Nõudlus toitlustusteenuste osutamise järele hoitakse igal ajal kõrgel tasemel, kuna toit on loomulik vajadus, millest inimesed ei saa sõltumata majanduslikest teguritest loobuda. Uute kommete ja traditsioonide kujunemisega on inimese jaoks söömine omandanud erilise tähenduse, kuna see on tõstetud kultuuri tasemele.
Kaasaegne turg on küllastunud paljude erineva hinnaklassiga asutustega ja mitmekesise sortimendiga. Vaba aja nappus suurlinnades sunnib inimesi tasapisi üle minema kodus lõuna- ja õhtusöögi harjumuselt kohvikute ja restoranide külastamise harjumusele, kuna see on kiire ja mugav. Sellised suundumused suurendavad igal aastal klientide voogu toitlustussektorisse ja muudavad seetõttu investeeringud sellesse ärisse tulusamaks.
Projekti asjakohasus ja perspektiiv
Restoraniäri, nagu ka kõiki teisi teenindusvaldkondi, sai kriisi tõttu sandiks. 2015. aastal raha käive Toitlustustööstus kukkus 18%, kuid analüütikute sõnul ei ole pettumust valmistavad numbrid tingitud majanduse ebastabiilsusest.
Löö äri kaks tegurit:
- avatud akendest suitsetamise ja sigarettide müümise keeld;
- riiklik kontrollsüsteem etüülalkoholi tootmise ja ringluse üle.
Vaatamata negatiivsetele oludele plaanivad Venemaa majandusteadlased 2016. aastal suurendada külastajate ja restoranide arvu 6%. Selle põhjuseks on olukorra stabiliseerumine reformide vallas, toimub järkjärguline kohanemine uuendustega. Ja üldise majandusolukorra paranemine: rubla tugevnemine, hinnakasvu aeglustumine, riigi toetus tootmisele, palgatõus jne.
Keskmise hinnaklassi suurte kettide kriisist tulenev turult lahkumine suurendab konkurentsi vähenemise tõttu äsja avatud restoranide võimalusi heaks tulevikuks. Valmisroa juurdehindlus tööstuses on olenevalt menüü koostisest 100-200%, seetõttu tasuvad investeeringud kiiresti ära, seega on restorani avamine majandusbuumi ajal igati õigustatud.
Kokkuvõte
Projekt on mõeldud väikese restorani avamine:
- üldpind 200 ruutmeetrit (95 köök, 105 esik);
- 50 istekohta;
- menüü koosneb Euroopa roogadest;
- pikaajalisele üürile võetud ruumid;
- personal 9 inimest vahetuses, 2 vahetust;
- lahtiolekuajad 11.00-23.00.
Kui te pole veel organisatsiooni registreerinud, siis lihtsaim seda saab teha veebiteenuste abil, mis aitavad teil kõik vajalikud dokumendid tasuta genereerida: Kui teil on juba organisatsioon ja te mõtlete, kuidas raamatupidamist ja aruandlust hõlbustada ja automatiseerida, siis tulevad appi järgmised veebiteenused, mis asendab teie tehases täielikult raamatupidaja ning säästab palju raha ja aega. Kõik aruanded genereeritakse automaatselt, allkirjastatakse elektroonilise allkirjaga ja saadetakse automaatselt veebis. See sobib ideaalselt üksikettevõtjale või LLC-le lihtsustatud maksusüsteemis, UTII, PSN, TS, OSNO.
Kõik toimub mõne klikiga, ilma järjekordade ja stressita. Proovige seda ja olete üllatunud kui lihtne see läks!
Turundus
Siseturu uuring näitas, et toitlustusasutuste hulgas on ülekaalus kiirtoidumüüjad, bistrood ja väikekohvikud, kuna keskklassi restoranide puhul ei jätku neid Euroopas kehtestatud normide järgi elaniku kohta.
