چه چیزی بهتر از نوشیدن یک فنجان قهوه معطر صبحگاهی با یک کروسان خوشمزه در یک کافی شاپ کوچک دنج؟ از بوی قهوه و شیرینی های تازه لذت ببرید، گفتگوی آرام داشته باشید و از فضای بی نظیر آن لذت ببرید... و چقدر خوب است که صاحب چنین قهوه خانه ای باشید. آیا می خواهید یکی شوید؟ بیایید بفهمیم که چگونه یک کافی شاپ باز کنیم و این لذت چقدر هزینه دارد.
یک مفهوم ایجاد کنید
بنابراین، ابتدا باید در مورد مفهوم کافی شاپ آینده تصمیم گیری کرد. آیا فقط قهوه و دسر سرو می کند؟ آیا به بازدیدکنندگان این فرصت را می دهید که یک وعده غذایی خوشمزه و ارزان بخورند، به عنوان مثال، یک ناهار کاری؟ آیا کوکتل های الکلی درست می کنید یا به قهوه خود لیکور و کنیاک اضافه می کنید؟ آیا این مکانی برای عاشقان قهوه خواهد بود یا یک قهوه سریع برای رفتن؟ شاید شما ایده اصلی خود را دارید؟
نکته دیگری که باید به آن فکر کرد. اگر این ایده به ذهن شما خطور کرد که با خرید حق امتیاز از آن، یک کافی شاپ زیر "بال" یک زنجیره معروف باز کنید، باید محل مناسبی پیدا کنید و مبلغ مشخصی را در قرارداد سرمایه گذاری کنید. هر چیز دیگری که امتیاز دهنده به شما کمک می کند سازماندهی کنید. اما پس از آن دیگر "فرزند مغز" شما نخواهد بود. هیچ تغییری در "سبک شرکتی"، محدوده محصول و مدل خدمات به دلخواه، به احتمال زیاد امکان پذیر نخواهد بود.
بسیار لذت بخش تر است که کافی شاپ خود را از ابتدا باز کنید، به فضای داخلی تا کوچکترین جزئیات فکر کنید و فضایی منحصر به فرد و فضای دنج را در آن ایجاد کنید. البته ایجاد یک کافی شاپ "با چهره خود" کاری پرهزینه است، اما ارزشش را دارد.
مدارک لازم را آماده کنید
شما باید با انتخاب یک شکل سازمانی از فعالیت شروع به ایجاد یک کسب و کار کنید. می تواند باشد یا. ثبت شرکت با ارسال درخواست و مدارک مورد نیازبه اداره مالیات
برای شروع به کار در رژیم مالیاتی بهینه، باید بلافاصله پس از ثبت شرکت، انتقال به رژیم مالیاتی ویژه را بلافاصله به مقامات مالیاتی اطلاع دهید. برای یک کافی شاپ، یک طرح (در صورت امکان در منطقه شما) یا یک طرح "ساده شده" مناسب است. اگر فکر می کنید سود بیشتری برای شما خواهد داشت، در نظر داشته باشید که از تاریخ ثبت سازمان فقط 5 روز فرصت برای درخواست انتقال به این سامانه وجود دارد. در این صورت، بهتر است موضوع «درآمد منهای هزینه ها» را به عنوان پایه مالیاتی انتخاب کنید، زیرا هزینه های کافی شاپ شما زیاد خواهد بود.
در اداره مالیات نیز لازم است توافق نامه ای در مورد منعقد شود سرویس KKMبا یک سازمان دارای مجوز
اگر قصد فروش مشروبات الکلی دارید، برای مجوز خرده فروشی به بخش منطقه ای بازار مصرف درخواست دهید. لطفا توجه داشته باشید که مجوز صادر نمی شود. کارآفرینان فردی. هنگام انتخاب فرم حقوقی سازمان خود این را در نظر داشته باشید.
در مرحله بعدی، لازم است مجموعه ای از مجوزها و اسناد بهداشتی-اپیدمیولوژیک تهیه شود. فهرست آنها توسط قوانین قانونی و اسناد هنجاری Rospotrebnadzor ("قوانین نشان دادن خدمات در زمینه پذیرایی، قانون فدرال "در مورد رفاه بهداشتی و اپیدمیولوژیکی جمعیت" و دیگران).
لیست مدارک مورد نیاز برای افتتاح و راه اندازی کافی شاپ شامل موارد زیر است:
- نتیجه گیری SES و OGPS در محل؛
- قرارداد با ارائه دهندگان خدمات برق؛
- PPK (برنامه کنترل بهداشتی صنعتی)؛
- توافقنامه با SES برای گندزدایی، ضد عفونی و پوست زدایی؛
- قرارداد حذف زباله های جامد و زباله های آلی؛
- قرارداد برای تخریب لامپ های حاوی جیوه؛
- توافقنامه برای ضد عفونی سیستم تهویه، در صورت افتتاح یک کافی شاپ در یک ساختمان مسکونی.
- توافق نامه با یک لباسشویی (خشک شویی) برای شستن لباس کارمندان و منسوجات رومیزی.
- غرفه مصرف کننده;
- اسناد تنظیم کننده فعالیت های تأسیسات پذیرایی؛
- اسناد بهداشتی داخلی (مجله های حسابداری مواد ضد عفونی کننده، دفع زباله و غیره)؛
- قرارداد امنیتی
فضایی را پیدا و نوسازی کنید
کافی شاپ باید در مکانی بسیار شلوغ واقع شود. بهترین از همه در یک منطقه تجاری یا دانشجویی، نزدیک به ایستگاه های حمل و نقل اصلی یا ایستگاه های راه آهن، در یک مرکز خرید بزرگ. یک محله مسکونی آرام حتی نباید به عنوان یک گزینه در نظر گرفته شود: کافی شاپ فقط با حضور زیاد نتیجه خواهد داد.
الزامات خدمات بهداشتی و آتش نشانی برای محل یک کافی شاپ با الزامات سایر موسسات پذیرایی تفاوتی ندارد.
شما می توانید یک مینی قهوه خانه را در مساحت 50 متر مربع باز کنید، برای مقیاس بزرگتر به 100-150 متر مربع نیاز دارید که از این مقدار فضای کافی برای تهیه نوشیدنی و تجارت اختصاص داده شده است که از سالن جدا شده است. یک ویترین یا پیشخوان بار.
با آوردن محل به استانداردهای فعلی بهداشتی و بهداشتی و ایمنی آتش نشانی، الزامات مرجع صدور مجوز (در مورد فروش الکل) در طول تعمیر انجام می شود. هماهنگی اولیه پروژه توسعه مجدد با مقامات ذینفع (SES، نظارت آتش نشانی، دفتر معماری). بر اساس این مصوبات می توانید از کمیسیون بین بخشی محلی سند مجوز دریافت کنید.
بازسازی داخلی بخش بسیار مهمی از آماده سازی محل است. طراحی باید با مفهوم کافی شاپ مطابقت داشته باشد. به عنوان مثال، مینیمالیسم برای فرمت قهوه دور از منزل مورد استقبال قرار می گیرد و طراحی با تکنولوژی بالا مناسب تر است، برای یک مینی قهوه خانه - یک محیط خانه دنج. فضای داخلی باید هویت شرکتی داشته باشد که کافی شاپ شما را از سایر کافی شاپ ها متمایز کند. یک قهوه خانه یک نهاد نسبتاً دموکراتیک است، بنابراین می توانید مقدار زیادی از تخیل را در طراحی آن نشان دهید.
مبلمان را انتخاب کنید و تجهیزات بخرید
البته مبلمان باید از مفهوم کلی پیروی کند. برای مهمانان به میز و صندلی، به عنوان گزینه، مبل راحتی یا عثمانی، با توجه به تعداد صندلی ها نیاز خواهید داشت. جایی برای لباس‌های بیرونی، ترجیحاً در کنار هر میز، اگر آویز دیواری است، یا یک قفسه آویز برای چند میز مجاور، در نظر بگیرید. اقلام داخلی که به سبک رایج طراحی شده اند، به کافی شاپ شما دلپذیری و "لذت بخشی" می دهند.
محل دم کردن قهوه را با یک بار پیشخوان یا یک ویترین زیبا برای پخت تزئین کنید. خرید ظروف مناسب را فراموش نکنید. هر نوع قهوه در فنجان های مخصوص خود سرو می شود.
تجهیزات آشپزخانه و تهیه قهوه یک مورد بسیار گران قیمت در طرح تجاری کافی شاپ است. از آنجایی که مهمانان شما خبره قهوه خواهند بود، نمی توانید در کیفیت تجهیزات قهوه صرفه جویی کنید. هر نوع لوبیا به آسیاب مخصوص به خود نیاز دارد. امکان انعقاد قرارداد انحصاری با تامین کننده قهوه به شرط تهیه دستگاه قهوه ساز یا آسیاب قهوه حرفه ای جهت استفاده شما وجود دارد.
بنابراین، شما نیاز خواهید داشت:
- یخچال و فریزر؛
- دستگاه قهوه و چندین آسیاب قهوه، میکسر، آبمیوه گیری؛
- مایکروویو و اجاق برای پخت؛
- صندوق پول، پایانه های سیار برای پیشخدمت.
- مبلمان لازم برای آشپزخانه
استخدام و آموزش کارکنان
خیلی چیزها به کارکنان کافی شاپ بستگی دارد. حال و هوای «جادویی» و طراحی گران قیمت شما چه فایده ای دارد اگر پیشخدمت ها کند باشند و باریستا قهوه بی مزه دم کند.
اگر تولید خود را ندارید، این کار را تا حدودی آسان تر می کند. فقط برقراری روابط با تامین کنندگان محصولات نیمه تمام و پخت تمام شده ضروری است. اگر آشپزخانه ای برنامه ریزی شده باشد، به آشپز و یک تکنسین نیاز خواهد بود.
برای کار در سالن، به دنبال پیشخدمت باشید و برای آنها آموزش ترتیب دهید. این بستگی به کار سریع و باکیفیت آنها دارد که آیا میهمانان کافی شاپ شما می خواهند دوباره پیش شما برگردند.
متخصصان دم کردن قهوه - یک باریستا، باید در یک کافی شاپ باشند، در غیر این صورت شما یک کافی شاپ نخواهید داشت، بلکه فقط یک کافه معمولی خواهید داشت. برخلاف ساقی‌ها که اگر میزان کار روی بطری‌سازی مشروبات الکلی و تهیه کوکتل کم باشد، ممکن است در کافی‌شاپ نباشند.
می توانید با کمک پاک کننده ها نظافت را در کافی شاپ حفظ کنید یا می توانید با پرداخت هزینه اضافی به یکی از کارمندان پیشنهاد دهید که این کار را انجام دهد.
اگر قصد ندارید خودتان فرآیند کافی شاپ خود را مدیریت کنید، از یک مدیر شایسته استفاده کنید. می توان از یک حسابدار دعوت کرد که بیاید.
بیایید محاسبه کنیم هزینه افتتاح یک کافی شاپ چقدر است
هزینه افتتاح کافی شاپ به فرمت آن، گستره خدمات ارائه شده و هزینه اجاره بستگی دارد.
به عنوان مثال، باز کردن یک مینی کافی شاپ برای 8 میز بدون تولید خود حداقل 1.3 - 1.5 میلیون روبل هزینه خواهد داشت.
این مبلغ شامل: اجاره محل، تعمیرات، کاغذبازی، اخذ مجوز - حدود 1 میلیون روبل. تجهیزات، مبلمان، ظروف - 300 - 500 هزار روبل دیگر. هزینه های ماهانه حداقل 250 هزار روبل خواهد بود.
قهوه خانه 20 میز و آشپزخانه خودحداقل 5-6 میلیون روبل برای شما هزینه خواهد داشت.
ثبت شرکت، اجاره محل، آماده سازی و اجرای توسعه مجدد، اخذ تاییدیه ها و مجوزها ممکن است تا شش ماه طول بکشد و به حدود 1.8 - 2 میلیون روبل نیاز دارد. هزینه مبلمان و تجهیزات از زمان سازماندهی تقریباً 2.6 میلیون روبل است تولید خودبه دلیل خرید انواع تجهیزات و مبلمان خاص بسیار گران است. با یک رویکرد شایسته، هزینه های شما برای آشپزخانه به سرعت پرداخت می شود: افزایش قیمت برای شیرینی ها می تواند به 600٪ برسد، برای تنقلات و سالاد - 250-350٪. هزینه های شما برای پرسنل، اجاره و پرداخت های اشتراکی، هزینه های جاری حدود 1 میلیون روبل در ماه خواهد بود.
علاوه بر این، لازم است بودجه تبلیغاتی به مبلغ 30-50 هزار روبل در نظر گرفته شود. بهتر است مخاطبان هدف خود (کارکنان مرکز تجاری، دانشجویان، بازدیدکنندگان از مرکز خرید) را مشخص کنید و تلاش‌ها را برای ارتقای تأسیسات خود به طور هدفمند و بدون اتلاف وقت و هزینه در مقیاس کامل به آنها هدایت کنید. کمپین تبلیغاتی. بعید است که کسی از آن طرف شهر سفر کند تا در کافی شاپ شما قهوه بنوشد، اما برای بازدیدکنندگان از منطقه مجاور، ممکن است به محبوب ترین مکان تبدیل شود که می توانید لقمه ای برای خوردن داشته باشید. ” یک زوج رایگان، با دوستان گپ بزنید.
به شماره های بالا مجموع هزینه هاارزش آن را دارد که در 1-2 سال اول بهره برداری حدود 30 درصد بیشتر وجوه ذخیره برای موارد احتمالی و تأمین مالی پروژه اختصاص دهیم.
کافی شاپ شما چقدر زود جواب می دهد؟ انتظار دارید که نشانه گذاری در یک کافی شاپ بسیار بالاتر از کافه های معمولی باشد، اما صورتحساب متوسط بسیار کمتر است - حدود 150-200 روبل. همه چیز به فعالیت بازدیدکنندگان بستگی دارد. به خاطر داشته باشید که برخی از مهمانان برای مدت طولانی با یک فنجان قهوه می نشینند، با همسایه های میز صحبت می کنند، یا روی لپ تاپ یا تبلت خود می نشینند. بنابراین، در یک مکان بسیار شلوغ، از وجود صندلی های کافی اطمینان حاصل کنید تا به طور مداوم گردش مالی مشتریان را حفظ کنید.
متوسط دوره بازپرداخت برای یک کافی شاپ 1-3 سال است.
- سعی نکنید در کیفیت قهوه و تجهیزات تهیه آن صرفه جویی کنید.
- به کارکنان توجه ویژه ای داشته باشید. کارمندان چهره کافی شاپ شما هستند.
- سبک قهوه خانه باید در همه چیز حفظ شود: موسیقی، منوها، دستمال سفره، لباس کارکنان. سبک خودتان «کارت تلفن» و افتخار شماست.
- بیشتر روی سلیقه زنانه تمرکز کنید، زنان بیشتر به کافی شاپ ها می روند.
- منطقه ای از Wi-Fi رایگان ایجاد کنید، سوکت هایی برای شارژ دستگاه ها فراهم کنید.
- اتاق کودک کوچک را تجهیز کنید.
- به یاد داشته باشید که بیشتر بهترین تبلیغدهان به دهان است. با بازدیدکنندگان خود به عنوان عزیزترین مهمانان خود رفتار کنید و آنها همچنان به سراغ شما خواهند آمد.
در اینجا به مقاله ای در مورد نحوه افتتاح یک کافی شاپ می پردازیم، آنچه برای این کار نیاز دارید، می توانید نمونه ای از طرح کسب و کار برای افتتاح آن را دانلود کنید.
کافی شاپ یک مؤسسه کوچک است که متعلق به موسسات پذیرایی عمومی است، اما با مجموعه ای خاص از آنها متمایز است. علاوه بر قهوه اجباری - شخصیت اصلی کافی شاپ، مجموعه معمولاً شامل محصولات شیرینی پزی است که با موفقیت با طعم نوشیدنی قهوه هماهنگ می شود. اگر محل بر اساس فرمت فست فود سازماندهی شود، ممکن است چندین گزینه برای دوره دوم، سالاد و پیش غذای سرد ارائه دهد.
طرح کسب و کار
برای شما یک مطلب مفصل آماده کرده ایم نمونه تمام شدهطرح کسب و کار برای یک کافی شاپ افتتاح این موسسه از ابتدا. این فایل حاوی تمام ارقام و محاسبات تقریبی است که برای کسب و کار شما ضروری است.
به لطف این مثال، می توانید توانایی های خود را ارزیابی کنید.
دستورالعمل نحوه باز کردن
بنابراین، بیایید اطلاعات مربوط به نحوه افتتاح یک کافی شاپ را نقطه به نقطه در نظر بگیریم.
ما منو درست می کنیم
یک شرط ضروری برای یک کافی شاپ خوب، انتخاب غنی از قهوه است، بنابراین مجموعه باید شامل کاپوچینو، اسپرسو، لاته، آمریکایی، موکا، ریسترو باشد که در میان مصرف کنندگان مورد تقاضا هستند. مجموعه و منوی بیشتر قهوه خانه عمدتاً به میل و تخیل صاحب مؤسسه بستگی دارد. دسرها و نان های شیرین برای یک فنجان قهوه معطر قوی ایده آل هستند. اما نباید با غذاهای دیگر عجله کنید، مرحله اولیه باید به حداقل مجموعه ای از دو یا سه موقعیت محدود شود.
می‌توانید به بازدیدکنندگان فنجان‌هایی با اندازه‌ای که دوست دارند یا شربت‌هایی که مکمل نوشیدنی طعم‌دار هستند، پیشنهاد دهید. کوکتل های الکلی نیز می توانند یک گزینه باشند، از جمله یک ماده ضروری، به عنوان مثال، قهوه با لیکور یا کنیاک.
مدارک افتتاح کافی شاپ
ابتدا باید شرکت را در اداره مالیات ثبت کنید. برای یک کافی شاپ، باید یکی از دو شکل سازمانی و قانونی مالکیت را انتخاب کنید: کارآفرین فردی یا LLC. کد OKVED 55.30 "فعالیت رستوران ها و کافه ها" نشان داده شده است.
پس از دریافت اسناد از اداره مالیات برای افتتاح کافی شاپ، باید بلافاصله برای تغییر درخواست دهید رژیم مالیاتیو اگر اعمال UTII غیرممکن باشد، باید به سیستم مالیاتی ساده 15٪ اولویت داده شود.
ما نباید فراموش کنیم که برای اجرا محصولات الکلیشما باید از مجوز مناسب مراقبت کنید.
محل
سود دهی کافی شاپی که حاشیه آن بیشتر از سفره خانه ها، کافه ها و حتی تعدادی رستوران است، تنها در صورتی امکان پذیر است که در مکان های شلوغ واقع شده باشد. بهترین گزینه ها عبارتند از:
- موقعیت در منطقه تجاری؛
- تقاطع خیابان های شلوغ؛
- نزدیک ایستگاه های مترو؛
- نزدیک بازارها، ایستگاه های راه آهن، مراکز خرید، دانشگاه ها.
مناطق مسکونی آرام با وجود اجاره کم، مورد توجه تجارت قهوه نیستند.
اتاق
مانند سایر موسسات پذیرایی، قهوه خانه ها مشمول الزامات بهداشتی و بهداشتی شدید هستند که در قانون فدرال "مقررات فنی در مورد الزامات ارائه شده است". ایمنی آتش"، حکم پزشک ارشد بهداشتی فدراسیون روسیه به شماره 29 مورخ 31.03.11، و همچنین در SanPiN 2.3.6.1079-01.
لایه عایق صدا به جلوگیری از مشکلات در هنگام قرار گرفتن در یک ساختمان مسکونی کمک می کند و آرامش و آرامش را در آپارتمان ساکنان فراهم می کند.
هنگام سازماندهی یک کافی شاپ برای 50 صندلی، 100-150 متر مربع کافی است، 15-20 متر مربع دیگر برای تهیه قهوه و تجارت مورد نیاز است. برای کسب مجوز از سازمان نظارت بر آتش نشانی برای انجام فعالیت ها، رعایت الزامات ایمنی آتش نشانی ضروری است. لازم است الزامات بهداشتی و اپیدمیولوژیکی دقیق برای قهوه خانه ها و موسسات پذیرایی مشابه را در نظر گرفت که کلیه فرآیندهای مربوط به محصولات در شرکت های پذیرایی را تنظیم می کند: پردازش، پخت و پز و سرو ظروف.
داخلی
در یک کافی شاپ، فضای داخلی بخشی جدایی ناپذیر از کل ایده یک کسب و کار قهوه است. وحدت در مجموعه و طراحی، بیانگر ایده کلیدی تجارت، باید در همه چیز وجود داشته باشد - از رنگ دیوارها گرفته تا انواع قهوه ارائه شده. هیچ محدودیتی در انتخاب سبک برای قهوه خانه ها وجود ندارد.
نکته اصلی که باید به خاطر داشته باشید این است که جدا کردن محل برای نمایندگان دو اردوگاه متضاد بسیار مهم است: سیگاری ها و غیر سیگاری ها. شما نیز نیاز خواهید داشت سیستم کارآمدتهویه و تهویه مطبوع.
مبلمان و تجهیزات
قهوه خانه تکمیل شده شامل قطعات/هزار روبل است:
- یخچال - 2-3 / 50 هر کدام؛
- دستگاه قهوه - 1/30;
- میکسر - 1/3؛
- چرخ قهوه - چند / 15 هر کدام؛
- ویترین - 1/150;
- شستشو - 1/20؛
- میز برش 1-2 / 10 هر کدام؛
- اجاق مایکروویو - 1/3؛
و همچنین در صورت لزوم:
- فریزر سینه - 1/30؛
- کابینت پخت - 1/60.
برای اینکه رایحه های قهوه با هم مخلوط نشوند، برای هر گونه به یک آسیاب قهوه جداگانه نیاز است.
اثاثیه کافی شاپ به مساحت 150 متر مربع :
- جداول 40-60;
- صندلی 130-150;
- شمارنده نوار - 1؛
- چوب لباسی (1 برای 2-3 میز)؛
- بوفه پیشخدمت - 1؛
- وسایل داخلی؛
- وسایل آشپزخانه.
تامین کنندگان
تصویر یک کافی شاپ با کیفیت قهوه ارائه شده ایجاد می شود. هنگام خرید باید مراقب شکل، رنگ و برشته شدن دانه های قهوه باشید. درک عطر مواد خام و نوشیدنی در حال تهیه، تعیین درجه اشباع آن و احساس وجود ناخالصی ها مهم است. عطر حبوبات واقعاً خوب تمیز و بدون بوی اضافی است و رنگ و اندازه آنها در یک دسته یکنواخت است. بهترین گزینه خرید سه تا چهار نوع قهوه برای انواع نوشیدنی است.
کارکنان
کارکنان قهوه خانه به مساحت 150 متر مربع :
- کارگردان؛
- 2 آشپز (نوبت کاری)؛
- 4 پیشخدمت (نوبت کاری، 2 نفر در هر شیفت)؛
- 4 باریستا (1 نفر در هر شیفت)؛
- 2 بارمن (برای فروش کوکتل)؛
- 2 پاک کننده.
اگر قرار است کافی شاپ نه تنها دسرهای خریداری شده را بفروشد، بلکه دسرهای خود را نیز بپزد، در این صورت به خدمات فناور نیاز است.
برای کاهش هزینه ها می توانید یک حسابدار و یک راننده پاره وقت استخدام کنید.
اعداد و تجارت قهوه
- 1 فنجان اسپرسو - 7 گرم قهوه آسیاب شده.
- 1 کیلوگرم دانه - 140 وعده قهوه.
اگر 1 کیلوگرم قهوه خام 1.2 هزار روبل قیمت داشته باشد و قیمت 1 فنجان اسپرسو 80 روبل باشد، به راحتی می توان محاسبه کرد که درآمد آن 11.2 هزار روبل است. این بدان معنی است که سودآوری قهوه می تواند از 800٪ فراتر رود!
افتتاح یک کافی شاپ با سالنی به مساحت 150 متر مربع به 2000-6000 هزار روبل نیاز دارد. سطح پایدار کار به معنای درآمد ماهانه حدود 1000 هزار روبل است. بنابراین، قهوه خانه در کمتر از سه سال سود می کند.
کسب و کار قهوه نوعی فعالیت نسبتاً جوان است که از خارج به ما رسیده است. با این وجود، به دلیل پتانسیل بالای چنین موسسه ای، در روسیه محبوبیت پیدا کرده است. یک سوال طبیعی مطرح می شود: برای شروع یک کسب و کار چه چیزی لازم است؟ چگونه یک طرح تجاری برای یک کافی شاپ بنویسیم؟ طرح موفقایجاد و توسعه تاسیسات خود شما را تا نیمه راه به هدفتان نزدیکتر می کند. در زیر یک طرح تجاری تقریبی برای یک کافی شاپ با محاسباتی به شما ارائه خواهیم کرد که به شما کمک می کند در این مسیر حرکت کنید.
خلاصه ی پروژه
قهوه خانه معمولاً یک مکان کوچک یا متوسط است که منویی کاملاً متفاوت از کافه های معمولی دارد. نکته اصلی منو البته قهوه است. علاوه بر این، قهوه و نوشیدنی های مبتنی بر آن باید حداقل 5-7 باشد. علاوه بر خود نوشیدنی، محصولات شیرینی پزی اغلب همراه با نوع خاصی از قهوه ارائه می شود. اگر موسسه ای را با تمرکز بر فست فود سازماندهی کرده اید، پس منو باید حاوی تنقلات، غذاهای اصلی و سرد باشد.
در زیر سعی خواهیم کرد نمونه ای شاخص از محاسبه هزینه افتتاح کافی شاپ را ارائه کنیم. اما باید فهمید که بسته به منطقه و یکسری شرایط دیگر، قیمت ها تغییر می کند. بنابراین، توصیه می کنیم از طرح کسب و کار خود فقط به عنوان یک ماده مرجع برای ایجاد طرح خود استفاده کنید.
در طول روز، مشتریان اصلی کارکنان اداری و بازرگانان، برخی از دانشجویان خواهند بود. تا عصر، جوانان فعال هستند. به خصوص قهوه خانه ها مورد علاقه شرکت هایی هستند که نیمه زیبای بشریت را تشکیل می دهند.
- مراکز تجاری
- موسسات آموزشی
- بازارها و مراکز خرید بزرگ.
باز کردن در نزدیکی ایستگاه قطار یا ایستگاه‌های مترو منطقی است، زیرا مردم کاملاً مایلند برای یک فنجان قهوه از جاده وارد شوند. اما در مناطق مسکونی، بعید است که سودآوری شما را شگفت زده کند و دوره بازگشت سرمایه افزایش می یابد.
مستندات کافی شاپ
برای باز کردن مینی کافی شاپ خود، باید به عنوان یک کارآفرین فردی یا LLC ثبت نام کنید. کد فعالیت در OKVED 55.30 است، همچنین لیستی از مدارک مورد نیاز برای ارسال وجود دارد.
در خدمات مالیاتی باید برای کار در UTII درخواست دهید. اگر این در منطقه امکان پذیر نیست، پس یک برنامه کاربردی برای کار بر روی سیستم مالیاتی ساده "درآمد منهای هزینه ها" بنویسید.
اگر قصد فروش الکل را دارید، باید مجوز این کار را بگیرید. لطفاً توجه داشته باشید که در این مورد، محل باید مطابق با الزامات قانون باشد و تجارت باید به عنوان یک LLC در OSNO ثبت شود.
ما بدون الکل کار می کنیم، بنابراین یک کارآفرین فردی برای UTII انتخاب می شود.
برای اجرای صحیح مدارک لازم برای پذیرایی بهتر است استخدام شود شرکت تخصصی. حدود 100 هزار روبل هزینه خواهد داشت.
استقرار و بهبود موسسه
از آنجایی که کافی شاپ مکانی است که در آن تردد زیادی از مردم انتظار می رود، سالن را باید با مساحت 100 انتخاب کرد. متر مربع. 15-20 مربع دیگر برای آشپزخانه مورد نیاز است. هزینه اجاره چنین منطقه ای برای پذیرایی به منطقه، شهر خاص و منطقه در خود شهر بستگی دارد. ما از شاخص های شهری با 500 هزار نفر جمعیت حرکت می کنیم. کافی شاپ در نزدیکی مکان های تفریحی مردم محلی واقع شده است، اما نه در خیابان اصلی. هزینه اجاره 30 هزار روبل در ماه خواهد بود.
این منطقه برای پنجاه نفر طراحی شده است.
محوطه کافی شاپ باید دارای استانداردهای بهداشتی و بهداشتی باشد که در مدارک زیر مقرر شده است:
- قانون فدرال شماره 123-FZ در مورد الزامات ایمنی آتش سوزی.
- فرمان شماره 29 از سر پزشک برای استانداردهای بهداشتی فدراسیون روسیه.
هنگام اجاره محل، تعمیرات آرایشی با جایگزینی سیم کشی برق برای لوازم آشپزخانه قدرتمند انجام می شود. همچنین تجهیز حمام و تامین اتاق با سیستم های تهویه مطبوع و تهویه الزامی است. اجرای این آثار تقریباً 300 هزار روبل هزینه خواهد داشت.
باید به طراحی اتاق مهمان توجه ویژه ای شود. بالاخره یکی از عوامل اصلی موفقیت و محبوبیت قهوه خانه همین است. یکی از مهمترین راه حل های سادهدر طراحی داخلی موضوعی است. با این حال، هیچ کس خلاقیت را منع نمی کند، زیرا هیچ محدودیتی در طراحی این موسسه وجود ندارد.
لازم است کافی شاپ کوچک شما احساس راحتی و اثاثیه منزل. این امر به محبوبیت این مکان و در نتیجه افزایش سود کمک می کند.
اگر برنامه های جدی دارید، باید از یک طراح حرفه ای دعوت کنید که یک پروژه طراحی داخلی ایجاد کند و در خرید مبلمان، انتخاب متریال و موارد دیگر کمک کند. حدود 700000 روبل باید برای این اهداف اختصاص یابد.
بنابراین، هزینه های یک بار در هنگام راه اندازی بالغ بر 1 میلیون روبل و اجاره ماهانه 30 هزار روبل خواهد بود.
تجهیز لوازم و اثاثیه
قهوه ساز مهم ترین وسیله در محل شماست. 2 گروه قهوه ساز وجود دارد: اتوماتیک و نیمه اتوماتیک. یک کافی شاپ کوچک ممکن است با یک دستگاه نیمه اتوماتیک کار کند. این دستگاه قهوه ساز نسبت به قیمت مناسبی دارد. علاوه بر این، او نیازی به نظارت مداوم یک باریستا ندارد. این دستگاه یک انتخاب ایده آل برای کافی شاپ های بزرگ با تعداد زیادی بازدید کننده خواهد بود. در غیر این صورت با حضور کم، بازپرداخت تجهیزات طولانی خواهد بود. بر اساس محل ما، انتخاب به نفع یک دستگاه نیمه اتوماتیک داده شده است.
هزینه دستگاه قهوه 80 هزار روبل خواهد بود. البته، دستگاه هایی در محدوده 500-750 هزار روبل وجود دارد، اما در مرحله اولیه بعید است که مناسب باشد.
برای هر نوع قهوه جداگانه، باید یک آسیاب قهوه خریداری کنید. این برای جلوگیری از مخلوط کردن طعم ها در نوشیدنی ها است. انواع مختلف. در مرحله اولیه، هزینه این دستگاه در حدود 20-40 هزار روبل در نوسان است. دوباره، مدل های گران تر (از 100 هزار روبل) وجود دارد. ارزش این را دارد که روی خرید یکباره حداقل 5 واحد حساب کنید.
| مبلمان و لوازم | قیمت 1 واحد | جمع | مبلغ کل |
| قهوه ساز | ≈ 80 000 | 1 | 80 000 |
| آسیاب قهوه | ≈ 30 000 | 5 | 150 000 |
| نرم کننده آب | ≈ 6 500 | 1 | 6 500 |
| ویترین یخچال | ≈ 50 000 | 1 | 50 000 |
| یخچال | ≈ 130 000 | 1 | 130 000 |
| میز برش | ≈ 5 000 | 1 | 5 000 |
| فر برای پخت | ≈ 60 000 | 1 | 60 000 |
| ظروف سفره | برای 50 نفر | 120 000 | |
| اجاق مایکروویو | ≈ 10 000 | 2 | 20 000 |
| پایانه نقدی | ≈ 22 500 | 1 | 22 500 |
| شستشو | ≈ 40 000 | 1 | 40 000 |
| جمع | 684 000 |
بر اساس این محاسبات، هزینه تجهیزات حدود 684 هزار روبل خواهد بود. بسته به تامین کننده، نوسانات قیمت تا 15-20٪ در یک جهت یا دیگری امکان پذیر است. شما همچنین می توانید برخی از هزینه ها را حذف کنید. به عنوان مثال، شما نمی توانید قنادی را به تنهایی بپزید، اما آن را در قنادی نزدیک بخرید.
علاوه بر این، لازم است هزینه تزئینات اتاق رختکن - 50 هزار روبل را فراهم کنید. مجموع: 734 هزار روبل.
استخدام کارگر
برای عملکرد روان مؤسسه، دولت باید شامل موارد زیر باشد:
| کارکنان | حقوق، روبل | شماره بر اساس ایالت | مبلغ کل، روبل |
| مدیر | 30 000 | 1 | 30 000 |
| پیشخدمت | 25 000 | 4 | 100 000 |
| باریستا | 40 000 | 2 | 80 000 |
| قنادی | 40 000 | 2 | 80 000 |
| زن نظافتچی | 18 000 | 2 | 36 000 |
| جمع | 326 000 | ||
| که UST، 30٪ | 97 800 |
محصولات برای کار
مهمترین محصول در آشپزخانه کافی شاپ قهوه است. بنابراین، انتخاب انواع باید جدی گرفته شود. قیمت بسته به تنوع و سازنده، از 1-5 هزار روبل در هر کیلوگرم متغیر است. شرکت شما از 20 تا 30 کیلوگرم محصول در ماه استفاده می کند.
هزینه مواد تشکیل دهنده دسر برای قهوه در منطقه 150-170 هزار روبل خواهد بود.
هنگام افتتاح یک کافی شاپ، یک مجموعه کوچک کافی است: 4-6 نوع قهوه و به همان تعداد انواع دسر. بعداً می توانید تعداد انواع نوشیدنی ها و شیرینی ها را افزایش دهید ، چندین نوع تنقلات سرد اضافه کنید.
تبلیغات
بهتر است تبلیغات افتتاح یک موسسه را 1-1.5 ماه قبل از افتتاح شروع کنید. برای تبلیغات، سایت های اینترنتی شهر و رسانه ها عالی هستند. از طرف دیگر، می توانید بروشورها و کتابچه ها را ایجاد و توزیع کنید.
مهم است که نامی مختصر و به یاد ماندنی داشته باشید، علامت تجاری، لباس کارمندان. همه چیز باید با فضای داخلی اتاق ترکیب شود.
محاسبه سرمایه گذاری هنگام ایجاد یک کافی شاپ
سرمایه گذاری اولیه برای افتتاح کافی شاپ شخصی شما به صورت زیر خواهد بود:
سرمایه گذاری های آغازین قرار است از محل سرمایه خود سرمایه گذار تخصیص یابد، بنابراین اخذ وام بانکی الزامی نیست.
هزینه های ماهانه خواهد بود:
کافی شاپ چقدر می آورد
در این لحظهبرای تهیه یک فنجان قهوه از 9 تا 10 گرم قهوه استفاده کنید. بنابراین در هر کیلوگرم 100-110 فنجان قهوه به دست می آید. قیمت متوسط برای 1 فنجان نوشیدنی 80-100 روبل است. این بدان معناست که بازدهی حاصل از تهیه 1 کیلوگرم قهوه تقریباً 500٪ است. معمولاً با پیروی از توصیه ها ، دسر با قهوه (70-80 روبل) مصرف می شود.
قهوه خانه در نظر گرفته شده برای خدمات یک بار مصرف تقریبا 50 نفر طراحی شده است. برای رسیدن به یک سطح ثابت کار، باید 180 چک در روز با مبلغ متوسط 150 روبل بسته شود.
180 x 150 x 30 \u003d 810000 روبل - این درآمد ماهانه است.
درآمد ماهانه: 810000 - 559000 = 251000 روبل.
UTII، کسورات صندوق بازنشستگی برای کارآفرینان فردی و سایر پرداخت های اجباری (تقریباً 30 هزار در ماه) از این مبلغ کسر می شود.
بر اساس ارقام به دست آمده، موسسه در کمتر از 1.5-2 سال پرداخت می کند.
در نهایت
قهوه خانه ها - کسب و کار سودآور، با بازپرداخت نسبتا طولانی، اما پربازدهبا رسیدن به آن یک کافی شاپ موفق می تواند ماهیانه حدود 300 هزار روبل به صاحبش بیاورد. خیلی سریع می توانید یک کسب و کار را به یک شبکه با سود کل بیش از 1 میلیون روبل در ماه تبدیل کنید. درست است، شما باید برای رقابت فعلی و بالقوه آماده باشید. موسسات پذیرایی جدید همیشه ظاهر می شوند و سلیقه مخاطبان هدف شما بی ثبات است.
موفقیت یا شکست یک سرمایه گذاری به یک طرح تجاری خوب فکر شده، سرمایه گذاری اولیه و البته قهوه بستگی دارد.
تفاوت اصلی بین یک قهوه خانه و موسسات پذیرایی با مشخصات دیگر، انتخاب گسترده ای از انواع قهوه است. با این حال، منوی این مؤسسه معمولاً شامل محصولات قنادی، تنقلات، سرد و گرم و همچنین نوشیدنی های غیر الکلی و الکلی است. مفهوم اصلی قهوه خانه استراحتی دنج برای مشتریان، امکان ارتباط آسان با یکدیگر است.
قهوه خانه باید سهم خود را نه بر سرعت خدمات رسانی به مشتریان، بلکه بر کیفیت بالای خدمات بگذارد. متصدی بار و پیشخدمت ها باید آنقدر واجد شرایط باشند که بتوانند در مورد هر یک از غذاهای ارائه شده به مشتریان مشاوره های گسترده ای ارائه دهند. در همان ابتدای بحث ایده کارآفرینی باید نمونه طرح کسب و کار کافی شاپ را با محاسبات به خوبی مطالعه کنید که به راحتی در سایت های اینترنتی موضوع مربوطه پیدا می شود.
اگر یک قالب کوچک برنامه ریزی می کنید فروشگاه، سپس یک طرح تجاری برای یک کافی شاپ سیار روی چرخ یا یک طرح تجاری برای یک کافی شاپ کوچک مناسب تر است. موسسات با فرمت متوسط و بزرگ، هم در برنامه ریزی و هم در اجرای کسب و کار برنامه ریزی شده نیاز به رویکردی دقیق دارند.
شاخص های اصلی پروژه:
هزینه پروژه 3500000 روبل است.
میانگین درآمد در ماه 1000000 روبل است.
سود - 120000 روبل.
بازپرداخت - 30 ماه.
برنامه ریزی اساس موفقیت کسب و کار است
افتتاح یک کافی شاپ کاری بسیار پرهزینه است، زیرا بلافاصله باید تعمیرات محل اجاره ای را انجام دهید، تجارت را با نمایندگان SES، با بازرسی آتش نشانی هماهنگ کنید. علاوه بر این، باید مجوز فروش مشروبات الکلی و مجوز از Rospotrebnadzor را دریافت کنید. نمونه ای از طرح کسب و کار برای یک کافی شاپ که در حالت سودآور فعالیت می کند این امکان را برای یک کارآفرین فراهم می کند که در همان مرحله اول فعالیت خود سردرگم نشود، اما قطعاً موفق می شود.
اندازه موسسه و محدوده آن
قهوه خانه ای که برای تعداد بازدیدکنندگان تا 50 نفر طراحی شده است، به هزینه های اولیه 3 میلیون 500 هزار روبل نیاز دارد. اما در حال حاضر در دو ماه کار، یک حالت سربه سر و دوره بازپرداخت به دست می آید سرمایه گذاری اولیهمعمولا حدود یک سال و نیم
یک کسب و کار کافی شاپ معمولا یک سرمایه گذاری عالی است، اما شما باید از قبل یک مفهوم تعریف کننده برای تاسیس ایجاد کنید و بتوانید بیشترین امکانات را برای بازدیدکنندگان فراهم کنید. سطح بالا خدمات تعمیر و نگهداری. در یک طرح تجاری برای افتتاح یک کافی شاپ از ابتدا، شما باید نه تنها وجود انواع قهوه در منو را در نظر بگیرید، بلکه انتخاب بزرگمشروبات الکلی. همچنین لازم است که طیف کاملی از آشپزخانه ها را داشته باشید که هر دو را در بر داشته باشد شیرینی فروشی، و بخش تنقلات سرد و گرم. منوی رستوران نباید ثابت بماند، بسته به فصل تغییر می کند. هم در بار و هم در آشپزخانه، نوآوری های محصول جدید باید دائما ظاهر شود که مشتریان را جذب کند.
نسبت معمول درآمد ماهانه که توسط بار و آشپزخانه ارائه می شود 70٪ به 30٪ به نظر می رسد. این بدان معنی است که تمرکز اصلی تجارت قهوه باید بر نوشیدنی ها و خدمات مشتریان بار باشد. یک کافی شاپ خوب باید طیف وسیعی از انواع قهوه و نوشیدنی های مختلف بر پایه قهوه داشته باشد. دانه‌های قهوه یکسان را می‌توان به روش‌های مختلف برشته کرد و از افزودنی‌های طعم‌دهنده مختلف برای آنها استفاده کرد. مشتری باید بتواند نوشیدنی را هم بر اساس کشور مبدا و هم بر اساس قیمت آن انتخاب کند. اثربخشی پروژه مستقیماً به راحتی مشتریان هم در انتخاب ظروف و نوشیدنی و هم در سطح خدمات آنها بستگی دارد.
مهم است که مجموعه پیشنهادات نه تنها دارای موقعیت های کلاسیک، بلکه کوکتل های مختلف بر اساس قهوه نام تجاری نیز باشد. مشتری همچنین باید بتواند فنجانی را انتخاب کند که از نظر اندازه برای او مناسب است و با افزودنی های مختلف به صورت تاپینگ و شربت آزمایش کند. فقط یک باریستای باتجربه که تجربه زیادی در تهیه منوهای اصلی کافی شاپ دارد می تواند مجموعه نوشیدنی های یک طرح انحصاری را دوباره پر کند.
توسعه منو و خدمات اضافی برای مشتریان
سرآشپز به طور مستقل منویی از غذاهای آشپزخانه را ایجاد می کند. رایج ترین و ترجیح داده شده در روسیه غذاهای اروپایی است که مملو از تعداد زیادی غذاهای دسر است. بخش قابل توجهی از منو باید پیش غذا و سالاد باشد، زیرا مشتریان در کافی شاپ غذاهای سبک را ترجیح می دهند.
به عنوان یک قاعده، یک کافی شاپ از هر نوع که باشد خدماتی را هم در داخل مؤسسه و هم در تهیه غذا و نوشیدنی های آماده ارائه می کند. این هم یک کافی شاپ است و هم یک مکان معمولی با طیف وسیعی از خدمات. معرفی خدمات برای تحویل سفارشات به مشتریان یا شرکت ها بسیار مفید خواهد بود. برای این کار باید سازماندهی کنید خدمات پیکبا یک نشانه گذاری مربوط به هزینه سفارشات. اگر همچنان برای رزرو صندلی در قهوه خانه و سفارش با تماس قبلی گزینه موبایلی را برنامه ریزی می کنید، همه اینها باید در طرح تجاری سازماندهی و توسعه کافی شاپ گنجانده شود.
مشتری باید اجازه داشته باشد از ترکیب کارکنان موسسه که در یک روز معین کار می کنند مطلع شود. این به مرور زمان، تغییر جداگانه ای را برای ایجاد مشتری و علاوه بر این، فرصتی برای دریافت نکات اضافی امکان پذیر می کند.
موقعیت کافی شاپ و فضای داخلی آن
هنگام تهیه یک طرح تجاری برای یک کافی شاپ، ضروری است که بر موقعیت مکانی در شهر تمرکز کنید مراکز عمدهآموزش، تجارت و کارآفرینی. چنین گزینه ای برای موقعیت مکانی قهوه خانه نقش بسیار مهمی را ایفا می کند، زمانی که تعداد زیادی از بازدیدکنندگان از این مراکز درست از کنار آن عبور می کنند. در حالت ایده آل، یک کافی شاپ به خوبی در قسمتی آرام از خیابان در شلوغ ترین منطقه شهر قرار دارد. به هر حال، اکثر مشتریان نه تنها برای خوردن و نوشیدن، بلکه فقط برای استراحت در سکوت راحت می آیند.
مطلوب است که حالت کار به گونه ای باشد که موسسه از ساعت هشت صبح تا ده شب باز باشد. در تعطیلات آخر هفته، افتتاحیه را می توان تا دو ساعت بعد منتقل کرد، درست مانند بسته شدن.
یک طرح تجاری آماده برای یک کافی شاپ باید توسعه فضای داخلی اصلی تاسیس را فراهم کند. از این گذشته، ایده اصلی طرح تولید این پروژه این است که به بازدیدکنندگان این فرصت را بدهد که نه تنها به اندازه کافی سیر شوند و از نوشیدنی لذت ببرند، بلکه فقط در یک شرکت دلپذیر از شلوغی و شلوغی کار استراحت کنند. روز
محوطه کافی شاپ باید دارای نوعی فضای داخلی منحصر به فرد باشد که به روحیه خوب مشتریان کمک کند. صندلی های راحتی باید تا حد امکان راحت باشند و میزها و مبل ها باید از نظر ارتفاع و اندازه بهینه انتخاب شوند. این ریزه کاری های به ظاهر کوچک نیستند. نقش بسزایی در روحیه مشتریان و در نتیجه در میزان درآمد روزانه دارند. یک طراح حرفه ای که حتی قبل از طراحی یک طرح تجاری برای یک کافی شاپ استخدام می شود، می تواند نقش مهمی در توسعه داخلی اصلی تاسیسات داشته باشد. مطلوب است که در چمدان چنین طراح قبلاً سالن های با موفقیت تزئین شده رستوران ها و کافی شاپ ها وجود داشته باشد.
بازار فروش خدمات و کالاهای قهوه خانه ای
اگر یک مؤسسه تمام عیار افتتاح می کنید، باید هزینه های یک آشپزخانه با طیف گسترده ای از ظروف را در برنامه سازمانی بگنجانید و روی مخاطبان هدف مؤسسه حداقل 40 یا 50 نفر حساب کنید. اساسا، این بازدیدکنندگان زیر 45 سال و درآمد ماهانه بیش از 20000 روبل خواهند بود.
در طرح کسب و کار یک مینی قهوه خانه، می توانید محاسباتی را برای یک آشپزخانه بسیار ساده تر انجام دهید. این امر به طور قابل توجهی هزینه تجهیزات آشپزخانه و کارکنان را کاهش می دهد. اما ما نباید هدف اصلی هر تجارت را فراموش کنیم - حداکثر کردن سود. بنابراین، با این وجود، گزینه اول با قالب کامل موسسه بسیار ارجح تر خواهد بود.
مشتریان کافی شاپ، که بر اساس اصل تقسیم بندی باریک تقسیم می شوند، چیزی شبیه به این خواهند بود:
- ترافیک صبح دانش آموزان زیر 25 سال و به دنبال آن ترافیک بعد از ظهر برای ناهار.
- جابجایی کارکنان اداری زیر 35 سال با ناهار و شام کاری در راه خانه قبل از عصر از محل کار.
- مدیران رده های مختلف در شرکت خود از این موسسه بازدید می کنند شرکای تجاری، از ناهار تا 18.00;
- خانم های خانه دار در جمع دوست دختران خود که سعی در فرار از نگرانی های روزمره دارند، این بخش معمولاً از ساعت 11:00 تا 14:00 زمان بندی می شود.
بازدیدکنندگان عصر از کافی شاپ افرادی از همه این بخش ها هستند. اما صبحانه از ساعت 8:00 تا 10:00 در حال حاضر سهم کسانی است که حضور رایگان در مدرسه یا محل کار دارند. در این زمان کسانی که دیرتر از همیشه روز کاری خود را شروع می کنند می توانند به موسسه مراجعه کنند.
یک اتفاق مکرر در تعطیلات آخر هفته، بازدید کودکان از موسسه است. آنها همیشه توسط یک انتخاب بزرگ از غذاهای دسر مغناطیسی و نوشیدنی های خوشمزه. همچنین در هر زمان فقط یک رهگذر که می خواهد بنوشد یا یک فنجان قهوه با خود ببرد می تواند به کافی شاپ مراجعه کند. فقط قابل انعطاف سیاست قیمتمی تواند منجر به سریع شود طرح مالیو مؤسسه را به حالت سودآوری مداوم برسانند. تعادل در سطح متوسط قیمت کافی نیست، همچنین باید تقریباً به طور منظم از پیشنهادات ویژه مختلفی استفاده کنید که می تواند توجه بازدیدکنندگان را جلب کند و اقامت آنها را در موسسه متنوع کند.
بازاریابی حرفه ای راه موفقیت است
هم یک مؤسسه در مقیاس کامل و هم یک کافی شاپ کوچک در بازار خدمات همیشه رقبا و رقابت دارند. اینها نه تنها مؤسساتی از نوع مشابه هستند، بلکه غذاخوری هایی با رستوران های مبتنی بر غذاهای اروپایی نیز هستند. آنها همچنین به بازدیدکنندگان خود طیف گسترده ای از نوشیدنی های قهوه و غذاهای دسر را ارائه می دهند. اما مینی قهوه خانه ها رقیب مستقیم نیستند، زیرا جهت گیری آنها مشتری کاملاً متفاوتی است.
کافی شاپ های آماده فقط برای خدمات کافی شاپ مشابه مربوط به تحویل قهوه در صورت سفارش می توانند رقابت کنند. با این حال، در هنگام ارائه خدمات مشابه، این رسانه ها در تجارت نیز رقیب هستند و به مراحل بازاریابی مناسب نیاز دارند.
برنامه بازاریابی باید به معنای واقعی کلمه شامل تمام اهرم های نفوذ بر مشتریان بالقوه موسسه باشد. این جهت گیری مفهومی قهوه خانه و راه حل های مختلف طراحی داخلی اصلی است. این طرح همچنین شامل رویدادهای مختلفی است که کار موسسه را تبلیغ می کند.
اولین اقدام یک بازاریاب ایجاد برند برای یک موسسه و افزایش رقابت پذیری آن است. فقط سبک منحصر به فرد شرکت و ارتباطات داخلی آن می تواند یک قهوه خانه را از سایر مؤسسات مشابه متمایز کند. هم نام موسسه و هم لوگوی آن، همراه با یک راه حل طراحی داخلی، در اینجا نقش دارند. تابلوهای مختلف و منوهای رنگارنگ، طراحی کارت ویزیت شرکت - همه چیز باید برای افزایش جریان مشتریان کار کند.
نقش مهمی توسط قوانین ارتباطات داخلی، اشکال زدایی شده در موسسه ایفا می شود. اینها قوانین مشخصی برای ارتباط و تعامل بین کارمندان شرکت و مدیر با تامین کنندگان محصول هستند.
در جایی که رقابت شدید است، روش های برگزاری رویدادهای خاص برای جذب مشتری نقش بسزایی دارد. اینها تبلیغات مختلف، پیشنهادات به مشتریان محتوای ویژه هستند. حتی تخفیف در قیمت کالاها در ساعات مشخصی از کار، ابزار بسیار خوبی برای جذب افراد به سمت شما از شرکت های رقیب است.
اما نمی توان تبلیغات را از سلایق و سلایق مشتریان دائمی موسسه جدا کرد. از آنجایی که بازدیدکنندگان اصلی دانش‌آموزان هستند، پس تبلیغات در کنار مفهوم موسسه، باید به‌طور اختصاصی برای آنها طراحی شود. قیمت گذاری باید برای مشتریان نیز مشخص باشد. به عنوان مثال، تبلیغات را می توان با شعارهایی مانند "5% تخفیف برای دانش آموزان"، "انباشت پاداش و شام رایگان" برگزار کرد.
اگر کافی شاپ مخاطبان بزرگسال بیشتری را هدف قرار دهد، دیگر این تبلیغات موفق نخواهد بود. در اینجا، سفارشات و رزرو میز از طریق تلفن موثرتر است، استفاده از انواع مختلف برنامه های موبایلدر روابط با مشتریان اگر به کارمندان اداری متکی هستید، پس یک مکان مخصوص برای یک ناهار کاری یا یک سرویس غذای آماده با سفارش خاص مناسب تر است.
احیای قابل توجهی در محیط مشتری با معرفی یک سیستم اثبات شده پاداش ایجاد می شود. فقط خریدار خدمات نه پاداش پولی، بلکه تخفیف در هزینه بازدید از کافی شاپ دریافت می کند. به هر حال، استفاده از چنین پاداش هایی وجود خواهد داشت که فقط در موسسه آنها کار می کنند. در این مورد، مشتری برای خرید اضافی فقط در موسسه ای که پاداش را صادر کرده است پیکربندی می شود. اما در نهایت قیمت کالا نباید کمتر از قیمت تمام شده آن باشد. این اصل کسب سود پایدار است.
برنامه ریزی کسب و کار تولید
انجام دادن انتخاب صحیحدر اشکال سازمان تجاری، باید فوراً مقیاس شرکت در حال افتتاح و تعداد کالاهایی که در این موسسه فروخته می شود را تعیین کنید. اگر قصد فروش الکل را در کافی شاپ دارید، یک LLC مناسب تر است. از این گذشته ، مجوز فروش مشروبات الکلی برای افراد صادر نمی شود. سیستم مالیاتی بهتر است سیستم مالیاتی ساده را انتخاب کنید، زیرا با آن مالیات 15٪ منهای هزینه است.
هنگامی که یک شرکت راه اندازی می شود، مجوزهای مختلفی مورد نیاز خواهد بود، اما آنها قبلاً برای یک شرکت ثبت شده و با محل رسمی آماده کار گرفته شده اند. تمام عناصر زیرساخت باید کار کنند، یک صندوق نقدی نصب شده و ثبت شده مورد نیاز است.
مدارک افتتاح کافی شاپ به ترتیب زیر صادر می شود:
- عمل بررسی محل توسط Sanepidnadzor.
- نتیجه مثبت از معاینه محل توسط وزارت شرایط اضطراری و خدمات آتش نشانی؛
- اسناد طراحی برای یک موضوع از محتوای مهندسی و فناوری؛
- قرارداد اجرا شده برای "دکمه وحشت"؛
- دستورالعمل های ایمنی آتش نشانی ارسال شده در مکان های مشخص شده؛
- کپسول های آتش نشانی در جای خود آویزان بودند.
- مجوز از SES برای بهره برداری از یک کافی شاپ؛
- کتابهای بهداشتی کارکنان موسسه؛
- قرارداد با تامین کنندگان محصولات و سایر کالاها؛
- قرارداد صادرات و دفع زباله جامد.
در فرآیند افتتاح یک کافی شاپ، باید با تاییدیه ها و مجوزهای اضافی، هم از سوی سازمان های خاص و هم از مقامات محلی روبرو شوید.
برنامه ریزی بخش مالی پروژه
توسط بیشتر هزینه های بزرگهنگام افتتاح یک کافی شاپ، هزینه هایی برای تعمیر محل اجاره ای و قهوه و تجهیزات آشپزخانه وجود دارد. خرید تجهیزات کمتر از 1 میلیون روبل به سختی امکان پذیر خواهد بود. بسته به انتخاب غذا و قالب موسسه، این مقدار می تواند حتی بیشتر شود. همچنین مقدار زیادی به تامین کنندگان تجهیزات و حاشیه تجاری آنها بستگی دارد.
همچنین، در مبلغی نه کمتر از 1 میلیون روبل، میزان سرمایه گذاری برای تعمیر محل و آماده سازی آن برای کار هزینه خواهد داشت. سفارش یک پروژه طراحی با نظارت معماری آینده در تعمیر و طراحی اتاق قهوه سودمند است.
اگر یک برنامه سرمایه گذاری تهیه کنید ، مبلغ کل آنها تقریباً 3 میلیون 500 هزار روبل خواهد بود.
از این مقدار:
- تجهیزات تکنولوژیکی برای آشپزخانه و بار - 1،800،000 روبل؛
- سایر سرمایه گذاری های اضافی -1،225،000 روبل؛
- هزینه های جاری - 400000 روبل.
اما درآمد مؤسسه را می توان با توجه به میانگین نرخ حضور در چنین مؤسسات کاری و میانگین ارزش یک چک حذف شده به ازای هر مشتری از قبل محاسبه کرد. سود خالص قهوه خانه برای ماه حداقل 120 هزار روبل با درآمد ماهانه 1 میلیون روبل خواهد بود. با چنین وضعیت مالی، سودآوری موسسه بسیار بالا خواهد بود و دوره بازگشت سرمایه اولیه ممکن است یک سال و نیم یا 18 ماه از فعالیت موسسه باشد.
البته در هر کسب و کاری، همیشه همه چیز طبق برنامه پیش نمی رود. عوامل خطر داخلی و خارجی نیز وجود دارد. این وضعیت ناپایدار محیط اقتصادی خارجی در دولت و شکست های مکرر در سازماندهی کار خود موسسه است. اما احتمال وقوع آنها آنقدر زیاد نیست که تاجر را از برنامه کاری برنامه ریزی شده بترساند. علاوه بر این، در مرحله اول برنامه ریزی، باید تا حد امکان موقعیت های مخاطره آمیز در نظر گرفته شود تا بتوان اقدامات پیشگیرانه را به سرعت اجرا کرد.
