تولید بیسکویت شکری یک سرمایه گذاری جذاب است. علیرغم سطح نسبتاً بالای رقابت در این صنعت، رشد مداوم تقاضا به طور متوسط سالانه 8-10٪ وجود دارد. هنگام سازماندهی تولید، برای مقایسه مطلوب با رقبا، لازم است دستور العمل اصلی ارائه شود. خط تولید بیسکویت خودکار فرصت هایی را برای بداهه سازی با شکل، مواد افزودنی، پر کردن فراهم می کند. اگر تولید محصولات نانوایی یا شیرینی از قبل سازماندهی شده باشد، تولید بیسکویت باعث تنوع در مجموعه می شود، علاوه بر این، می توان در برخی مکانیسم های تولید صرفه جویی کرد.
از کجا شروع کنیم؟
قبل از شروع فعالیت، باید برخی از مسائل سازمانی را در نظر بگیرید:
- چه نوع کوکی هایی تولید خواهند شد.
- مطالعه تکنولوژی ساخت؛
- انتخاب تجهیزات؛
- اتاقی را برای کارگاه انتخاب کنید؛
- انتخاب گزینه هایی برای بازاریابی محصولات؛
- انجام محاسبات اولیه هزینه و سودآوری تولید.
برای شروع، توصیه می شود که انواع شناخته شده کوکی ها را تولید کنید، مزیت اصلی ساخت محصولات با کیفیت بالا است. با رقابت زیاد در صنعت، مصرف کنندگان می توانند با هزینه کم یا کیفیت جذب شوند.
البته ترکیب این دو شاخص ایده آل است، اما به هیچ وجه نباید قیمت را به قیمت کیفیت کاهش داد. با کمک یک خط تکنولوژیکی برای تولید بیسکویت، می توان انواع بیسکویت را تولید کرد:
- قند؛
- بیسکویت؛
- کراکر؛
- درنگ
این مجموعه را می توان با اشکال، اندازه ها، پرکننده ها، مواد افزودنی مختلف متنوع کرد. بررسی بازار، محصولات رقبا و انتخاب انواع کوکی های جدید یا سنتی، اما با تفاسیر جدید ضروری است.
تکنولوژی ساخت کوکی
طرح تولید ساختمان صرف نظر از اینکه کدام نوع کوکی ها انتخاب شده اند و دستور پخت آنها چیست، فناوری ساخت تقریباً یکسان است و شامل مراحل زیر است: 
مرحله آماده سازی شامل وزن کردن تمام مواد لازم، طبق دستور و فرو بردن در کاسه میکسر خمیر است. توالی افزودن مواد خام با تکنولوژی ساخت هر نوع بیسکویت تعیین می شود.
دو نوع اصلی خمیر وجود دارد - ماسه قابل جابجایی و شن و ماسه. خمیر شیرین قابل جابجایی حاوی قند و چربی بیشتری است و پلاستیکی می شود. مواد اصلی (آرد، شکر، روغن نباتی، آب) به مدت 10 دقیقه مخلوط می شوند، سپس پودر تخم مرغ، شیر تغلیظ شده، وانیلین طبق دستور اضافه می شود و 15 دقیقه دیگر ورز می دهیم.
در مرحله بعد، خمیر را برای چرخاندن بیشتر و شکل دادن به قسمت های خالی تقسیم می کنیم. اگر پر کردن ارائه شد، مرحله بعدی اضافه کردن آن است.
دستگاه برای شکل دادن کوکی ها سپس مواد خالی برای پخت به فر فرستاده می شود، معمولا این فرآیند 10-15 دقیقه طول می کشد. بیسکویت های تمام شده خنک می شوند، در صورت لزوم، لعاب می شوند و به خط بسته بندی ارسال می شوند.
خمیر نان کوتاه با استفاده از فناوری متفاوتی تهیه می شود - در مرحله اولیه، مارگارین و شکر مخلوط می شوند، مواد باقی مانده به تدریج معرفی می شوند و آرد ماندگار می شود. جرم به نظر می رسد مایع است، مانند خامه ترش، در یک مخلوط کن با سرعت بالا مخلوط می شود تا آن را با اکسیژن اشباع کند. تشکیل صفحات خالی از چنین آزمایشی با استفاده از سرنگ یا کیسه های شیرینی انجام می شود. برای تنوع بخشیدن به محدوده، از نازل های فرفری مختلف استفاده می شود. خط تولید بیسکویت های شکری دارای یک دستگاه جیگ مخصوص است، عملکردهای آن برای تنظیمات مختلف محصولات، امکان پر کردن با پر کردن را فراهم می کند. در مرحله بعد، بلنک ها به کوره در دمای 220 درجه سانتیگراد فرستاده شده و فرآیند تولید به پایان می رسد. محصولات تمام شده خنک و بسته بندی می شوند.
تجهیزات تولید
برای انجام فرآیند ساخت کوکی ها از تجهیزات زیر استفاده می شود:
- دستگاه الک آرد;
- میکسر یا میکسر خمیر؛
- پخت؛
- دستگاه بسته بندی
الک آرد برای حذف ناخالصی ها، ذرات فلزی از ترکیب و همچنین پر کردن آرد با اکسیژن طراحی شده است. مشخصات:
- قدرت - 1.1 کیلو وات؛
- ولتاژ - 380 ولت؛
- بهره وری - 1250 کیلوگرم در ساعت؛
- ظرفیت پناهگاه - 120 کیلوگرم؛
- وزن - 293 کیلوگرم؛
- هزینه - 50000 روبل.
یک خمیر میکسر با نازل Z شکل برای ترکیب همه مواد به یک توده همگن طراحی شده است. مشخصات:
دستگاه دامپینگ خمیر به عنوان بخشی از خط تولید بیسکویت در ساخت انواع بیسکویت مانند کورابیه، بلغور جو دوسر، اکلر، استیک، بیسکویت استفاده می شود. مشخصات:
کارخانه پخت از چندین ماژول پخت، یک میز تغذیه و دریافت، یک سیستم اگزوز و یک پانل کنترل تشکیل شده است. ماژول های پخت توسط یک نوار نقاله متحرک که شبیه یک تونل است به هم متصل می شوند. مشخصات:
مکانیسم بسته بندی در مورد بسته بندی محصولات نهایی در یک فیلم پلی اتیلن قابل جمع شدن استفاده می شود. مشخصات:
- قدرت - 5.5 کیلو وات؛
- ولتاژ - 220 ولت؛
- سرعت کار - 5 متر در دقیقه؛
- ابعاد - 12000 * 750 * 630 میلی متر؛
- هزینه - 120000 روبل.
در این پیکربندی، می توانید خط تولید کوکی ها را با قیمت 1660000 روبل خریداری کنید. علاوه بر این، ترازو برای مواد خام، سینک، ورق های اجاق گاز، دماسنج و چاقو مورد نیاز است که هزینه خط را حدود 100000 روبل افزایش می دهد.
اتاق تولید
کارگاه ساخت بیسکویت هنگام آماده سازی محل، باید طول کل خط تولید و همچنین تجهیزات اضافی - سینک، میز، یخچال و فریزر را در نظر گرفت. کارگاهی با مساحت کمتر از 100 مترمربع تنگ خواهد بود، علاوه بر این، باید انبار مواد اولیه و محصولات نهایی، فضای اداری و اتاق های خانگی تهیه شود. در کارگاه تولید باید از شرایط بهداشتی و بهداشتی اطمینان حاصل شود که تمام الزامات تولید ایمن را برآورده کند. برای سرویس مینی لاین خودکار تولید کوکی ها به پریزهای سه فاز با ولتاژ 380 و 220 ولت، آبرسانی، فاضلاب، تهویه نیاز دارید. کارگاه باید گرم شود، بهتر است از سیستم تهویه مطبوع استفاده شود.
طرح مالی تولید
برای سازماندهی فعالیت های تولید بیسکویت، سرمایه گذاری در تجهیزات، آماده سازی محل و خرید وسایل نقلیه مورد نیاز است.
- قیمت خط تولید بیسکویت 1750000 روبل است.
- آماده سازی محل - 100000 روبل؛
- هزینه حمل و نقل - 100000 روبل؛
- کل - 1950000 روبل.
قرار است ماهانه 80 تن کلوچه تولید شود.
هزینه تولید:
- مواد اولیه - 2،400،000 روبل؛
- حقوق - 100000 روبل؛
- اجاره و قبوض آب و برق - 80000 روبل.
- سایر هزینه های سازمانی - 50000 روبل؛
- کل - 2630000 روبل.
قیمت فروش 1 تن کلوچه 40000 روبل است.
درآمد ماهانه خواهد بود - 80 * 40000 = 3200000 روبل.
سود - 3،200،000 - 2،630،000 = 570،000 روبل.
اگر یک سوم سود به سرمایه گذاری های سرمایه ای تعلق گیرد، دوره بازپرداخت 11 ماهه خواهد بود. این رقم نسبتاً بالایی است، اما برای رسیدن به آن، لازم است که فروش محصولات به درستی سازماندهی شود، از قبل با شرکت های عمده فروشی بزرگ و توزیع کنندگان خصوصی قرارداد منعقد شود.
برای یافتن بهترین قیمت در روسیه درخواست ارسال کنید.
فرم زیر را پر کنید و مدیر با شما تماس می گیرد و در مورد هرگونه سوال به شما مشاوره می دهد و بهترین قیمت را در روسیه انتخاب می کند.
