تقاضا برای ارائه خدمات پذیرایی در هر زمان در سطح بالایی نگه داشته می شود، زیرا غذا یک نیاز طبیعی است که مردم بدون توجه به عوامل اقتصادی نمی توانند از آن دست بکشند. با توسعه آداب و سنن جدید، غذا خوردن برای شخص اهمیت خاصی پیدا کرده است، زیرا به درجه فرهنگ ارتقا یافته است.
بازار مدرن با بسیاری از موسسات در محدوده قیمت های مختلف و با مجموعه ای متنوع اشباع شده است. کمبود وقت آزاد در شهرهای بزرگ مردم را وادار می کند که به تدریج از عادت صرف ناهار و شام در خانه به عادت به کافه و رستوران سر بزنند، زیرا این کار سریع و راحت است. چنین روندهایی هر ساله جریان مشتریان را به بخش پذیرایی افزایش می دهد و بنابراین سرمایه گذاری در این تجارت را سودآورتر می کند.
ارتباط و چشم انداز پروژه
کسب و کار رستوران، مانند سایر صنایع خدماتی، در اثر بحران فلج شد. در سال 2015 گردش پولخدمات غذایی 18 درصد کاهش یافت، اما تحلیلگران می گویند که این ارقام ناامیدکننده به دلیل آشفتگی اقتصادی نیست.
در کسب و کار ضربه بزنید دو عامل:
- ممنوعیت کشیدن سیگار و فروش سیگار از پنجره های باز؛
- سیستم دولتی کنترل تولید و گردش اتیل الکل.
با وجود شرایط منفی، اقتصاددانان روسی قصد دارند تعداد بازدیدکنندگان و رستوران ها را در سال 2016 تا 6 درصد افزایش دهند. این به دلیل تثبیت وضعیت در زمینه اصلاحات است، انطباق تدریجی با نوآوری ها وجود دارد. و بهبود وضعیت عمومی اقتصادی: تقویت روبل، کاهش رشد قیمت، حمایت دولت از تولید، افزایش دستمزد و غیره.
خروج از بازار به دلیل بحران زنجیره های بزرگ در محدوده قیمتی متوسط، شانس رستوران های تازه افتتاح شده را برای آینده ای خوب، به دلیل کاهش رقابت افزایش می دهد. نشانه گذاری یک غذای آماده در صنعت بسته به ترکیب منو 100-200٪ است، بنابراین سرمایه گذاری ها به سرعت جواب می دهد، بنابراین افتتاح یک رستوران در دوران رونق اقتصادی کاملاً توجیه پذیر است.
خلاصه
پروژه برای باز کردن یک رستوران کوچک:
- مساحت کل 200 متر مربع (95 آشپزخانه، 105 سالن)؛
- 50 صندلی؛
- منو شامل غذاهای اروپایی است.
- محل هایی که با اجاره بلندمدت گرفته شده است؛
- کارکنان 9 نفر در هر شیفت، 2 شیفت;
- ساعت کاری از 11:00 الی 23:00
اگر هنوز سازمانی را ثبت نکرده اید، پس ساده تریناین را می توان با استفاده از خدمات آنلاین انجام داد که به شما کمک می کند تمام اسناد لازم را به صورت رایگان تهیه کنید: اگر قبلاً یک سازمان دارید و به چگونگی تسهیل و خودکارسازی حسابداری و گزارش فکر می کنید، خدمات آنلاین زیر به کمک می آیند. به طور کامل یک حسابدار را در کارخانه شما جایگزین می کند و در هزینه و زمان زیادی صرفه جویی می کند. همه گزارش‌ها به‌طور خودکار تولید می‌شوند، با امضای الکترونیکی امضا می‌شوند و به‌طور خودکار به صورت آنلاین ارسال می‌شوند. این برای یک کارآفرین یا LLC در سیستم مالیاتی ساده، UTII، PSN، TS، OSNO ایده آل است.
همه چیز با چند کلیک، بدون صف و استرس اتفاق می افتد. آن را امتحان کنید و شگفت زده خواهید شدچقدر راحت شد
بازار یابی
بررسی بازار داخلی نشان داد که فروشندگان فست فود، اغذیه فروشی ها و کافه های کوچک در بین موسسات پذیرایی غالب هستند، همانطور که برای رستوران های طبقه متوسط، طبق هنجارهایی که در اروپا تعیین شده است، سرانه کافی وجود ندارد.
حضور رقبابستگی به مکان دارد رستوران های لوکس معمولا در مرکز شهر متمرکز هستند. در حومه، رستوران های ارزان قیمت برای مشتریان با پرداخت بدهی متوسط و پایین وجود دارد. برای افزایش تقاضا باید محل عبور و مرور نزدیک به مرکز و یا در مرکز شهر انتخاب شود، اما قیمت گذاری باید به سمت قیمت پایین و مقرون به صرفه برای عمده مصرف کنندگان باشد.
مفهوم
مفهوم پروژهدلالت بر ایجاد رستورانی دارد که با ذائقه شهرنشینان متوسط روسی مطابقت داشته باشد، بنابراین منو شامل غذاهای روسی و اروپایی است. برای ایجاد غذاهای سنتی ملی سایر ملیت ها داشتن دانش زیاد، یافتن کادر مناسب، ترتیب عرضه محصولات کمیاب مهم است و این امر زمان زیادی می برد و مستلزم هزینه های اضافی است.
این طرحی برای ساختن یک کسب و کار با مولفه بودجه کوچک است، بنابراین طراحی و فضای داخلی به سبکی ساده و پایدار ایجاد شده است. در سالن ضیافت، مکانی برای ارکستر و محل رقص در صورت برگزاری مراسم تشریفاتی در رستوران در نظر گرفته شده است. همراهی موسیقی، موسیقی آرام آرام است تا مشتریان بتوانند آرامش داشته باشند و از گفتگوی دلپذیر لذت ببرند.
مخاطب هدف
رستوران به اندازه کافی باز است طیف گسترده ای از مصرف کنندگان:
- در طول روز در روزهای هفته، بازدیدکنندگان کارمندان سازمان های مجاور هستند که برای ناهار می آیند؛ منویی از انواع غذای اول، سالاد و دوره دوم برای آنها تهیه شده است.
- بازدیدکنندگان عصر و بازدیدکنندگان آخر هفته، منوی این گروه از غذاهای پیچیده تر و پیچیده تر تشکیل شده است.
- مشتریانی که یک رستوران با کارکنان برای رویدادهای مختلف اجاره می کنند، منو به صورت جداگانه با هر مشتری تنظیم و توافق می شود.
فهرست کنید خدمات:
- وعده های غذایی روزانه: صبحانه، ناهار، ناهار؛
- برگزاری شب های جشن و عاشقانه؛
- سازماندهی ضیافت ها، جلسات شرکتی و مهمانی ها؛
- جشن ها: عروسی، تولد، سالگرد و غیره
مدارک مورد نیاز برای باز کردن
شکل مالکیت یک شخص حقوقی در فرم برای صنعت پذیرایی مناسب است. برای ثبت نام در خدمات مالیاتی فدرال، شما نیاز دارید:
- شركت كنندگان؛
- درخواست ثبت نام؛
- رسید پرداخت وظیفه دولتی؛
- ضمانت نامه برای تهیه محل برای اجاره.
پس از ثبت نام در اداره مالیات، باید تصمیم بگیرید که کدام سیستم مالیاتیاستفاده کنید. بیشتر اوقات، کارآفرینان انتخاب می کنند که در عرض یک ماه از تاریخ ثبت نام به آن سوئیچ کنند. سپس ما به دست می آوریم، اسنادی را دریافت می کنیم که حق استفاده از آن را تأیید می کند.
مجوزها:
- یک برنامه تولید توافق شده با سرویس بهداشتی و اپیدمیولوژیک، تأیید در دسترس بودن تجهیزات و محل هایی که مطابق با استانداردهای بهداشتی باشد.
- هماهنگی با وزارت شرایط اضطراری ایمنی آتش نشانی؛
- برای خرده فروشی الکل؛
- هماهنگی بهداشتی با خدمات فدرال برای نظارت در زمینه حمایت از مصرف کننده؛
- کتابهای پزشکی که تأیید کننده گذراندن معاینه پزشکی برای هر کارمند است.
- قراردادهایی برای حذف و دفع زباله، برای تمیز کردن خشک لباس‌ها، برای ضدعفونی و تمیز کردن سیستم‌های تهویه.
اتاق
مفهوم پروژه مستلزم استخدام محل یا استفاده از خدمات است. در هر دو مورد اول و دوم، قرارداد منوط به ثبت اجباری با مقامات Rosreestr است.
یافتن اتاقی برای یک رستوران با تزئینات موجود و ویژگی های فنی دشوار است، بنابراین باید با دکوراسیون و تجهیزات سر و کار داشته باشید. ساده ترین گزینه پیدا کردن پیمانکاری است که به سرعت و کارآمد کارهای لازم را انجام دهد.
تجهیزات مهندسیمحوطه شامل:
- سیستم تهویه و تهویه مطبوع؛
- سیستم تامین آب با کیفیت؛
- سیستم فاضلاب قابل اعتماد؛
- سیستم منبع تغذیه بدون وقفه
تجهیزات معماری، هنگام تغییر پارامترهای محل، باید با BTI هماهنگ شود، برای دریافت مجوزهای اضافی، باید یک مورد هزینه دیگر را تهیه کرد.
در طراحی و مبلمانارزش پس انداز ندارد، زیرا تعمیر و نگهداری مکرر زمان زیادی می برد، در نتیجه ممکن است رستوران مشتریان عادی خود را از دست بدهد.
تجهیزات
کلیه تجهیزات لازم برای تجهیز یک رستوران به گروه ها تقسیم شده است:
- تجهیزات برای عملیات حرارتی (گریل، اجاق گاز، سرخ کن و فر، بخار، سرخ کن، و غیره)؛
- تجهیزات ذخیره سازی مواد غذایی و محصولات نیمه تمام (یخچال و فریزر)؛
- تجهیزات کمکی (میکسر، مخلوط کن، آبمیوه گیری، مایکروویو، چرخ گوشت و غیره)؛
- تجهیزات برای حفظ نظم و بهداشت (ماشین ظرفشویی، قفسه ها، میزهای برش، هود و غیره)؛
- ظروف و ظروف آشپزخانه.
کارکنان
در صنایع غذایی نیمی از موفقیت به انتخاب پرسنل واجد شرایط بستگی دارد.
بازار کار مدرن از کارکنان و مدیران ارشد اشباع شده است، اما انتخاب نامزدها برای موسسه شما چندان آسان نیست.
در این شرایط وجود دارد دو مسیر عمل:
- استخدام کارگران بدون تجربه و آموزش آنها.
- قاب های آماده را از رقبا خریداری کنید.
هنگام استخدام کارمندان، مطمئن شوید که آنها دارای تجربه و صلاحیت هستند، زیرا در مرحله اولیه کار، مشتریان رستوران شما را بر اساس طعم غذاها مشخص می کنند.
این رستوران شامل:
ترویج
از آنجایی که رستوران در نزدیکی مرکز در مکانی شلوغ واقع شده است، خودش تبلیغ می کند.
ترفند بازاریابی سودآورکنترل کیفیت غذا و خدمات وجود خواهد داشت.
نتیجه خوبدر مورد حضور مشتری خواهد داد:
- تبلیغات در فضای باز در نما؛
- تبلیغات در رادیو و تلویزیون؛
- توسعه وب سایت
بخش مالی
جلد سرمایه گذاری اولیهمبلغ 6.6 میلیون روبل خواهد بود و شامل موارد زیر است:
پروژه به میزان چک متوسط و تعداد بازدیدکنندگان بستگی دارد. محاسبه شاخص های تقریبی:
- مبلغ چک در روز 270 روبل است و 80 مشتری در روز 21600 روبل درآمد روزانه و 648000 روبل در ماه برای رستوران به ارمغان می آورد.
- چک بازدید کننده عصر 1000 روبل خواهد بود، درآمد حاصل از 40 مشتری 40000.00 روبل در روز و 1200000 روبل در ماه است.
- چک یک تعطیلات یا جشن 1500 روبل، 8 رویداد در ماه برای 10 نفر 120000 روبل خواهد بود.
جمع درآمد ماهانهرستوران برابر با 1968000 روبل است. هزینه های جاری را کم کنید و 218000 در ماه و 2616000 در سال سود بگیرید. این پروژه 2.5 سال دیگر به نتیجه خواهد رسید.
ارائه پروژه
هدف هر سرمایه گذاری کسب سود است. این پروژه می تواند هم به عنوان مسیر اصلی و هم علاوه بر حوزه های فعالیت موجود، مبنای توسعه قرار گیرد. این پروژه با جزئیات تمام مسائلی را که ممکن است در مرحله اولیه کار در صنعت پذیرایی ایجاد شود پوشش می دهد.
طرح کسب و کار با استفاده از میانگین قیمت های بازار یک شهر بزرگ تهیه شده است. برای اعمال به یک مورد فردی، تبدیل به شرایط فردی مورد نیاز است. اگر مطمئن نیستید که می توانید به تنهایی از عهده توسعه و اجرای پروژه برآیید، از متخصصان کمک بگیرید.
نمونه ای از طرح تجاری آماده برای یک رستوران شرقی، ویدیوی زیر را ببینید:
