانه اولیه یا آلانتویس تنفس می کند. آلانتوا از پشت روده جنین تشکیل می شود و ترشحات کلیه وارد آن می شود. سپس در اطراف جنین و کیسه زرده در مجاورت غشای پوسته رشد می کند. عروقی که از آئورت امتداد می‌یابند از دیواره‌های آلانتویس عبور می‌کنند و گازها از طریق منافذ پوسته مبادله می‌شوند.


جنین جوجه در مراحل بعدی جوجه کشی (اندازه 14 میلی متر)

دوره نهفتگی یا کمون. نقش مرغ در طول انکوباسیون کاهش می یابد و به گرم کردن طولانی و یکنواخت تخم ها تا دمایی که در آن جنین رشد می کند کاهش می یابد. اگر بتوانیم همان دمای ثابت را در اطراف تخم‌ها در +39 یا +40 درجه سانتیگراد حفظ کنیم، می‌توانیم بدون مرغ نیز کار کنیم. این اساس استفاده از دستگاه های جوجه کشی است - دستگاه های دستگاه های مختلف، به طور کلی، جعبه ای را نشان می دهد که در آن دمای مورد نیاز به طور مصنوعی حفظ می شود. منبع گرما برای دستگاه جوجه کشی اتاقی می تواند - بسته به طراحی انکوباتور - یکی باشد برق، گرم کردن کف و دیواره های جوجه کشی یا آب داغ ریخته شده به مخزن.

در مقیاس وسیع، از جوجه کشی جوجه ها با کمک دستگاه های جوجه کشی در مزارع بزرگ تجاری استفاده می شود. اولاً، استفاده از دستگاه های جوجه کشی اجازه می دهد تا جوجه ها زودتر از زمانی که خود مرغ ها روی تخم ها می نشینند (برای بازاریابی آنها به بازار) بیرون آورده شوند. در صورت لزوم با کمک دستگاه های جوجه کشی می توان تمامی تخم های به دست آمده در مزرعه را به جوجه تبدیل کرد و در نهایت استفاده از دستگاه های جوجه کشی امکان استفاده از تمام مرغ ها را برای تخم گذاری فراهم می کند (مرغ نشسته روی تخم مرغ نمی گذارد).

اکنون شبکه متراکمی از مرغداری ها داریم که شامل چندین هزار مرغ تخمگذار است و جوجه کشی جوجه ها منحصراً با جوجه کشی مصنوعی انجام می شود و دستگاه های جوجه کشی صنعتی مدرن (از انواع مختلف) می توانند همزمان چندین ده هزار تخم را در خود جای دهند. زمان.

امکان به دست آوردن جوجه بدون مرغ با گرم کردن یکنواخت تخم‌ها حتی قبل از آغاز عصر ما در چین و مصر شناخته شده بود. در اروپا، اختراع دستگاه های جوجه کشی به دوران مدرن برمی گردد. انکوباتورهای اتاقی تنها در پایان قرن گذشته ظاهر شدند و دستگاه های جوجه کشی در مقیاس بزرگ که در مرغداری ها استفاده می شدند برای اولین بار در حدود سال 1915 در ایالات متحده ساخته شدند.

جوجه ها. جوجه ها از تخم ها بیرون می آیند که قبلاً کرک زرد پوشیده اند و بلافاصله روی پاهای خود می ایستند. از روز اول زندگی می توانند مادرشان را دنبال کنند و خودشان غذا بخورند. به این گونه پرندگان، بر خلاف پرندگان تودرتو که جوجه های برهنه و درمانده (کبوتر، کلاغ، جکدا و...) از تخم ظاهر می شوند، پرندگان مولد نامیده می شوند. مرغ مادر جوجه ها را برای مدت طولانی هدایت می کند، به آنها کمک می کند غذا پیدا کنند، آنها را از خطرات محافظت می کند و آنها را زیر بال خود گرم می کند، زیرا هنوز پرهای خود آنها را به اندازه کافی از سرما محافظت نمی کند (بنابراین جوجه ها باید از سرما محافظت شوند و رطوبت!).

هنگام پرورش جوجه هایی که در انکوباتور پرورش داده می شوند، لازم است بخاری های مخصوصی را به شکل جعبه هایی ترتیب دهید که در آنها فرصت گرم کردن خود را دارند، مانند زیر بال های مرغ مادر. چنین بخاری ها یا رحم های مصنوعی (فرورندگان) مانند انکوباتورها توسط یک مخزن پر از آب گرم و در مزارع بزرگ - با جریان الکتریکی گرم می شوند.

در محل پرهای کانتور آینده، فقط کنده های کوچک در اولین روزهای زندگی جوجه ها ظاهر می شود. پرها به سرعت از این پایه ها رشد می کنند (به ترتیب رشد آنها را دنبال کنید - کدام گروه ها زودتر و کدام دیرتر هستند!) و در پایان هفته چهارم، پشت مرغ با پر پوشیده می شود. 6 هفته پس از خروج از تخم، جوجه در حال حاضر تمام پرها را پوشانده است. از این سن، پرهای پرواز اولیه او به تدریج شروع به ریزش می کنند و پرهای جدیدی جایگزین می شوند که از نظر شکل با پرهای قبلی تا حدودی متفاوت هستند: پرهای پرواز مرغ انتهای نوک تیز دارند و پرهای پرواز جدید و واقعی انتهای آنها گرد است. پرهای پرواز به ترتیب صحیح جایگزین می شوند و تقریباً 2 هفته یکی پس از دیگری می ریزند.

این به ما فرصت می دهد تا سن مرغ در حال رشد را توسط پرهای پرواز تعیین کنیم. آخرین پر مرغ (در انتهای بال) هنگامی که به سن شش ماهگی می رسد از یک پرنده جوان می افتد. در 10 ماهگی (و حتی زودتر در نژادهای زودرس)، مرغ ها و خروس های جوان به بلوغ کامل می رسند.

ادبیات: Yakhontov A. A. جانورشناسی برای معلم: Chordates / Ed. A. V. Mikheeva. - ویرایش دوم - م.: روشنگری، 1985. - 448 ص.، مصور.