Konkurentide olemasolu oleneb asukohast. Luksuslikud restoranid on tavaliselt koondunud kesklinna. Ääremaal on soodsad restoranid keskmise ja madala maksevõimega klientidele. Nõudluse suurendamiseks on vaja valida läbikäidav koht kesklinna lähedal või kesklinnas, kuid hinnakujundus peaks olema orienteeritud madalale hinnale, mis on jõukohane enamikule tarbijatest.
Kontseptsioon
Projekti kontseptsioon eeldab keskmise vene linnaelaniku maitsele vastava restorani loomist, seega on menüüs nii Vene kui ka Euroopa köök. Teistest rahvustest traditsiooniliste rahvusroogade loomiseks on oluline omada palju teadmisi, leida sobiv personal, korraldada haruldaste toodete tarnimine ning see võtab palju aega ja nõuab lisakulutusi.
See on väikese eelarvekomponendiga ettevõtte ülesehitamise skeem, nii et disain ja interjöör on loodud lihtsas ja säästvas stiilis. Banketisaali on planeeritud koht orkestrile ja tantsupõrand, pidulike ürituste läbiviimiseks restoranis. Muusikaliseks saateks on vaikne rahulik muusika, et kliendid saaksid lõõgastuda ja mõnusat vestlust nautida.
Sihtpublik
Restoran on piisavalt avatud suur hulk tarbijaid:
- argipäevasel ajal on külastajateks lõunatama tulnud lähedalasuvate organisatsioonide töötajad, neile on koostatud menüü erinevatest esimestest roogadest, salatitest ja teisest roogadest;
- õhtused külastajad ja nädalavahetuse külastajad, selle rühma menüü koosneb keerukamatest ja keerukamatest roogadest;
- klientidele, kes rendivad restorani koos personaliga erinevateks sündmusteks, menüü koostatakse ja lepitakse kokku iga kliendiga individuaalselt.
Nimekiri teenuseid:
- igapäevased toidukorrad: hommikusöök, lõunasöök, lõunasöök;
- pidulike ja romantiliste õhtute pidamine;
- bankettide, ettevõtete koosolekute ja pidude korraldamine;
- pidustused: pulmad, sünnipäevad, juubelid jne.
Avamiseks vajalikud dokumendid
Vormis olev juriidilise isiku omandivorm sobib kõige paremini toitlustussektorisse. Föderaalses maksuteenistuses registreerumiseks vajate:
- osalejad;
- registreerimistaotlus;
- riigilõivu tasumise kviitung;
- garantiikiri ruumide üürile andmiseks.
Pärast maksuametis registreerimist peate otsustama, milline maksusüsteem kasutada. Enamasti valivad ettevõtjad ülemineku, millele nad peavad taotlema ühe kuu jooksul alates registreerimiskuupäevast. Seejärel omandame, saame selle kasutusõigust kinnitavad dokumendid.
Lubab dokumentatsiooni:
- sanitaar- ja epidemioloogiateenistusega kokku lepitud tootmisplaan, sanitaarstandarditele vastavate seadmete ja ruumide olemasolu kinnitus;
- kooskõlastamine tuleohutuse eriolukordade ministeeriumiga;
- alkoholi jaemüügiks;
- hügieeniline kooskõlastamine föderaalse järelevalveteenistusega tarbijakaitse valdkonnas;
- iga töötaja tervisekontrolli läbimist tõendavad meditsiiniraamatud;
- lepingud prügi äraveoks ja utiliseerimiseks, kombinesoonide keemiliseks puhastuseks, desinfitseerimiseks ja ventilatsioonisüsteemide puhastamiseks.
tuba
Projekti kontseptsioon hõlmab ruumide rentimist või teenuse kasutamist. Nii esimesel kui ka teisel juhul tuleb leping Rosreestri ametiasutustes registreerida.
Olemasoleva viimistluse ja tehnoloogiliste omadustega restorani jaoks on raske ruumi leida, seega peate tegelema dekoratsiooni ja seadmetega. Lihtsaim võimalus on leida töövõtja, kes teeb vajalikud tööd kiiresti ja tõhusalt.
Inseneriseadmed ruumide hulka kuuluvad:
- ventilatsiooni- ja kliimaseade;
- kvaliteetne veevarustussüsteem;
- usaldusväärne kanalisatsioonisüsteem;
- katkematu toitesüsteem.
Arhitektuursed seadmed tuleb ruumide parameetrite muutmisel kooskõlastada STI-ga, lisalubade saamiseks on vaja ette näha mõni muu kuluartikkel.
peal disain ja mööbel säästa ei tasu, kuna sagedane hooldus võtab palju aega, mille tulemusena võib restoran kaotada püsikliendid.
Varustus
Kogu toitlustusasutuse sisustamiseks vajalik tehnika jagatud rühmadesse:
- seadmed kuumtöötlemiseks (grill, pliidid, praepannid ja ahjud, aurutid, praepannid jne);
- seadmed toiduainete ja pooltoodete hoidmiseks (külmikud ja sügavkülmikud);
- abiseadmed (mikserid, blenderid, mahlapressid, mikrolaineahjud, lihaveskid jne);
- seadmed korra ja hügieeni hoidmiseks (nõudepesumasinad, nagid, lõikelauad, õhupuhastid jne);
- nõud ja kööginõud.
Personal
Toiduainetööstuses sõltub pool edust kvalifitseeritud personali valikust.
Kaasaegne tööturg on küllastunud nooremtöötajatest ja juhtidest, kuid oma institutsiooni kandidaatide valimine pole nii lihtne.
Selles olukorras on kaks tegevussuunda:
- värvata kogemusteta töötajaid ja koolitada neid;
- osta konkurentidelt valmisraame.
Töötajate palkamisel veenduge, et neil oleks kogemusi ja kvalifikatsiooni, sest töö algfaasis iseloomustavad kliendid teie restorani roogade maitse järgi.
Restoran koosneb:
Edendamine
Kuna restoran asub keskuse lähedal rahvarohkes kohas, siis hakkab ta ennast reklaamima.
Kasumlik turundustrikk toimub kontroll toidu ja teeninduse kvaliteedi üle.
Hea tulemus klientide kohalolekul annab:
- välireklaam fassaadil;
- reklaam raadios ja televisioonis;
- veebilehe arendus.
Rahaline osa
Helitugevus esialgne investeering moodustab 6,6 miljonit rubla ja koosneb järgmistest osadest:
Projekt sõltub keskmise tšeki suurusest ja külastajate arvust. Ligikaudsete näitajate arvutamine:
- tšeki summa päevasel ajal on 270 rubla ja 80 klienti päevas toovad restoranile tulu 21 600 rubla päevas ja 648 000 rubla kuus;
- õhtune külastajatšekk on 1000 rubla, tulu 40 kliendilt on 40 000,00 rubla päevas ja 1 200 000 rubla kuus.
- puhkuse või tähistamise tšekk on 1500 rubla, 8 üritust kuus 10 inimesele 120 000,00 rubla.
Kokku igakuine tulu restoran võrdub 1968000 rubla. Lahutage jooksvad kulud ja saate kasumit 218 000 kuus ja 2 616 000 aastas. Projekt tasub end ära 2,5 aastaga.
Projekti esitlus
Iga investeeringu eesmärk on teenida kasumit. Seda projekti saab võtta arenduse aluseks nii põhisuunana kui ka olemasolevate tegevusvaldkondade kõrval. Projekt hõlmab üksikasjalikult kõiki probleeme, mis võivad tekkida toitlustustööstuse töö algfaasis.
Äriplaani koostamisel on kasutatud suurlinna keskmisi turuhindu. Üksikjuhtumi puhul kohaldamiseks on vaja üle minna individuaalsetele tingimustele. Kui te pole kindel, et saate projekti arendamise ja elluviimisega ise hakkama, pöörduge abi saamiseks spetsialistide poole.
Näide idamaise restorani äriplaanist, vaadake järgmist videot:
